Powidła

[Kazik55]

40 kg węgierek gotowanych ok. 10 godz. zostało ok. 10 kg.

[paweljack]

40 kg węgierek gotowanych ok. 10 godz. zostało ok. 10 kg.

Z tego wynika, że gdybyś gotował 5 godzin, to zostałoby 20 kg. 

[Anuś]

 

 

40 kg węgierek gotowanych ok. 10 godz. zostało ok. 10 kg.

Takiej ilości śliwek jeszcze nie smażyłam ale też z kilku kilogramów zostaje połowa. Mam od dawna pewną zasadę... smażę codziennie przez trzy dni przez godzinę. W ostatnim dniu dodaję cukru, jeśli zachodzi taka potrzeba. Wybieram na powidła owoce bardzo dojrzała, a najlepiej jak mają już ''pomarszczoną skórkę'' Smakiem przypominają te z czasów dzieciństwa.

Na zdjęciu widać, że Twoja LP kobiecym okiem wszystkiego doglądała, więc na pewno wyszły super.

[Gregtom]

A jak przechowujecie takie powidla..?

Pasteryzacja..?

[electra]

ja wszystkie konfitury ,powidla ,wkladam gorace do sloikow, zakrecam, stawiam do gory nogami i nic nie pasteryzuje ,mam powidla sliwkowe chyba ze 3 lata i nic sie z nimi nie dzieje ,otwarty sloik trzymam w lodowce.

[Anuś]

A jak przechowujecie takie powidla..?

Pasteryzacja..?

Grzesiu .. gorące nakładam do słoików, odwracam do góry dnem i pod kocyk, aż do całkowitego wystygnięcia. Nigdy mi się nie zmarnowały

[Gregtom]

Slicznie dziekuje dziewczyny..   

 

Ahaa.. Dodajecie jakies przyprawy do Waszych powidel... np.cynamon albo "cus" innego..?

Edytowane 24 Września 2014 przez Gregtom

[Kazik55]

Przy takiej ilości to napełnianie ok. 30 słoików trwa ponad godzinę. Ja po napełnieniu pasteryzuję ok 0,5 godz od zagotowania. Ani cukru ani żadnych dodatków nie stosuję, tylko stare odmiany węgierk.

.

Edytowane 24 Września 2014 przez Kazik55 (Kyzimol)

[Gregtom]

Kaziu.. A nie chciales pokombinowac z powidlami, dodajac przy smazeniu kilka wedzonych sliwek..?

Tak z ciekawosci co by z tego wyszlo..?

[Kazik55]

Głównie powidła zjadam z serem białym i jakoś wędzone śliwki mi tu nie pasuję.Do takiej ilości to chyba by trzeba dać z 1kg wędzonych.

Edytowane 24 Września 2014 przez Kazik55 (Kyzimol)

[Gregtom]

Głównie powidła zjadam z serem białym

 

 

Proponuje skosztowac smazonego w panierce jak kotleta, camemberta z powidlami..

Ja za tym nie przepadam ale "niemiaszki" wcinaja to jak "malpa kit".. 

[andy]

W wielu miejscach czytam takie wiadomości:

zakrecam, stawiam do gory nogami

odwracam do góry dnem

Zupełnie nie rozumiem co to daje? (Oprócz brudnego dekielka po odkręceniu) Jaki jest sens odwracanie i studzenie słoików w tej pozycji?

[Gregtom]

Zupełnie nie rozumiem co to daje? (Oprócz brudnego dekielka po odkręceniu) Jaki jest sens odwracanie i studzenie słoików w tej pozycji?

 

 

Wyczytalem ze przewracanie goracych sloikow powoduje:

 

Sprawdzenie szczelności dekielka.

Zabicie ewentualnych zarazek w gwintach i czelusciach dekielka poprzez dluzsze oddzialowywanie wysokich temperatur w obróconym słoiku .

 

Czy to prawda..hmm?! 

Edytowane 24 Września 2014 przez Kruszynka

[electra]

ja nie wiem po co, tak robila moja babcia i mama to i ja tak robie...

[Kruszynka]

 

 

ja nie wiem po co, tak robila moja babcia i mama to i ja tak robie...

I właśnie na tym polega kuchnia tradycyjna

[EAnna]

 

 

Sprawdzenie szczelności dekielka. Zabicie ewentualnych zarazek w gwintach i czelusciach dekielka poprzez dluzsze oddzialowywanie wysokich temperatur w obróconym słoiku .

To jest TO 

[waldeman]

 

ja nie wiem po co, tak robila moja babcia i mama to i ja tak robie...

I właśnie na tym polega kuchnia tradycyjna

 

Nie mówie, że to źle bo sam odwracam ale przyponmina mi się taki dowcip:

 

- Mamo, dla­cze­go ty zawsze uci­nasz końce mięsa na pie­czeń? – za­py­ta­ła raz córka.

- Bo tak ro­bi­ła bab­cia - od­par­ła mama.

- Bab­ciu, czemu tak ro­bi­łaś? - drą­ży ­da­lej dziew­czę.

- Bo tak robiła moja mama.

Pra­bab­cia, za­py­ta­na o powód ob­ci­na­nia mięsa na pie­czeń, przy­po­mnia­ła sobie:

- A, bo mia­łam tylko taką małą bryt­fan­nę do pieczenia

[Gregtom]

 

 

A, bo mia­łam tylko taką małą bryt­fan­nę do pieczenia

 

 

Genialne.. hahahah     

[Geronimo]

Co do przewracania słoiczków do góry dnem ,to też uważam że jest to bezsens.Zakrętki powinny być wygotowane ,osuszone , wobec tego argument niszczenia bakterii jest dość słaby.

Natomiast odwracanie  przy przetworach konserwowanych octem być może spowodować rdzewienie zakrętki jeśli jest troszkę uszkodzona.

Tak uważam mimo iż niedawno sam przewracałem. 

pozdrawiam

[andy]

 

 

Zabicie ewentualnych zarazek w gwintach i czelusciach dekielka poprzez dluzsze oddzialowywanie wysokich temperatur w obróconym słoiku .

To mnie trochę przekonuje. Dziękuję za wyjaśnienie

[waro58]

A czy przypadkiem, nie powoduje uszczelnienia zakrętki na czas stygnięcia, kurczenie się zawartości, tworzy podciśnienie i w efekcie dociska mocniej zakrętkę.

[Geronimo]

Imho - zakrętka powinna być wysterylizowana,czysta, sucha i szczelna wobec tego argument uszczelniania jest imho -wątpliwy.

Wobec tego jak powyższe warunki są spełnione, to efekt podciśnienia i tak występuje , a nakrętka pozostaje czysta.

 

pozdrawiam

[waldeman]

mho - zakrętka powinna być wysterylizowana,czysta, sucha i szczelna wobec tego argument uszczelniania jest imho -wątpliwy. Wobec tego jak powyższe warunki są spełnione, to efekt podciśnienia i tak występuje , a nakrętka pozostaje czysta. pozdrawiam

 

Powinna? A ja idę na łatwiznę myję pokrywki w zmywarce (nie sterylizuję ich) odwracam słoiki i jakoś nie psuje się nic. Zastępować odwracanie słoików dodatkowymi czynnościami po to by mieć wewnątrz czystą nakrętkę...?

 

Ponadto czasem się zdarza, że z pozoru równa czysta nakrętka po odwróceniu słoika dopiero ujawnia nieszczelność.

Edytowane 25 Września 2014 przez waldeman

[tusiaczek]

Mi kiedyś babcia tłumaczyła że odwraca po to że np. zaprawy octowe mocno płynne od razu zaczną ciec i będzie wiadomo który słoik nie trzyma (większość robiła w weckach więc nie było widać czy nakrętka jest wklęsła) a przy powidłach nawet jak gdzieś jest mała nieszczelność to własnie powidła "klajstrowały" ową nieszczelność i było OK. Dodam że babcine przetwory z tego co pamiętam nie psuły się nigdy...

[nestor]

Takie odwracanie słoika nie jest b. dobre.Zakrętka od spodu posiada podkładkę plastikowo- gumową.Kontakt z gorącą zawartością słoika może być szkodliwy.Piszę o tym,gdyż kilka temu była o tym informacja w prasie.