Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Salceson ozorkowy produkcji Pawła


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
52 odpowiedzi w tym temacie

#41 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5860 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 05 maj 2020 - 08:25

 

No tak żeby był miękki ale się nie rozpadał.

 

 

Rozumiem więc że tą szyneczkę najlepiej będzie zapeklować w całości i ugotować w jednym kawałku, a następnie pokroić na drobno tak jak normalnie do "cwaniaka", tak myślisz Todek :D ? Ciekaw jestem jak to wyjdzie smakowo, bo świński łeb i pęcherz nadają tego swoistego wspaniałego salcesonowego charakteru i smaku który uwielbiam w tym wyrobie, od biedy zjadam też i w folii oczywista, bo jak kogoś przyciśnie a nie ma akurat pod ręką tego co być powinno i co lubi,  to "kombinuje jak ...." :D .



#42 Todek

Todek

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1674 postów

Napisano 05 maj 2020 - 09:15

a następnie pokroić na drobno tak jak normalnie do "cwaniaka", tak myślisz Todek

No ja tak myślę i tak bym sam zrobił.

Ale zapewne będą też inne opinie.

i pęcherz

Chyba żołądek?



#43 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5860 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 05 maj 2020 - 11:15

 

Chyba żołądek?

 

 

Nie Todek, osobiście zawsze robię właśnie tylko w pęcherzach, bardziej mi odpowiada ten ich "specyficzny salcesonowy charakter i smak", który daje tylko pęcherz wieprzowy, oczywiście dobrze przedtem wymoczony :D . Teraz jednak jak to mówią "wyszły", a w Szwecji o nie trudno ;) .

https://allegro.pl/o...kera-6808511470



#44 Todek

Todek

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1674 postów

Napisano 05 maj 2020 - 14:26

Nie Todek, osobiście zawsze robię właśnie tylko w pęcherzach, bardziej mi odpowiada ten ich "specyficzny salcesonowy charakter i smak", który daje tylko pęcherz wieprzowy, oczywiście dobrze przedtem wymoczony

No widzisz. Ja zawsze robię w żołądku. I dla mnie to jest prawdziwy salcesonowy smak. :D



#45 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5860 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 05 maj 2020 - 15:12

 

No widzisz. Ja zawsze robię w żołądku. I dla mnie to jest prawdziwy salcesonowy smak. :D

 

 

I też dobrze :D :thumbsup:. A czy teraz, mając zamykarkę robisz  też "wojskowego cwaniaka" w puszce :D ? Tak się od dłuższego czasu przymierzam, ale jeszcze nie robiłem, nie mniej taki "wojskowy", sterylizowany w szybkowarze, powinien być chyba smakowity :D :thumbsup: ?



#46 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5860 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 15 maj 2020 - 11:59

Zastanawiam się ponieważ nie wiem, jeżeli chciałbym dodać nóżki wieprzowe do salcesonu. Czy można peklować nóżki w całości, i jak, na mokro czy na sucho ?



#47 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 30285 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 15 maj 2020 - 12:23

Sverige, koniecznie w woreczku i na sucho przez 3 dni. :D :D :D Teraz poważnie, o ile pamiętam zarówno 16 jak i zbiór 21 na początku zawierają opisówki, gdzie szczegółowo masz opisane sposoby peklowania m.in. podrobów, łbów i nóżek: https://wedlinydomow...tury-masarskie/



#48 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 30285 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 15 maj 2020 - 12:34

Załączony plik  solenie.jpg   305,88 KB   5 Ilość pobrań



#49 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5860 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 15 maj 2020 - 12:51

Dzięki Szefie :D :thumbsup:.



#50 romk

romk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 198 postów
  • MiejscowośćPomorze

Napisano 16 maj 2020 - 18:56

Dobry wieczór, mnie zdarza się robić wyroby salcesonopodobne  na bazie golonek, nóżek i ozorów wieprzowych, Cały towar pekluję zalewowo. Nóżki przed peklowaniem nacinam wzdłuż ostrym nożem, Działa.



#51 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 30285 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 16 maj 2020 - 19:07

:thumbsup:



#52 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6273 postów

Napisano 25 sie 2020 - 09:17

Od czasu do czasu szynkę na kanapce można zastąpić salcesonem.

 

Załączony plik  IMG_1774_ZW.jpg   73,22 KB   1 Ilość pobrań


Użytkownik paweljack edytował ten post 25 sie 2020 - 09:18


Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#53 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5860 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 25 sie 2020 - 09:58

Pawle, :thumbsup: :clap:  :D , a odnośnie "zastępowania" to kloejność mogę spokojnie odwrócić, i od czasu do czasu "cwaniaka" zastąpić szynką, tak już mam :D .






Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych