Tusiaczkowe sery i inne mleczne bajery

[ANNAM]

 

 

Mam przeczucie że to jest leniwiec  

 

 A ja myslalam, ze koala   

[tusiaczek]

Powoli dojrzewalnia się zapełnia... A miejsca jeszcze sporo 

 

[tier]

Za duża lodówka

[tusiaczek]

 

 

Za duża lodówka

Staram się jak mogę żeby zmienić proporce lodówki do sera  Niedługo kolejna dostawa mleka i kolejny krążek pójdzie w odstawkę... 

[ANNAM]

Tusiczku to sa 2 rozne sery? Bo ksztalt widac inny maja 

[EL GREGOR]

ten po lewej był w tej samej formie tylko ,,siadł,, na to składa się kilka powodów (za słabo odciśnięty,za szybko wyjęty z formy po soleniu,za ,, ciepło ,, było podczas przechowywania po soleniu........ na pewno Sławek wie gdzie tkwi problem.Chyba,że chciał ser w takiej formie ,,blina,, jeśli to ma być z ,,dziurami,, to tu może być problem.

[tusiaczek]

Lecąc po kolei - to sa dokładnie takie same sery. Ten po lewej był troszkę większy o jakieś 250 g i nie dodawałem do niego kurkumy celem lekkiego wybarwienia (ten po prawej z kurkumą). 

Sam jestem ciekaw dlaczego tak siadł bo w sumie robione były identycznie. te same czasy i obciążenia przy prasowaniu, po takim samym czasie wyjęte z formy. Możliwe że leciutko za słabo odciśnięty bo jeszcze delikatnie się poci ale mu to w dojrzewalni przejdzie. I mam nadzieję że dziurecki zastartują.... 

Jeszcze jedno, ten po prawej jest starszy więc siłą rzeczy z czasem traci swoją objętość i może stad lekkie dysproporcje.

Edytowane 2 Listopada 2014 przez tusiaczek

[EL GREGOR]

jak w ciągu tygodnia nie wystartuje to będzie z dziurami bez dziur (miałem takie przypadki)

[tusiaczek]

Dziurki fajna rzecz ale jak będzie bez to płakał nie będę... Smak i konsystencja najważniejsze 

Jak myślisz Grzesiu do świąt dojdą? Bo tak myślałem jeden na święta a drugi może w lutym na kulig w Pażęcach ... A następne niech se poleżą bo kolejna okazja to dopiero w marcu 60-tka teściowej 

[EL GREGOR]

są małe a w szczególności ten plaski może za mocno wyschnąć (nie znam warunków jakie masz w ,,dojrzewalni,,) lepiej go za foliuj (Ja bym dwa zamkną)

[tusiaczek]

W dojrzewalni 12-14`C, wilgotności nie mierzyłem ale chyba trzeba będzie. W tygodniu pokryję polioctanem pierwszy bo już skórka odpowiednia a za jakiś tydzień-półtora pokryję ten drugi.

[ANNAM]

To czekam zobaczyc te dziury. Ale jesli Tobie nie wyjda to  mozna poprosic o pomoc 

 

http://www.babskiebielsko.pl/images/original/ser-i-mysza.jpg

[tusiaczek]

Sam będę wydłubywał   

[Aksamit97]

A poco polioctan, lepiej użyć wosku bardziej naturalne.

[tusiaczek]

A jakoś tak z duchem czasu se pojde...

[Aksamit97]

No to jak z duchem czasu, to lepiej może kupić w sklepie. Przecież wytwarzanie własnych wyrobów przestało być na ogół praktykowane w większości domostw. Najlepsza jest naturalna żywność.

Edytowane 3 Listopada 2014 przez akmis978

[tusiaczek]

Przestań smędzić bo stajesz się monotematyczny. Dupsko też mam liściem łopianu podcierać? Ser robiony jest tak jak powinien a powłoka tego nie zepsuje.

[tier]

akmis, ja tak zastanawiam się po co ty piszesz na tym forum? (i nie tylko) krytykujesz każdego bo to złe, bo piszą nie poprawnie itd itp ... naczytałeś się chyba za dużo wiedzy - nie wiem jaki jest Twój cel, ale może daj sobie spokój z serami skoro nie masz dostępu do mleka i kup w sklepie?

[ANNAM]

Dupsko też mam liściem łopianu podcierać?

 

 BArdziej proponuje " Poison ivy" https://www.google.com.au/search?q=poison+ivy&espv=2&biw=1440&bih=775&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=D-hXVL-BL8Ls8AWwxYDwCw&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ , ale ktora to juz sam wybierz 

Edytowane 3 Listopada 2014 przez ANNAM

[tusiaczek]

Ania Ty wiesz co mężczyzna w kibelku mieć powinien 

[Aksamit97]

Tu nie chodzi o poprawianie kogokolwiek. Po prostu im mniej coś co jemy jest przetworzone, tym lepiej dla naszego zdrowia. Poza tym mam dostęp do mleka od krowy.

[tusiaczek]

No to pomyśl troszkę zanim coś napiszesz... ser jest jak powinien, powłoka ma znikome znaczenie a toczysz o nią walkę jakby co najmniej od razu czyniła ten ser rakotwórczym 

[Aksamit97]

No dobra przepraszam, ale i tak uważam, że wosk byłby lepszy.

[tusiaczek]

Zrobienie sera w Szwajcarskiej jaskini z ichniego mleka też byłoby lepsze i co z tego? Tak to by se można gdybać do końca świata... Robimy u nas i jest dobrze. A tak dla twojej wiadomości to akurat polioctanu Szwajcarzy do swoich serów używają już od dawna. i to do tych lepszych... A oni chyba się znają ? 

[Aksamit97]

No  pewno, że się znają. Dobre sery robią, u nas też dużo dobrych serów się wytwarza. A tak z ciekawości, czemu nie pielęgnujesz na suchą skórkę?