[Beczka]Wędzarnia z beczki poniżej 150 zł

[voltiur]

Witam serdecznie, jest to mój pierwszy post na tym forum. Chciałbym pokazać projekt, który wykonałem w 1 weekend ze starej wędzarni która nie była zbyt fajna oraz z beczki po miodzie. Projekt obecne sprawdza się o niebo lepiej od malej wędzarki którą kupiłem kiedyś z allegro jednakże nie mam doświadczenia i liczę na sugestie i porady dot konstrukcji. 

 

wykorzystałem:

beczka po miodzie wypalona 220 litro 90 cm wysokość 60 cm średnica

wspornik pod beczkę (zdaje się, że nie potrzebny bo kanał dymny mógł wchodzić bokiem - zastanawiam się nad przeróbką bo zawsze to łatwiej ustawić)

łącznik przekroju kwadrat do koła (na spodzie beczki)

2 x 1 metr rura stalowa dymna (zwykła stal nie ocynk)

2 x kolanko 90 stopni 

2 x termometr 

1 stara wędzarnia jako palenisko z zalatanym blachą dołem. 

 

koszt całości: 112 zł  

regulacja od paleniska szyber + drzwiczki

beczka - śruba (zmienie na rurę z daszkiem  z regulacja przeplywu)

całość wygląda tak: 

 

 

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/46de01c7b759164f.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/bf5d7a0e8ceff696.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/11b2a14f3e851298.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/692dcc9cffc4f430.html

 

czekam na opinie oraz sugestie 

[Radegast]

Witam Kolegę.

Mam wrażenie, że odrobiłeś "zadania domowego"

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

[gosman]

koniecznie podczas wędzenia zdejmij dekiel beczki przykryj ją tylko wąskimi deskami około10-15cm pomiędzy nimi 2cm przerwy i na to worek jutowy jak nie masz worka to ścierki lniane

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez Kruszynka

[ralf325]

Tak łatwiej,nie zakrywaj beki tam nie moze sie kisic.I po co ci termometr w palenisku?

Edytowane 19 Stycznia 2015 przez ralf325

[sverige2]

Zlikwiduj całkowicie rurę, palenisko ustaw bezpośrednio pod beczką i usuń dekiel, tak jak Ci radzi Ralf, beczkę ew. ocieplić.

[bock_1]

Witam. Również wędzę w beczce i uważam że na własne potrzeby wystarczy. Nie jest to może jakaś rewelacyjna wędzarka ale wyroby wychodzą smaczne.  Wyszedłem z założenia , ze najpierw zobaczę czy wciągnie mnie to. Wciągnęło. Po co wydawać kupę kasy jak ma potem stać nie używane. Sąsiad na działce postawił murowaną. Wydał ok 2000 zł. Ja wędziłem już z 10 razy  a on ani razu. Jak zdrowie dopisze kiedyś postawie. Na razie wystarcza a pieniążki zainwestowałem inny sprzęt. Pozdrawiam serdecznie wszystkich.

[sverige2]

Beczka jest jak najbardziej dobra, i tu nie ma zastrzeżeń, tylko reszta niestety ............................ .

[voltiur]

Termomter w palenisku jest bo to wlasnie byla moja stara kupna wędzarka (beznadzieja). NIe usuwałem go bo była by dziura a jak juz jest to niech sobie zostanie.  W weekend kupie deski i kilka worków jutowych. Obecnie chce wyprobowac wedzarnie w takim ukladzie  - na sucho moglem spokojnie kontrolowac temperature od 25 do 75 stopni - nie wiem czy palenisko pod komora uda mi sie tak latwo kontrolować. Na pewno sprobuje tez tego rozwiazania ale to dopiero w marcu niestety

[sverige2]

nie wiem czy palenisko pod komora uda mi sie tak latwo kontrolować.

 Na pewno o wiele łatwiej i prościej niż z rurą, poczytaj temat, to będziesz wiedział, ale z rurą też można, jeżeli się ktoś uprze to czemu nie, można wszystko, tylko pytanie po co sobie komplikować życie ???

Edytowane 19 Stycznia 2015 przez sverige2

[gluszec]

Jeśli będziesz opalał jak przy wędzeniu a nie jak przy grilowaniu bez problemu opanujesz temperaturę - wędzi się dymem nie temperaturą  .

[Gość ArkoGdynia]

Moim zdaniem palenisko jest niestety za małe nawet do tej beczki.... w momencie jak będziesz chciał utrzymać odpowiednią temperaturę to będziesz musiał w nim normalnie palić ( płomień w palenisku) a to jest nieodpowiedni proces spalania drewna przy wędzeniu. W palenisku powinien znajdować się wyłączeni żar i ewentualnie "świeże" szczapki drewna na nim aby się ładnie dymiło i to wszystko. Przy takiej konstrukcji jak posiadasz masz bardzo duże straty ciepła ( długa nieocieplona rura oraz standardowa nieocieplona beczka) i wędzenie nie przebiega prawidłowo.

Można by zrobić jak koledzy proponują... palenisko pod beczkę, na dno beczki deflektor ocieplić beczkę oraz worek jutowy na przykrycie i spokojnie opalać  pamiętając ma się tlić a nie palić!!

Powodzenia...

 

Z Dymnym pozdrowieniem.... 

[voltiur]

Uwędziłem ryby -0 wyszły bardzo dobrze.  Następnie usunąłem rurę i palenisko dalem dokładnie pod beczkę według rad powyżej. Beczki nie ociepliłem bo obecnie nie mam za bardzo jak. ryby dalej wychodzą świetnie natomiast szynka mimo 4 dni po 3 h w srodku surowa. (temp 20-45) wiec cos zepsulem na początku niestety.

[gosman]

w srodku surowa. (temp 20-45)

sam napisałeś temp 20 -45 to jaka ma być?ugotowana, smażono, pieczona. Ty dopiero ją uwędziłeś nie poddałeś jej obróbce termicznej np.parzenie w temp 85stopni około godziny na 1kg wyrobu

Edytowane 29 Stycznia 2015 przez chudziak

[greyf]

 

 

Beczki nie ociepliłem bo obecnie nie mam za bardzo jak

Jeżeli nie ma opadów, to można beczkę owinąć tekturą. Prowizorka z tektury skutecznie zabezpieczy wychładzanie się komory

[Kama80]

Witam wszystkich serdecznie

Jestem tu nowa i dopiero zapoznaję się z forum i nie wiem, czy piszę w odpowiednim miejscu i z góry przepraszam Autora za wtrynianie się w temat.Niedawno przeprowadziiliśmy się i siłą rzeczy zostaliśmy z mężem pozbawieni naszej starej, murowanej wędzarni. Teraz nie mamy duzej działki i szukamy czegoś małego i taniego. Takie beczki jak wyżej byłyby jak najbardziej ok jak na nasze skromne potrzeby, ale czy można by je jakoś obudować, żeby częściowo zakryć beczkę (chodzi mi o to, żeby nie psuła wyglądu podwórka), czy taka opcja odpada? A co myślicie Państwo o gotowych mini wędzarniach?

[Maxell]

Na forum i stronie głównej (wedlinydomowe.pl) jest kilka fajnych rozwiązań.

[gosman]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11032-jak-ozdabiacie-swoje-w%C4%99dzarnie/

[Maxell]

Nie tylko. Jeszcze wędzarnia Koleżanki EAnny, Kolegi MirkaB i inne.

[Kama80]

Dzięki, porozglądam się