Wędzoneczki Małgoś

[Małgoś]

Baleronik w osłonce białkowej    ....myślę ,że udany

 

 

 

[Kruszynka]

 

 

..myślę ,że udany

Nawet bardzo

[SIVON]

Wygląda przepięknie a smakuje zapewne jeszcze lepiej   Muszę zrobić taki w osłonce bo dawno nie robiłem, tylko jak sobie pomyślę ile mnie nerwów ostatnie pakowanie w osłonkę kosztowało to mi się odechciewa

[Małgoś]

Troszkę wędzonek "na śniadanko " ..jak mawia andrzejk

 

[paweljack]

Jak ze sklepu  , śliczny .

[slavo67]

Małgoś , zdradż proszę jak zapakować sztukę mięsa w taką osłonkę. Moja chłopięca intuicja nic mi nie podpowiada...

[roger]

"Bez rurkie PCV hydrauliczne" - znając życie

[Małgoś]

Małgoś , zdradż proszę jak zapakować sztukę mięsa w taką osłonkę. Moja chłopięca intuicja nic mi nie podpowiada...

Przede wszystkim musimy wybrać dość wąski kawałek karkówki ,aby zmieścił się w osłonkę białkową(ja używam większej -czyli 100.)

Moczymy osłonkę białkową przed nabiciem w 10% roztworze soli. Później należy dokładnie wycisnąć wodę z osłonki i wkładać mięso do jej środka.Przyznaję jest z tym troszkę zabawy ..trzeba uzbroić się w  cierpliwość .

"Bez rurkie PCV hydrauliczne" - znając życie

 a nie ..bo ręcznie . Rurki nie używałam

Edytowane 4 Listopada 2014 przez Małgoś

[bwie]

 

 

rurkie PCV

inaczyj "sztucer"

 

http://sztucery.pl/photos/krociec-sztucer-przylaczeniowy-wc-rura-pcv-pp-2625700846.jpg

[PePe]

Ależ to bardzo proste, przecinamy osłonkę wzdłuż i po prostu owijamy karkówkę uważając aby zakładka nie była większa niż 2 cm.

[Wujaszek Tom]

 

Małgoś , zdradż proszę jak zapakować sztukę mięsa w taką osłonkę. Moja chłopięca intuicja nic mi nie podpowiada...

Przede wszystkim musimy wybrać dość wąski kawałek karkówki ,aby zmieścił się w osłonkę białkową(ja używam większej -czyli 100.)

Moczymy osłonkę białkową przed nabiciem w 10% roztworze soli. Później należy dokładnie wycisnąć wodę z osłonki i wkładać mięso do jej środka.Przyznaję jest z tym troszkę zabawy ..trzeba uzbroić się w  cierpliwość .

"Bez rurkie PCV hydrauliczne" - znając życie

 a nie ..bo ręcznie . Rurki nie używałam

 

Panowie ,nigdy nie dorównamy kobiecym dłoniom

Małgosiu jaki rozmiar osłonki wykorzystałaś ?

[Małgoś]

Małgosiu jaki rozmiar osłonki wykorzystałaś ?

 

100 - napisałam wyżej

----------------------

 

 

Coś mi z tą 100 nie pasowało i poszłam zmierzyć..osłonka ma 15,5 cm..czyli 150 ?? 

Zaraz poprawię wyżej ,aby nie wprowadzać w błąd. Wcześniej używałam 100 .

 

Jak ona wpływa na smak? I tak sobie myślę dlaczego akurat karkówkę pchamy w osłonki a nie szynkę czy polędwice?

Moim zdaniem jest to zabieg ,który jest stosowany, aby wyrób był kształtniejszy.

Edytowane 4 Listopada 2014 przez Małgoś

[roger]

 

 

100

 

No ja bez 100-i przed nie podchodziłbym do tego  

[Małgoś]

 

 

nigdy nie dorównamy kobiecym dłoniom

No właśnie... trzeba mieć zwinne paluszki

[Jojo]

A ja zadam nurtujące mnie już od dłuższego czasu pytanie. Po co ta osłonka? Karkówke wędziłem wiele razy,ale nigdy w osłonce. Jak ona wpływa na smak? I tak sobie myślę dlaczego akurat karkówkę pchamy w osłonki a nie szynkę czy polędwice?

[paweljack]

Coś mi z tą 100 nie pasowało i poszłam zmierzyć..osłonka ma 15,5 cm..czyli 150 ?? 

Zaraz poprawię wyżej ,aby nie wprowadzać w błąd. Wcześniej używałam 100 .

Nie poprawiaj, bo szerokość to nie fi.

Edytowane 4 Listopada 2014 przez paweljack

[eli55]

Malgos piekny baleronik :clap:

[roger]

 

 

osłonka ma 15,5 cm..czyli 150

 

Czyli użyłaś 100-i Małgosiu    

 

obwód= 2 x r x Pi - przy tym pomiarze /2 i wyjdzie Ci przy setce 157mm

[Anulka]

 

 

Jak ze sklepu

W sklepie to takiej nie widzieli,ta wędzonka nadaje się na targi

[morfeusz300]

Fajny pomysł na baleronik;))

[andrzej k]

 

 

Troszkę wędzonek "na śniadanko "

 

 

 Szkoda że nie na moje .,

 

 

 Gorąco pozdrawiam 

[Małgoś]

a..ok..to w takim razie znów poprawię

[tier]

Małgoś , zdradż proszę jak zapakować sztukę mięsa w taką osłonkę. Moja chłopięca intuicja nic mi nie podpowiada...

Pakowałem teraz takie kawałki ponad 1kg o średnicy ok 12-14cm z pierwszym walczyłem bo nie namoczyłem osłonki jakoś weszło , drugą porcję "wpychałem" już w namoczoną  bez problemu

[arkadiusz]

Najlepiej taka karkówkę zapakować w kątnicę wołową, ale jest ona trudna do zdobycia.Ja używam do nadziewania w osłonki białkowe wazonu do kwiatów w kształcie stożka z obciętym dnem.

Edytowane 4 Listopada 2014 przez arkadiusz

[Marek z Bielska]

Małgosiu pięknie Ci to wyszło gratuluje