Receptury

[wróbel75]

 

 

Coś pominąłem?

Popatrz na swoje posty, do sierpnia nie trzeba wchodzić w link aby wiedzieć czego dotyczy (można szybko, fajnie sprawdzić) a od sierpnia trzeba "kliknąć" i otworzyć linka aby zobaczyć zawartość.

 

 

 

Kolejna kiełbasa trafia do spisu: https://wedlinydomow...rodukcji-pawła/

np. tutaj brakuje (mi) "kiełbasa kanapkowa" i nie muszę w nią wchodzić jak szukam "kabanosy"

 

Chyba za bardzo nie zamotałem

[paweljack]

Poprawiłem aczkolwiek i tak wszystko trafia na listę na pierwszej stronie.

[marcelll]

Świetna lektura, dopiero znalazłem Na pewno w jakiejś części wykorzystam. Super, że do przepisów dołączone są szczegółowe zdjęcia. Jedna pozycja mnie ciekawi..... "Kiełbasa postna". Wchodzę, myślałem, że tam coś zielonego albo ryba będzie, a tam kupa mięcha

Edytowane 15 Grudnia 2017 przez marcelll

[paweljack]

 

 

"Kiełbasa postna"

Taki żarcik.    Cieszę się, że spis może się przydać.

[marcelll]

No ba! Tyrolska, turystyczna.... Jak zobaczyłem, to od razu ślina cieknie. Czasem kupię w pierwszym lepszym sklepie, pierwszego lepszego producenta, a jak później w domu odczytam mikrodruk z puszki, to apetyt przechodzi.

A tu!?! BAJKA! Nawet nie pomyślałem, żeby coś takiego samemu zrobić. Myślę, że po nowym roku będzie mobilizacja Nawet mam takie słoiki (jeszcze kilka ze smalcem).

A powiedz, ta peklosól do nich potrzebna, jeśli to będzie pasteryzowane? Pozdrawiam

[paweljack]

 

 

A powiedz, ta peklosól do nich potrzebna, jeśli to będzie pasteryzowane?

To zależy ile chcesz jeszcze pożyć.

Również pozdrawiam 

[Wirus]

 

 

A powiedz, ta peklosól do nich potrzebna

 

Poczytaj najlepiej tutaj :

 

 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14890-azotany-i-azotyny-nitryt-fakty-i-mity/?do=findComment&comment=579805

[EAnna]

 

 

Poczytaj najlepiej tutaj :    https://wedlinydomow...ty/#entry579805

Wcześniej polecam post wyżej:

 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14890-azotany-i-azotyny-nitryt-fakty-i-mity/?do=findComment&comment=579259

 

Cyt. Określono, że w gruczołach ślinowych jest 10 do 20-to krotnie wyższa koncentracja azotanów jak w plazmie krwi. 

Cyt. Ważnym moim zdaniem odkryciem na tym polu jest znalezienie sporej koncentracji azotynów (nitrite) w siarze i mleku matki w pierwszych dniach od urodzin dziecka. Wraz z mlekiem matki dzienna dawka azotynów wynosi ok 1 mg/kg wagi niemowlaka. ((Berens&Bryant, 2011). Biorąc pod uwagę czas, gdy niemowlę nie ma żadnych ciał odpornościowych plus brak jest jeszcze bakterii nitryfikacyjnych zdolnych redukować azotany do azotynów( Jones, Power,Haper&Blood, 2014) tak podawane azotyny pełnią pierwszoplanową rolę w ochronie niemowlaka przed niedotlenieniem/niedokrwieniem ukladu poprzez bezpośrednie źrodło tlenku azotu(NO), jak również mogą być źródłem ochrony przeciwbakteryjnej całego układu pokarmowego

Cyt. Niezmiernie ważnym moim zdaniem aspektem wpływu azotynów/azotanow na nasze zdrowie – jest wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Szczególne znaczenie przypisuje się niedawno poznanej roli tlenku azotu (NO) w organizmie. Ta bardzo aktywna molekuła uznana jest za mającą bezpośredni wpływ na relaksację mięśnia sercowego, wpływ na neurotransmisje, wpływ na system immunologiczny a także na gojenie się ran i skaleczeń. Biorąc pod uwagę cały obraz odkryć medycznych na tym polu należy dodać, że naukowcy badajacy rolę tlenku azotu (NO) w organizmie otrzymali w 1998 r. Nagrodę Nobla (Smith, 1998). Tlenek azotu jest bardzo aktywną molekułą, która jest  produkowana w organizmie w ilości 1 miligram/kg wagi ciala w ciagu jednego dnia. Jest bardzo szybko absorbowana przez cząstki hemowe krwi I utleniana do azotynów i azotanow. Nadmiar jest wydalany z organizmu w moczu, pocie, ślinie. Obecnie naukowcy uważają, że reakcje z udzialem azotanów, azotynów i tlenku azotu(NO) mają bezpośredni wpływ na ciśnienie krwi i na oddychanie (mitochondrialne respiratory) (Shiva, 2007). Nie sposób tu pominąć roli Nitrogliceryny w przypadkach zawałów serca – jest ona określana “cieżarówką” tlenku Azotu (NO) z bezpośrednim wpływem na pomoc w relaksacji mięśnia sercowego oraz natlenienie samej tkanki mięśnia serca. 

[marcelll]

 

A powiedz, ta peklosól do nich potrzebna, jeśli to będzie pasteryzowane?

To zależy ile chcesz jeszcze pożyć.

Również pozdrawiam 

 

Ok, tak tylko pytam, bo do owoców, warzyw w puszkach, grzybków pasteryzowanych nie daje się peklosoli, a jad kiełbasiany też w tym się zdarzał Myślałem, że jeśli świeże przerobię i zapasteryzuję, to wystarczy, bez peklo

[wróbel75]

I gitara.

Dzięki Paweł i jeszcze raz gratulacje za całokształt.

[paweljack]

 

 

jeszcze raz gratulacje za całokształt.

Dzięki, no to jeszcze dopisuję frankfurterki:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14855-frankfurterki-w%C4%99dzone-produkcji-paw%C5%82a/?do=findComment&comment=578909

[paweljack]

Dawno tu nie zaglądałem a okazało się, że w spisie brakuje Chorizo:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15004-chorizo-produkcji-paw%C5%82a/

[Garison]

Super receptury, zaczynam dopiero przygodę z wyrobami - póki co korzystam głównie w Pana receptur, świetna sprawa. 

Wszystkie Pana receptury w jednym miejscu  ,

[paweljack]

Super receptury, zaczynam dopiero przygodę z wyrobami - póki co korzystam głównie w Pana receptur, świetna sprawa. 

Wszystkie Pana receptury w jednym miejscu  ,

Miło przeczytać, że są jeszcze ambitni ludzie, którzy chcą spróbować czegoś więcej niż kiełbasa z nieklasyfikowanej łopatki.

I jeszcze dwie drobne uwagi:

- część przepisów jest mojego autorstwa, pozostałe są głównie wg receptur branżowych

- na forum nie używamy formy per pan.

Miłej lektury.

[paweljack]

Uzupełnione o nową kiełbasę a nawet dwie:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17996-kie%C5%82baski-beskidzkie/

[paweljack]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18008-kie%C5%82basa-leszczy%C5%84ska/

[paweljack]

Małe uzupełnienie:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14401-kie%C5%82basa-czternastka-parzona-produkcji-paw%C5%82a/

[paweljack]

Uzupełniam o nowy salceson:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18962-salceson-%C5%9Bl%C4%85ski/

[paweljack]

Receptury uzupełnione o kiełbasę wielkanocną:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/19081-kie%C5%82basa-wielkanocna-pieczona-produkcji-paw%C5%82a/

Edytowane 7 Kwietnia 2022 przez paweljack

[paweljack]

Nie wiadomo dlaczego, zapodziały się metki. Czas najwyższy uzupełnić.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14735-metka-produkcji-paw%C5%82a/?hl=metka

[paweljack]

Metka brunszwicka

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14736-metka-brunszwicka-produkcji-paw%C5%82a/?hl=metka

[paweljack]

Metka łososiowa.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14737-metka-%C5%82ososiowa-produkcji-paw%C5%82a/?hl=metka