Wędliny dojrzewające

205 topics in this forum

1. Dojrzewalnia mięsa i serów zbudowana w domu. Omówienie, koszty i prezentacja

   By Maxell, December 28, 2021
   • 3 replies
   • 5.7k views
   • 
   • Stefunk
   • May 26, 2025

2. [Rok 1996] Wędliny surowe - całość

   By Maxell, April 16, 2025
   • 1 reply
   • 570 views
   • 
   • Maxell
   • April 16, 2025

3. Nie tylko polędwicowy experyment - część II. 1 2

   By StefanS, December 9, 2024
   • 47 replies
   • 4.2k views
   • 
   • StefanS
   • April 6, 2025

4. Ciekawe pehametry

   By Maxell, January 21, 2025
   • 1 reply
   • 422 views
   • 
   • szrekPL
   • January 21, 2025

5. Hiszpańskie Chorizo 1 2 3 4 7

   By szejker1988, December 30, 2014   

   • chorizo
   • białe
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • chorizo
     • białe
     • plamki
   • 157 replies
   • 41k views
   • 
   • smoky91
   • January 16, 2025

6. "PALCÓWKA LITEWSKA" - (ZMODYFIKOWANA)

   By Maxell, February 27, 2024
   • 1 reply
   • 1.8k views
   • 
   • rigmec
   • May 1, 2024

7. Jak poprawić efektywność procesu dojrzewania wędlin surowych?

   By Maxell, September 11, 2023
   • 0 replies
   • 1.6k views
   • 
   • Maxell
   • September 11, 2023

8. Amatorskie salami - zmiany pH pod wpływem różnych czynników 1 2 3

   By StefanS, December 12, 2020
   • 50 replies
   • 7.7k views
   • 
   • EAnna
   • May 14, 2023

9. Dodatki funkcjonalne w produkcji wędlin surowych dojrzewających.

   By Maxell, May 10, 2023
   • 0 replies
   • 2.2k views
   • 
   • Maxell
   • May 10, 2023

10. Optymalizacja procesu dojrzewania wędlin surowych.

    By Maxell, November 11, 2021
    • 3 replies
    • 4.1k views
    • 
    • Maxell
    • April 10, 2023

11. Kształtowanie smakowitości wędlin surowych dojrzewających

    By Maxell, March 18, 2023
    • 0 replies
    • 2k views
    • 
    • Maxell
    • March 18, 2023

12. Rynkowe kiełbasy typu salami

    By Maxell, January 26, 2023
    • 0 replies
    • 2.5k views
    • 
    • Maxell
    • January 26, 2023

13. [Ciekawe] Jakość kiełbas salami na rynku krakowskim

    By Maxell, January 26, 2023
    • 0 replies
    • 1.9k views
    • 
    • Maxell
    • January 26, 2023

14. Sterowanie jakością wędlin surowych dojrzewających

    By Maxell, November 18, 2022
    • 0 replies
    • 2k views
    • 
    • Maxell
    • November 18, 2022

15. Kultury starterowe - postęp w technologii przetwarzania żywności

    By Maxell, October 2, 2019
    • 16 replies
    • 6.5k views
    • 
    • Grzewlod
    • October 15, 2022

16. Dojrzewanie wędlin surowych jako zabieg utrwalający.

    By Maxell, March 23, 2022
    • 3 replies
    • 3.6k views
    • 
    • Twonk
    • August 29, 2022

17. Charakterystyka wybranych czynników wpływających na jakość kiełbas surowych

    By Maxell, March 30, 2022
    • 0 replies
    • 2.6k views
    • 
    • Maxell
    • March 30, 2022

18. Pomiary pH surowców mięsnych 1 2

    By Bagno, February 25, 2020
    • 25 replies
    • 9.4k views
    • 
    • Muski
    • February 17, 2022

19. Ciekawy film na temat wędlin dojrzewających

    By Maxell, January 26, 2022
    • 6 replies
    • 3.7k views
    • 
    • pedro50
    • February 14, 2022

20. Bakterie probiotyczne w przetworach mięsnych.

    By Maxell, December 28, 2021
    • 0 replies
    • 2.4k views
    • 
    • Maxell
    • December 28, 2021

21. Kiełbasa polska surowa. Aspekty produkcji.

    By Maxell, November 29, 2021
    • 0 replies
    • 4.3k views
    • 
    • Maxell
    • November 29, 2021

22. Grzyby pleśniowe w produkcji kiełbas surowych.

    By Maxell, November 15, 2021
    • 0 replies
    • 2.5k views
    • 
    • Maxell
    • November 15, 2021

23. Bakterie fermentacji mlekowej i ich rola w przemyśle mięsnym.

    By Maxell, November 11, 2021
    • 0 replies
    • 3.9k views
    • 
    • Maxell
    • November 11, 2021

24. [Polecam] Mięso zwierząt łownych jako potencjalne źródło surowca do produkcji surowych wędzonek dojrzewających

    By Maxell, February 9, 2020
    • 17 replies
    • 4.7k views
    • 
    • Bagno
    • December 13, 2020

25. Pleśnie (mold) a wędliny fermentowane i dojrzewające 1 2

    By StefanS, October 15, 2017
    • 42 replies
    • 18k views
    • 
    • chudziak
    • November 21, 2020