Pierwsze wędliny

[Walter]

Witam,

Niniejszym chciałbym pochwalić się pierwszymi wędlinami. Po udanym wędzeniu pstrągów, zmierzyłem się z szynkami, polędwicami, schabem itp. Wykorzystałem oczywiście wiadomości z akademii Dziadka i wszystko wyszło wyśmienicie. Chyba wpadłem po uszy w tę zabawę....Oto efekt mojej pracy (część), te ciemniejsze mięso to szynka z sarny.

Pozdrawiam

[Małgoś]

Bardzo udane wedlinki! :lol:

No to witamy w gronie osób cierpiących na tą nieuleczalną chorobę :tongue: :grin: :wink: .

[SMORODINA]

Walter, Witaj

w Matrixie

Pozdrawiam

[wdw]

Takimi wyrobami jak Walter to chciałby pochwalić się nie jeden stały bywalec tego forum. :smile:

[Gość pedro]

Walter bardzo ładne wyroby, wiązanie fachowe, którego ja nauczyłem się dopiero na zlocie. Z jakiej części sarny jest ta szyneczka ?

[Walter]

Szynkę wędzoną z sarny zrobiłem z udźca. Podzieliłem go na dwie części: pierwsza to odpowiednik wieprzowej "myszki", a pozostała utworzyła większą szynkę widoczną na zdjęciu. Nie znam fachowych nazw wszystkich mięśni z szynki sarny, ale myślę że specjaliści się domyślą. Obawiałem sie, że sarnina może wyjść za sucha. Jednak szynka wędzona i później parzona jest bardzo soczysta i delikatna w smaku. Gdy przyrządzam sarninę na gorąco zawsze szpikuję ją słoniną, dlatego miałem pewne obawy o to, żeby wędzonka nie wyszła za sucha. Tymczasem wszystko wyszło OK.

Pozdrawiam

[EAnna]

Walter,

gratuluję udanych wyrobów. Akademia Dziadka jest nie do przecenienia. Ciągle do niej zagladam. Zdradzę Ci, że treść tych wykładów zestawiona ze stopniowo zdobywanym doświadczeniem w praktycznym wędzeniu, nabiera głębszego znaczenia.

[Andrzej D.]

Witam wszystkich

 

Walter czy taką szynkę z sarny przygotowuje się tak samo jak wieprzową? Mam na mysli peklowanie i całą resztę

[Walter]

Moje dotychczasowe doświadczenia z dziczyzną dotyczą wyrobów przygotowywanych na ciepło. Jestem myśliwym, więc mam dostęp do tego wspaniałego surowca i to daje nadzieję, że niebawem zacznę trochę eksperymentować z wędzeniem dziczyzny. Nie omieszkam się podzielić swoimi spostrzerzeniami. Tymczasem zastosowałem te same zasady peklowania i wędzenia, jak w przypadku wieprzowiny. Efekt jest zdecydowanie smaczny! Pozdrawiam Was i dziękuję za oceny.