Jump to content
Przypominam wszystkim Państwu, iż celem ochrony naszych unikatowych zasobów, dostęp do działu z recepturami branżowymi, możliwy jest dopiero po osiągnięciu liczby co najmniej 35 postów na forum. ×

Radek.

**VIP-Organizator**
  • Posts

    3,310
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    29

Radek. last won the day on November 28

Radek. had the most liked content!

1 Follower

Informacje o profilu

  • Płeć
    Nie podano
  • Miejscowość
    Bukowina Tatrzańska

Recent Profile Visitors

2,470 profile views

Radek.'s Achievements

Grand Master

Grand Master (14/14)

  • Very Popular Rare
  • Reacting Well Rare
  • Dedicated Rare
  • Posting Machine Rare
  • Collaborator Rare

Recent Badges

193

Reputation

  1. Urośnie Idzie błyskawicznie Dziękuję Halinko Wróciłem do dojrzewających z przyjemnością. Wędlinki trzymają mnie w formie
  2. Takie wędzenie lubię
  3. Dzisiaj fermentuję kolejne salami. Opis jak poprzednio - po dojrzewaniu. U mnie też leciutko poprószyło
  4. Mój Fuet już w dojrzewalni i zaszczepiony pleśnią. Fermentował do ph 5,10. Ph metr z próbką mięsa, po kilkunastu godzinach w komorze, pokazał, że fermentacja nie całkiem ustała. Ustabilizowała się lekko poniżej 5,00. Następne salami w drodze
  5. Tak.
  6. A u mnie na suchą - wędzoną Początkowy. Trochę ph jeszcze podskoczyło. Fuet fermentuję dzisiaj, od około 11. Mam zamiar fermentować do około 5,2 - 5,1.
  7. Do tego Voltcrafta, trzeba jeszcze dokupić sondę, bo ta w kpl. nie nadaje się do naszych celów. Zrobiłem fotki z ceną i producentem. Co do jakości ph-metru i sondy nie mam zastrzeżeń. Kalibrowałem ostatnio po kilku latach i odchyłki były minimalne. Ale przydałoby się poczytać, co teraz jest oferowane.
  8. Fuet. Jest początek Więcej o nim po dojrzewaniu.
  9. Bardzo dziękuję za dobre słowo. Dużo dla mnie znaczy. Zabieram się do roboty, bo trochę mi tego brakowało. Mam nadzieję, że wspólnymi siłami dźwigniemy ten temat na forum W końcu trzeba było … Mamuśka bardzo dziękuję Nic się nie dzieje Po prostu lubię mieć porządek na biurku
  10. I ja się cieszę. Rodzina mnie zdopingowała. Kilka lat przerwy zrobiło swoje. Ale na nowo z ochotą będę zgłębiał tajniki dojrzewających. Fajnie, że jest Was dwóch pasjonatów i na bieżąco możecie przedyskutować różne zależności i nieskończoną liczbę kombinacji i wariantów. Oczywiście podglądam i podziwiam Wasze prace Z tym jest różnie. Niektórzy wręcz uwielbiają, niektórzy ściągają. Ja jem tak i tak Ciekawe jakie będą Wasze gusta ?
  11. Jak już napisałem, po kilku latach uruchomiłem dojrzewalnię. Nie lubię zostawiać niedokończonych w pełni spraw, bo nikt nie zna dnia... Średnio mnie interesuje, czy już wiecie Państwo, że salami np. Fuet, można jeść ze skórką i pleśnią, bo generalnie mam to w dupie. Ale podpowiem. Można. Serek Brie i Camembert też można. Jak jest w Ameryce, to nie wiem. Pokazałem Wam wtedy dobrą pleśń, którą zaszczepiam swoje wyroby i takiej używajcie. Nic jest szkodliwa, a poprawicie walory smakowe. Wtedy byliście w amoku nagonki, to może nie zwróciliście na to uwagi. Szkoda tylko, że na lata załatwiliście temat wędlin dojrzewających. Na szczęście nie całkiem skutecznie. Począwszy od postu 2748, u mnie nic się nie zmieniło i ani ja Państwu, ani Wy mnie – nie powiecie nic nowego. Życzę udanych wyrobów.
  12. Remanent w zamrażarce zrobiony... Remanent w osłonkach też. Białe i czerwone wytrawne mam. Kiełbasę muszę suszyć. Więc dlaczego nie w kontrolowanych warunkach Uruchomiłem dojrzewalnię, a dalej zobaczę
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.