Wędliny dojrzewające

201 topics in this forum

1. [Ciekawe][Rok 1932] Patent: Sposób wyrobu trwałych kiełbas

   By Maxell, September 25, 2020
   • 0 replies
   • 2.7k views
   • 
   • Maxell
   • September 25, 2020

2. Ocena ilościowego i jakościowego składu mikroflory surowych wędlin dojrzewających za pomocą nowoczesnych metod diagnostycznych

   By Maxell, March 1, 2020
   • 0 replies
   • 2k views
   • 
   • Maxell
   • March 1, 2020

3. Przeżywalność bakterii o właściwościach probiotycznych w kiełbasach surowo dojrzewających w czasie chłodniczego przechowywania

   By Maxell, March 1, 2020
   • 0 replies
   • 2.1k views
   • 
   • Maxell
   • March 1, 2020

4. Probiotyki i prebiotyki w produkcji wędlin surowych

   By Maxell, February 29, 2020
   • 0 replies
   • 2.1k views
   • 
   • Maxell
   • February 29, 2020

5. Grzyby pleśniowe w produkcji kiełbas surowych

   By Maxell, February 29, 2020
   • 1 reply
   • 2.3k views
   • 
   • EAnna
   • February 29, 2020

6. Wędliny dojrzewające - podstawy

   By Maxell, December 25, 2019
   • 4 replies
   • 6.2k views
   • 
   • Maxell
   • December 27, 2019

7. Zmiany w mięsie w czasie dojrzewania wędlin cało-mieśniowych 1 2

   By StefanS, February 9, 2018
   • 47 replies
   • 16.6k views
   • 
   • EAnna
   • November 28, 2019

8. Technologiczna przydatność preparatów prozdrowotnych w produkcji fermentowanych kiełbas surowych

   By Maxell, November 21, 2019
   • 1 reply
   • 2.2k views
   • 
   • Maxell
   • November 21, 2019

9. Wino w wedlinach dojrzewajacych 1 2

   By StefanS, September 7, 2019
   • 35 replies
   • 6.9k views
   • 
   • StefanS
   • September 14, 2019

10. Jeszcze kilka słów o wędlinach surowych

    By Maxell, September 10, 2019
    • 0 replies
    • 3.2k views
    • 
    • Maxell
    • September 10, 2019

11. [Wędliny surowe] Podstawy technologii produkcji fermentowanych wędlin surowych. Technologia płotków.

    By Maxell, August 5, 2019
    • 0 replies
    • 2.7k views
    • 
    • Maxell
    • August 5, 2019

12. Salami - Wędliny fermentowane - wiadomości wybrane

    By StefanS, January 9, 2019
    • 11 replies
    • 13.4k views
    • 
    • Twonk
    • January 26, 2019

13. Moje uwagi do wyrobów a`la parmeńskich

    By Bagno, February 7, 2015
    • 9 replies
    • 17.8k views
    • 
    • urbos
    • December 13, 2017

14. Wędliny surowe. Część I

    By Maxell, January 27, 2015
    • 0 replies
    • 12.8k views
    • 
    • Maxell
    • January 27, 2015

15. Wykorzystanie worków do sezonowania w prod. wędlin dojrzewających 1 2 3

    By qzym, September 6, 2019   

    • wędliny
    • dojrzewanie
    • 52 replies
    • 13.8k views
    • 
    • Resal
    • June 5

16. Wędliny dojrzewające

    By mapt, March 6
    • 2 replies
    • 293 views
    • 
    • StefanS
    • March 8

17. Mangalica w wyrobach dojrzewających

    By qzym, February 27   

    • mangalica
    • 0 replies
    • 78 views
    • 
    • qzym
    • February 27

18. Pierwsze wędliny - pojawiająca się pleśń

    By adam1dziedzic, January 22
    • 6 replies
    • 346 views
    • 
    • Bagno
    • January 23

19. Chorizo - fermentowanie w wył. piekarniku 24/48h

    By smoky91, January 15
    • 0 replies
    • 151 views
    • 
    • smoky91
    • January 15

20. Pierwszy wsad 1 2 3 4 5

    By tomisss, April 9, 2024
    • 110 replies
    • 5.5k views
    • 
    • Muski
    • December 31, 2024

21. [Litwa] Kindziuk 1 2 3 4 19

    By Wnuczek, September 24, 2007
    • 470 replies
    • 221k views
    • 
    • rysiekg
    • December 27, 2024

22. Jak długo przechowywać wędliny dojrzewające.

    By Parasol69, December 17, 2024
    • 12 replies
    • 563 views
    • 
    • quadro555
    • December 22, 2024

23. [Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas 1 2 3 4 17

    By Maxell, February 17, 2009
    • 403 replies
    • 126.4k views
    • 
    • szrekPL
    • November 27, 2024

24. Bakterie do wędlin

    By Sławek Swinarski, November 3, 2024
    • 4 replies
    • 323 views
    • 
    • Sławek Swinarski
    • November 3, 2024

25. Zbyt kwaśna salami..

    By Herethic, June 28, 2024
    • 11 replies
    • 669 views
    • 
    • krzysio59
    • June 29, 2024