Search the Community
Showing results for tags 'chleb żytni'.
Found 1 result
-
Chleb żytni 150 g mąki żytnie typ 720 2 łyżki zakwasu żytniego 150 g wody wszystko wymieszać i odstawić na 8 - 12 godzin. Po tym czasie dodać 400g mąki typ 720 400g wody 2 łyżeczki soli wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do foremki, odstawić do wyrośnięcia, piec w temperaturze 210st, (góra - dół) i piec 50 minut. Chleb Borodino Faza 1 50g zakwasu żytniego 120g mąki typ 2000 80g wody wymieszać i odstawić na 5-6 godzin lub na noc Faza 2 180g mąki 2000 60g słodu żytniego ciemnego litewskiego 600g wrzątku mąkę wymieszać ze słodem i zalać wrzątkiem ,wymieszać i odstawić do ostygnięcia do 30st, Faza 3 połaczyć fazę 1 i 2 dodać 370g mąki typ 2000 wymieszać wszystko i odstawić na 4 -5 godzin Faza 4 cała faza 3 200g mąki żytniej 2000 150g maki pszennej chlebowej 40g miodu 15g soli 200g wody ciepłej wszystko dokładnie wymieszać (najlepiej do wody dodać miód i sól wymieszać do rozpuszczenia składników i dodać do reszty) włożyć do foremki i odstawić na ok 2 godziny do wyrośnięcia. piec 10 min. w 230st a nastepnie zmniejszyć temperaturę do 200 st i piec 50 minut --Chleb żytni ze słonecznikiem 200g mąki żytniej typ 2000 330g mąki żytniej typ 720 50g słonecznika 60g zakwasu żytniego 12g soli 500g wody wszystkie składniki wymieszać i odstawić w misce na 8-12 godzin następnie przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na ok, 2 godziny do wyrastania.Piec 15 minut w temperaturze 230 st. nastepnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec 35 minut.
