Search the Community
Showing results for tags 'wędzi'.
Found 1 result
-
Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !
Perszing37 posted a topic in Kąciki Kuchenne
Witam, Niektórzy pewnie znają mnie z działu serowarskiego. Tam także wrzucałem moje inne kuchenne "zabawy". Ale trochę to było bez sensu zważając na to, że dział typowo serowarski. Postanowiłem więc założyć nowy watek w którym będę prezentował moje kuchenne kombinowanie. Wrzucę na początek kilka ostatnich prac: 1. Galantyna ozorkowa - całkiem fajnie wyszła ale następnym razem bez groszku albo z groszkiem mrożonym (wszystko bardzo zwarte oprócz miejsc gdzie jest groszek) 2. Pizza włoska na mące 00. Zaczyn 12 h a potem garowania ciasta 16 h w chłodnym (garaż i lodówka). Wypiek na szamocie grzanym w piekarniku 300C przez 40 min. Fantastyczna. Zupełnie inna bajka niż na zwykłej mące i szybkich przepisach.... [Dodano: 13 mar 2017 - 08:19] 3. Sudżuk z mięsa wołowego z dodatkiem słoniny. Pierwszy raz na dedykowanych bakteriach do mięsa. Obecnie w komorze 80% wilgotności. 4. Wędzenie na zimno 20h : schaby, boczki, łosoś i 2 pętka sudżuka dla zabawy. Obecnie próżnia i za kilka dni łosoś pięknie dojdzie a mięsiwa za 2-3 tygodnie. [Dodano: 13 mar 2017 - 08:37] 5. Schab w majeranku i kolorowym pieprzu. Parzony do 62C w folii celulozowej. Pycha.... [Dodano: 13 mar 2017 - 08:40] 6. No i jakiś chlebek by się przydał do tego wszystkiego oraz bułeczki [Dodano: 13 mar 2017 - 08:48] 7. Oj zapomniałem, że jeszcze czymś trzeba zapić. Owsiany STOUT
