Czy to prawda?

[wosiu]

Witam

Czy to prawda,że dodając do kiełbasy więcej wody i tłuszczu otrzymuje się kiełbasę bardziej wilgotną i kruchą,bo mnie wychodzi za sucha i nie jest to spowodowane za długim wędzeniem lub parzeniem.Oczywiście i tak jest bardzo smaczna ale dlaczego nie doprowadzić do perfekcji?

Pzdr Wosiu

[JASIU]

wosiu za sucha czy za chuda?

[wosiu]

za sucha jak na drugi dzień chcę zrobić kiełbaskę smażoną na patelni-taką z rożna-to wchodzi mi wiórowata za badzo sucha.

[SZCZEPAN]

Witam

Wosiu. Tak to prawda, że trzeba dolewać wody do kiełbas.

Wszystko zależy, jaki masz surowiec. Co do tłuszczu zależy, jakie lubisz kiełbasy domyślam się, że chude, jeśli tak to odpada? Pozdrawiam

[wosiu]

Witam

Teraz dam więcej wody a tłuszcz przepuszczę przez sitko 3mm dwa razy, więc wydaje mi się,że będzie ukryty,oczywiście w rozsądnych ilościach.

Pzdr Wosiu

[BonAir]

Wosiu - moja rodzina preferuje chude rzeczy, ale uważam że przepuszczenie tłuszczu przez 4mm w zupełności wystarcza.

[Gonzo]

Witam.

Może się mylę, ale mi kiedyś też wyszła wiórowata kiełbaska jak całe mięsko przepuściłem przez zbyt drobne sitka.

Pozdrawiam