Skocz do zawartości

Kiełbasy

Kiełbasy suche, pieczone, parzone, surowe i inne...

Podręczna pomoc. Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci: Wykład nr VI: Wyrób kiełbas:

odc1a.jpg.8644b76ffe15effe605d534d2e9d8c22.jpg  odc2a.jpg.bd614d86364790c94518e0fe20fb9e96.jpg  odc3a.jpg.5c87d5eaf1e9f965d9e4a6828d73e676.jpg  odc4a.jpg.3e1dc7fb967f21e3ebbb9f827be42728.jpg  odc5a.jpg.1c6323b332f490a48d7a5d8f4a7f4699.jpg  odc6a.jpg.c812e3d4784ee9b46a55617abd234cca.jpg  odc7a.jpg.7a02bf8636859f20f61b3a3646c5f136.jpg  odc8a.jpg.6c02677b33f7899d8888564b00a64760.jpg  odc9a.jpg.4eee3d1b10740f72ea52fba447d8007b.jpg  odc10a.jpg.0fd302c34d788297400a68be9f1b77ec.jpg  odc11a.jpg.c150964fe2d3eb3b5856efd0c74efe7e.jpg  odc12a.jpg.824b73a607cfd7a4d0eab3d32c196cc8.jpg

963 tematów w tym forum

  1. Kiełbasa "Swojska II" wg Bogumiła Sztuczki

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 215 wyświetleń

  2. Pasja pasją, ale jeszcze trzeba mieć serce do tego co sie lubi...

    Przez Maxell,
    • 2 odpowiedzi
    • 208 wyświetleń

  3. Kiełbasa szynkowa parzona (nie wędzona)

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 336 wyświetleń

  4. [Okiem technologa] Kiełbasa biała 1 2

    Przez Maxell,
    • 37 odpowiedzi
    • 3,1 tys. wyświetleń

  5. Biała kiełbasa z SDM - prosty i łatwy w wykonaniu przepis.

    Przez Maxell,
    • 2 odpowiedzi
    • 588 wyświetleń

  6. Kiełbasa "Swojska" wg Bogumiła Sztuczki

    Przez Maxell,
    • 10 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  7. Pikantna kiełbasa wieprzowo-wołowa z orzechem włoskim.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 371 wyświetleń

  8. Pytania i porady - wątek ogólny 1 2 3 4 44

    Przez misiek73,   
    • 1,1 tys. odpowiedzi
    • 77 tys. wyświetleń

  9. Hiszpański sposób szybkiego wiązania parówek

    Przez Maxell,
    • 2 odpowiedzi
    • 1,6 tys. wyświetleń

  10. Kiełbasa sucha o zbyt twardej konsystencji

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 2,1 tys. wyświetleń

  11. Słabe związanie plastra kiełbas średnio i grubo rozdrobnionych

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  12. Wpływ wybranych parametrów suszenia na jakość kiełbas suchych

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,6 tys. wyświetleń

  13. Kiełbasy niepeklowane Polski i świata

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 2,6 tys. wyświetleń

  14. Podosłonkowe podsuszone warstwy obrzeżne batonów kiełbas

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,4 tys. wyświetleń

  15. Mało homogenna struktura kiełbasy kutrowanej.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,4 tys. wyświetleń

  16. Niepożądany smak sojowy kiełbas i wyrobów blokowych.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,5 tys. wyświetleń

  17. Szare i połyskujące, szkliste cząstki na przekroju kiełbas kutrowanych.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,5 tys. wyświetleń

  18. Niskowydajne kiełbasy tradycyjne.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,9 tys. wyświetleń

  19. Silnie wyczuwalny smak mączny kiełbas.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,7 tys. wyświetleń

  20. Ocena najczęstszych uchybień w produkcji kiełbas parzonych i pieczonych oraz sposoby ich rozwiązywania.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 2,2 tys. wyświetleń

  21. Wyciek cieplny w postaci zestalonego żelu.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,5 tys. wyświetleń

  22. Pomarszczenie osłonki na batonach kiełbas.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 2 tys. wyświetleń

  23. Zacieki tłuszczowe na powierzchni, skupiska tłuszczu pod osłonką i nierównomiernie uwędzone kiełbasy.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 2,8 tys. wyświetleń

  24. Porowatość struktury kiełbas.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,4 tys. wyświetleń

  25. Złogi tłuszczowe pod osłonką i na przekroju kiełbas parzonych.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,4 tys. wyświetleń
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.