Pieprz marynowany (zielony)

[jewo]

Witam, kupiłem z Allegro różne przyprawy, m.in. zielony pieprz.

Czy ktoś z Was już marynował coś takiego?

Pytam, bo przepisy na kiełbasy z takim pieprzem są.

[Małgoś]

Jewo..od pieprzu marynowanego i inszych takich spraw jest OLI!

[SMORODINA]

Witam

Kupowałem gotowy zamarynowany. Ale spróbuj w tej zalewie:

6 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

1 łyżka soli

1 szklanka cukru

Ja stosuję do papryki tylko dodaję jeszcze

do każdego słoika: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, odrobinę gorczycy, 0,5-1 ząbka czosnku.

[JASIU]

Jewo..od pieprzu marynowanego i inszych takich spraw jest OLI!

Malgos a jest gdzies watek na forum tez bym poczytal :grin:

[jewo]

Malgos a jest gdzies watek na forum tez bym poczytal

:question: o co chodzi :question: nie kumam

[JASIU]

o to czy Oli gdzies cos podawal jakies recepty przemyslenia itd...

[Małgoś]

Oli podawał przepis na wędline w szynkowarze z pieprzem!!! :lol:

[oli]

Witam,

pieprzu nie marynowałem ale często dodaję go do różnych kiełbas.

Tu jest przepisz moich początków z szynkowarzeniem.

 

 

Pozdrawiam

[miro]

Witam, kupiłem z Allegro różne przyprawy, m.in. zielony pieprz.

Czy ktoś z Was już marynował coś takiego?

Pytam, bo przepisy na kiełbasy z takim pieprzem są.

Oj ty nie dobry chłopaku nie u Mira a fuj a fuj

[fentel]

nie u Mira a fuj a fuj

Jewo

Wstydu nie masz?

O pięć groszy zdradzisz naszego zaopatrzeniowca?

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

pzdr

[jewo]

Wstydu nie masz?

O pięć groszy zdradzisz naszego zaopatrzeniowca?

Nie znalazłem zielonego pieprzu w ofercie w/w sklepu :sad:

[Pepuś]

Znalazłem temat więc się podpinam . Potrzebuję przepis na zielony pieprz w zalewie  . Może ktoś z SiB ma jakiś sprawdzony.

[sverige2]

Mam cały słoik, i właśnie przed chwilą robiłem "Zielono pieprzowy" dresing do smażonego bakłażana, pychota. Przepisu jednak nie pamiętam, bo marynata ma już autentycznie parę lat, stoi jednak w lodowce i wciąż smakuje doskonale    . Poczytaj też tutaj może : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1035-pieprz-marynowany-zielony/

Edytowane 7 Maja 2020 przez sverige2

[Pepuś]

Super    @sverige dałeś link do tego postu w którym piszemy. Ten jedyny przepis co wyżej nie "przemawia" do mnie.

[sverige2]

Sorry Pepuś, to tak z rozpędu   .

[Muski]

Kiedyś marynowałem - musze poszukać zapiska   w 100% trzeba potrzymać w solance 4% co najmniej  dwie doby . 

Edytowane 7 Maja 2020 przez Muski

[Pepuś]

- musze poszukać zapiska

 

 

Cierpliwie poczekam, ale nie za długo   Robię solankę i .............

Edytowane 7 Maja 2020 przez Pepuś

[Muski]

Pieprz zielony marynowany Muskiego

 

330 gramów pieprzu zielonego lub białego możliwie świeżego

Solankowanie w 4% solance – ok 2 doby tyle by tylko przykryła pieprz.

zlać solankę

Zalewa

1 i 1/4 szklanka ocetu winnego ( lub jabłkowego)

3/4 szklanki wody

1 łyżka czubata łyżka cukru trzcinowego

1 liść laurowy spory – 2 małe

3 gożdziki (po 1 do słoiczka)

3 spore ziela angielskie (po 1 do słoiczka)

Zalewę zagotować ok 3-4 min – zalać pieprz wrzątkiem – ok 1 cm ponad pieprz.

zrobiłem 3 słoiczki

Słoiczki zakręcić odwrócić ! Sprawdzenie szczelności

Pasteryzować w temp 95 st – 15 min całe zalane.

 

[Pepuś]

Muski ,bardzo,bardzo dziękuję    . O wynikach poinformuję za czas jakiś  .

[quadro555]

@Muski, 

Zrobiłeś słoiki po 110gr pieprzu. Tak z ciekawości ile taki pieprz wytrzyma w lodówce po otwarciu słoika? Ostatnio robiłem kiełbasę drobiową z zielonym pieprzem i na słoiku było napisane, że po otwarciu za długo nie należy tego przetrzymywać.Wrzuciłem więc całą zawartość (65gr)  i miałem kiełbasę z zielonym pieprzem 10gr/kg

O dziwo nie było za mocne, ale praktycznie co plasterek trafiał się piękny przekrój pieprzu.

[Muski]

Nie pamiętam - po otwarciu w lodówce dość długo.... z kilka tygodni zapewne, nie pilnowałem tego i nie zawracałem sobie głowy - po słoiku wzięły córki ....