Wędzonki Tomka na przestrzeni ostatnich 4 lat ...

[tomek1204]

Witam wszystkich, jest to moja pierwsza prezentacja na forum mimo iż jestem już tutaj od ponad 3 lat  jestem młodym zadymiaczem bo mam niecałe 30 lat, a moją przygodę z wędzeniem zacząłem już jako dziecko z własnym dziadkiem  a tak już sam to jakieś 4lata temu.Sam zbudowałem sobie dwie wędzarnie ,jedną w poprzednim miejscu zamieszkania a drugą tu gdzie obecnie mieszkam. Mimo iż obie są bardzo podobne i można by rzec że bardzo prowizoryczne to wyroby jakie udało mi się na nich uzyskać były zawsze dobre i cieszyły nie tylko moje podniebienie  jestem z nich zatem w miarę zadowolony bo jak na warunki domowe moim zdaniem dobrze się spisują po dziś dzień  dodam tylko że w swojej wędzarniczej ,,karierze" wędziłem najczęściej schaby, jak również szynki,boczki oraz balerony... zdarzyło mi się także 1 raz wędzić kiełbasę z kilku rodzajów mięs, myślę że wyszła dobrze jednak że dodałem troszkę za dużo czosnku i jego smak troszkę za mocno przebijał się przez smak mięsa... ale ogólnie wyszła ok   i choć czasem na dworze było bardzo zimno, bo przeważnie wędziłem w porze zimowej   lub wiosennej to myślę że warto było wymarznąć żeby otrzymać takie efekty jakie udało mi się  osiągnąć   dodam tylko iż od początku mojej przygody z wędzeniem posiłkuje się przepisami i podpowiedziami jakie znalazłem na stronach ,, wędliny domowe" oraz w ostatnim czasie moim własnymi spostrzeżeniami z poprzednich wędzeń jak i moim skromnym doświadczeniem w tej branży  następne wędzenie i nowe fotki już za 2 tygodnie a teraz zapraszam zatem na galerię z mojego wędzenia na przestrzeni ostatnich kilku lat jak i do komentowania ... bo kazdą uwagą także krytyczną uwazam za cenną    

Edited December 1, 2014 by tomek1204

[Maxell]

Tak trzymaj.

[sverige2]

To jesteś teraz w Szwecji chyba ? Bo komorę masz zbudowaną ze szwedzkich ścianek na palety, z napisami Szwedzkiej Fabryki Łożysk. "Svenska Kullagerfabriken" czyli SKF . A wędzonki wyglądają ładnie, całkiem swojsko .

Edited December 1, 2014 by sverige2

[tomek1204]

Dzięki   dodam tylko że zdjęć z przekrojów moich wyrobów nie dodałem bo poprostu ich nie robiłem... ale mogę powiedzieć szczerze że z barwą w środku było w miarę ok prawie za każdym razem... zdarzyło mi się jednak ze 2 razy że wyroby były trochę zbyt suche w środku a tym samym kolor nie był zbyt satysfakcjonujący...ale jak podejrzewam to wina tego że wędzonki które parzyłem trzymałem zbyt długo w wodzie lub przy zbyt wysokiej temperaturze.... jedno co mogę uznać jako duży plus to to że za każdym razem wędzonki miały obłędny zapach 

hehe kiedyś te palety służyły do piasku   skąd się u nas w domu wzięły to pojęcia nie mam ale stwierdziłem że piasek może leżeć w innym miejscu a palety będą idealne na komorę wędzarni... jak pomyślałem tak też zrobiłem...

[voy]

Jaka jest długość kanału dymnego a jaka wysokość wędzarni ?

Jakiego drewna używasz?

Wygląda apetycznie.

pozdrawiam

voy

Edited December 2, 2014 by voy

[AdamKowalski]

Wędzonki piękne. Następnym razem pokaż jak wyglądają w środku.

[tomek1204]

hmm długości kanału dymnego tak na szybko nie powiem ile ma i wysokości wędzarni bo nie wiem, musiałbym to zmierzyć, ale tak na oko, to ta gdzie jest krótsza rura ma gdzieś ok 1m może do 1,20m a ta gdzie dłuższa to tak z 1,80m ale muszę powiedzieć że obie spisują się ok, wysokość wędzarni to tak z 70-80cm na oko ,a drewna używam z olchy, trochę  śliwy , i trochę buku ale te bukowe to zrębki. Kolor zawsze wychodzi ładny z tej mieszanki drewna , 1x wyszły mi dość jasne wędzonki ale w moim dość skromnym doświadczeniu nie doszłem jeszcze do tego czemu tak się wtedy stało. Dodam że na przeciągu tych 4 lat mojej przygody z wędzeniem, wędziłem już gdzieś z 12-14 razy... tak że 3 razy w roku średnio   ale dokładnie nie wiem bo nie liczę 

[Baca]

@tomek1204,Na początek gratulacje .Dodam, że idziesz drogą, którą przeszli wszyscy dymiący no prawie wszyscy i ja także. Twoje dokonania są dowodem na to, że można wędzić wszędzie i we wszystkim no prawie a pomysłowość nie zna granic. Tak trzymaj no i rozwijaj  asortyment swoich wyrobów  .