Mój sprzęt do wyrobów.

[paweljack]

Nadziewarka produkcji Miro Corporation 

 

Tylko że mój egzemplarz, to edycja specjalna. 1 szt., więcej nie będzie w takiej wersji. 

 

 

Edytowane 6 Listopada 2014 przez paweljack

[bojer1]

Dzieło sztuki .Pozdrawiam  

[paweljack]

Nowy nabytek z firmy jumbo Corporation 

 

 

[dyzio]

Kolejne dzieło sztuki.

[Zbój Madej]

 

 

Nowy nabytek z firmy jumbo Corporation

Będziesz zadowolniony

[paweljack]

Moja tymczasowa wędzarnia ogrodowa. 

 

 

Żeby łatwo panować na ogniem w wędzarni, brykiet zawsze rozpalam na oddzielnym grillu i utrzymuję żar przez całe wędzenie.

 

 

 

Kijków w zestawie brak. 

 

 

W związku z tym, że producent nazywa tę szafkę grillo-wędzarnią jest kilka rusztów, które również można wykorzystać do wędzenia, np. mniejszych kawałków ryb.

Ruszty można umieszczać na kilku poziomach.

Podczas pieczenia lub wędzenia ryb na ruszt umieszczony nad paleniskiem wkładam kafelek z terakoty i mam deflektor a tłuszcz nie kapie mi na palenisko.

 

 

Te kilka kawałków brykietu wystarczy aby nagrzać wędzarnię, do temp. 50 st. w kilka minut, przy temp. powietrza -2 st.

Zresztą przy większych mrozach też trwa to szybko.

 

 

Dziś akurat wędziłem serdelki.

 

 

W związku z tym, że termometr fabryczny jest beznadziejny, koniecznie trzeba zainstalować inny.

 

 

No to dymimy:

 

słabiej

 

 

mocniej 

 

 

Sznurków też nie ma w zestawie. Trzeba się wykosztować u mira. 

 

 

Po 45 minutach

 

 

Koniec. 

 

 

Szafkę można kupić np. u naszego kolegi DZIADKA MAĆKA:  http://wedzarnie.com.pl/

 

Zrębki kupuję u mira :  http://www.wyroby-domowe.pl/

 

 

Wady:

 

- przede wszystkim jest za mała, więc mam już dwie. 

 

- brak możliwości wędzenia zimnym dymem, najniżej udaje się 30-35 stopni.

 

- kiepski termometr

 

- reszta czyli rozpalanie brykietu itd. to zabawa nie wady

 

Zalety:

 

- nie potrzebuje prądu

 

- jest tania (w okolicach trzystu złotych)

 

- lekka do przenoszenia

 

- temperatura i obsługa łatwe do opanowania

 

Pojemność:

 

wędzonki wiszące swobodnie to np.:

 

- 5 polędwiczek,

- 3 kawałki polędwicy wyciętej z jednego schabu

- 3 male kilogramowe szynki

- 1 baleron

 

Jeśli chodzi o kiełbasy to im grubsza i dłuższa, tym więcej.

 

i tak na przykład:

 

- około 3 kg kabanosów albo

- 5,5 kg wojskowej albo

- 2,5 kg śląskiej albo

- 3 kg serdelek

 

- grube kiełbasy na sztuki podobnie jak wędzonki z tym że nie tak długie jak każą receptury.

 

A tu można zerknąć, co do tej pory udało mi się przy pomocy tej szafki zrobić:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/118-paweljack/  http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

Edytowane 9 Lutego 2015 przez paweljack

[Pools]

Strasznie grube masz te kije do wędzenia, będę niebawem kupował sobie takie: 

http://www.gastrosilesia.pl/kij-wedzarniczy-gwiazdka-aluminiowy-mm,18,2,10619

Bez problemu można je dociąć do żądanego wymiaru. Używam już kilka i są rewelacyjne. Kiełbasa ma mniej niedowędzonych miejsc. Jak chcesz, mogę zamówić dla Ciebie.

 

[KURP]

Paweł jak będziesz zamawiał zamówisz i dla mnie

[Gregtom]

 

 

- brak możliwości wędzenia zimnym dymem, najniżej udaje się 30-35 stopni.

W jaki sposob probowales wedzic w tej wedzarce "na zimno".. ?   

[paweljack]

 

- brak możliwości wędzenia zimnym dymem, najniżej udaje się 30-35 stopni.

W jaki sposob probowales wedzic w tej wedzarce "na zimno".. ?   

Nie napisałem, że próbowałem wędzić na zimno.  

Sprawdzilem jaka najniższa temperatura możliwa jest do osiągnięcia i taką informacje podaję.

 

 

 

Strasznie grube masz te kije do wędzenia

Kij do miotly pospolity.

A te też da się ciąć? http://www.gastrosilesia.pl/kij-wedzarniczy-diamant-line-new-mm,18,2,12812

[tusiaczek]

Paweł a jak z wilgocią wewnątrz? Niczym nie izolowana blacha i niska temperatura zewnętrzna i rosa wewnątrz jak się patrzy. 

[paweljack]

Paweł a jak z wilgocią wewnątrz? Niczym nie izolowana blacha i niska temperatura zewnętrzna i rosa wewnątrz jak się patrzy. 

I co w związku z tym miałoby się dziać jeśli byłaby taka wilgoć, bo nie wiem?

Ja nie zauważam. Poza tym skoro się nagrzewa, jest w środku ciepło to raczej na zawnątrz powinno się pocić.

[tusiaczek]

Dym w połączeniu z wilgocią daje taki kwaśny syf który skapując osiada na wędzonkach. Przerabiałem to dopóki nie ociepliłem komina (mam właśnie metalowy).  

[paweljack]

Dym w połączeniu z wilgocią daje taki kwaśny syf który skapując osiada na wędzonkach. Przerabiałem to dopóki nie ociepliłem komina (mam właśnie metalowy).  

No rozumiem ale to znaczy, że nie widziałeś nigdy moich wędzonek.   

Nigdy nie miałem kwaśnych, nawet na początku drogi, więc pewnie komin to co innego.

Edytowane 9 Lutego 2015 przez paweljack

[tusiaczek]

A zawsze wędziłeś w tej metalowej wędzarce? 

[paweljack]

A zawsze wędziłeś w tej metalowej wędzarce? 

Jes.

[tusiaczek]

No to gratulacje 

[dyzio]

- brak możliwości wędzenia zimnym dymem, najniżej udaje się 30-35 stopni.

 

 

Paweł może cóś take.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11039-wędzenie-na-zimno/?p=402304

[sverige2]

Patent znany od dosyć dawna i już prezentowany kiedyś na forum. Nadaje się znakomicie do takich właśnie celów.

[paweljack]

Paweł może cóś take.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11039-wędzenie-na-zimno/?p=402304

Widziałem parę dni temu u Ciebie, muszę się temu przyjrzeć. Dzięki.

 

Jarku, również dziękuję.

[electra]

Pawle ile mozesz powiesic tych kijow ? ja w mojej blaszance doszlam do temp 25 stopni przy tylko 2 brykietach ale to bylo na jesieni,teraz za zimno zebym sterczala na podworku kilka godzin.

Termometr to jest chyba jak sie uzywa jako gryl ,bo jak wedze w swojej to on ani drgnie

[paweljack]

Pawle ile mozesz powiesic tych kijow 

Ile chcę   a poważnie to zalezy z czym ale 2 -3 kilje.

Z tymi dwoma brykietkami to może i u mnie zrobiło by się 20 stopni ale jakoś ciężko mi sobie wyobrazić utrzymanie takiej temperatury przez 12 godzin np.

[electra]

no to tak jak i u mnie ,jak mam krotsza kielbase to podwieszam ciut nizej ,ale ja mam ta "puszke" z Jula a ona ma tylko jedne drzwi.

i termometr tez do bani

[paweljack]

Nowszy model  jeszcze nie śmigana.

 

[dyzio]

Nowy nabytek ? Firma Handy, czy handemade ?

 

Grund, że robi to co od niej /praski/ oczekujemy. Smaczności !!!

Edytowane 9 Lutego 2015 przez dyzio