47 odpowiedzi w tym temacie

[świadziu]

Jakiś czas temu Wiesiorek naostrzył mi sitka i noże na magnesówce ( za co jeszcze raz dziękuję ), sitka były zabrudzone po tym zabiegu więc  dałem je do sody oczyszczonej na 30 minut, niestety efekt był fatalny gdyż sitka zczarniały ( sitka były "błyszczące" a teraz są matowe i szorstkie ) po tym zabiegu

Sitka od kwietnia w zeszłym roku przechowywałem w materiale nawilżonym olejem ( każde sitko owinięte osobno ), na sitkach i materiale pojawiły się zabarwienia rdzy

Dziś wrzuciłem sitka do garnka, zalałem octem i gotowałem - podczas tego zabiegu na powierzchnię wypłynęło wiele dziadostwa - niestety po 10 minutach po wyciągnięciu sitka czarnieją a na ścierce pojawiła się rdza

 

Teraz kilka pytań dotyczących sitek i noży do mojej maszynki Zelmer 986:

- co mogę zrobić ( i czy się da ) aby przywrócić je do użytkowania - do mielenia mięsa ?

- czy dalej próbować doprowadzić te sitka do stanu używalności, czy lepiej kupić nowe?

- w jaki sposób wyczyścić sitka i noże po kolejnym ostrzeniu na magnesówce ?

- jak przechowywać sitka aby nie zardzewiały podczas dłuższego przechowywania np. 5 m-c ?

 

 

Z góry dzięki za pomoc

[jumbo]

ad1.Weź papier wodny 1500 - 2000 - połóż na płaską powierzchnię (najlepiej szybę) i doszlifuj ręcznie na płask

ad3. jak się nie uda - ale powinno - wtedy myśl o nowych

ad3. Po ostrzeniu na magnesówce załóż sitko do maszynki z zmiel kromkę lub dwie chleba - aż drobiny będą czyste

ad3. Po mieleniu nie odtłuszczaj płynami , czy broń boże sodą - umyj tylko gorącą wodą -

        pozostała minimalna warstewka tłuszczu po mieleniu mięsa wystarczająco zakonserwuje metal - tylko dokładnie wysusz.

 

 

Czy wiesz jakiej produkcji są te siatki i w jaki sposób utwardzane?

Użytkownik jumbo edytował ten post 22 sty 2015 - 20:11

[świadziu]

Jumbo,

dzięki wielkie za odpowiedź i pomoc

Jeśli po punkcie 1 uda mi się z zewnątrz pozbyć tego nalotu to jak go usunąć z otworów ?

Sitka posiadam w poniższych rozmiarach: 2,7  /  4,0  / 6,0  / 8,0 / 10,0  / 13,0 / 16,0 oraz szarpak.

Nie wyobrażam sobie bez użycia jakiejś specjalnej chemii usunięcia dziadostwa z sitek o małych otworach

 

Z góry dzięki za pomoc

[jumbo]

...nie dajmy się zwariować - nigdy nie doczyścisz ścianek otworów do metalicznej gładzi - one po obróbce cieplnej podczas produkcji już pozostają czarne - ale są czyste - mielenie chleba ma za zadanie jedynie wypchnąć to co pozostało po szlifowaniu powierzchni.

 

 

No chyba że sitka z Hendi - oni maja nierdzewne - super twardy stop - chyba bez obróbki cieplnej - dziurki są srebrne

 

Pytałem czy wiesz skąd masz siatki i czy wiesz jak były ulepszane cieplnie....

[lesniak]

Ja czyszczę sitka o drobnych oczkach wykałaczkę a duże szczotką ryżową a konserwuje olejem jadalnym i zawijam w papier oczywiście po wysuszeniu.

[miro]

Dziś wrzuciłem sitka do garnka, zalałem octem i gotowałem

                     

[EAnna]

Sitka i noże myję wyłacznie ciepła wodą pomagając sobie szczotkami i wykałaczkami.

Po umyciu natychmiast starannie osuszam każde z osobna w ścierce, a raczej odwirowuje resztki wody przez jej pokręcenie.

Potem natłuszczam twardym tłuszczem: smalec lub olej palmowy, olej kokosowy.

Może też być oliwa (tłuszcz jednonienasycony); uważam, że oleje jadalne (tłuszcze wielonienasycone) do dłuższej konserwacji się nie nadają bo jełczeją.

[Harnaś]

Kolego aż mi szczęka opadła jak przeczytałem co zrobiłeś z tymi sitkami,według mnie jedyny ratunek to ponownie na magnesówkę i będzie git.Jak teraz zaczniesz to jechać na papierze to tylko stępisz te gadżety.Najlepiej rób tak jak EAnna aczkolwiek oliwa również zjełczeje.Są dostępne specjalne smary spożywcze do tego typu rzeczy na bazie oleju palmowego,one są białe i jadalne,bodajże Wurth to robi między innymi.Po magnesówce wystarczy płyn do naczyń a nie jakaś chemia agresywna,osuszyć i zakonserwować

[slodziaksos]

Sitka i noże do maszynki myję letnią niezbyt gorącą wodą bez chemi. Nie gorącą gdyż wysoka temperatura zetnie mięso w oczkach. mięso się przyklei i będzie masa zabawy.

Potem kładę na ręczniku papierowym i na podłogę do łazienki (mam ogrzewanie podłogowe)

A potem bez żadnych tłuszczy czy papierków kładę w kuchni w miejscu gdzie nie będą się obijały o jakieś metale czy szkła i tyle.

I tak od dwóch lat jadę na jednym komplecie.

Ważne jest by nie kłaść mokrych gdzieś na blacie czy innym nieprzewiewnym miejscu bo stal narzedziowa bardzo łatwo koroduje. A korozja najchętniej wcina krawędzie ostrza. Podstawa to szybko wysuszyć.

[Harnaś]

No tak ale po pół roku bez żadnej konserwacji muszą zardzewieć

[miro]

Moim skromnym zdaniem, żadnych tłuszczy, smarów itp.

Porządnie wymyć, wysuszyć i nic złego im się nie dzieje.

 

Też kiedyś smarowałem, a nawet trzymałem w oleju ..... zardzewiały.

[slodziaksos]

No tak ale po pół roku bez żadnej konserwacji muszą zardzewieć

w pół roku to ja ze 150-200 kg mięsa przemiele 
partiami po około 12-15 kg

Oczywiście na potrzeby własne..

Już dawno nie działem zarobkowo w tym kierunku

 

Maszynka u mnie pracuje a nie  pomieszkuje 

Użytkownik slodziaksos edytował ten post 23 sty 2015 - 21:45

[bad4]

konserwacja noży i sitek : po użyciu umyć te elementy w letniej ,czystej wodzie bez detergentów,szczoteczką/np.do zębów/przeczyścić otwory sitek i najważniejsze-natychmiast dobrze wysuszyć.Stal ,z której są te elementy wykonane zawsze zczernieje.

[Gonzo]

a nawet trzymałem w oleju ..... zardzewiały.

 

Nie wysuszyłeś dokładnie.Z wierzchu niby suche a wystarczy aby trochę wody było w otworze i kicha.. Ja przewiewam otwory suszarką do wlosów.

 

Pozdrawiam 

[Maxell]

Jeśli przechowuje się dłużej, dobrze jest, po wysuszeniu, całkowicie zanurzyć w gorącym wosku i wyjąć.  

Użytkownik Maxell edytował ten post 23 sty 2015 - 23:21

[jumbo]

....świądziu zadał cztery pytania odnośnie siatek - prawie wszyscy odpowiadają tylko na jedno , czwarte pytanie.

 

Dajcie też jakieś swoje patenty odnośnie pozostałych pytań....

[miro]

Jumbo-jet przywraca nas do porządku,  więc tak:
 

- co mogę zrobić ( i czy się da ) aby przywrócić je do użytkowania - do mielenia mięsa ?
- czy dalej próbować doprowadzić te sitka do stanu używalności, czy lepiej kupić nowe?

Moje też po używaniu już się nie błyszczą i są lekko przyczerniałe, widać taka ich uroda.
Jeśli ich gotowanie nie "zabiło" używać dalej, a jak tępe -naostrzyć ponownie 
 
 

- w jaki sposób wyczyścić sitka i noże po kolejnym ostrzeniu na magnesówce ?

Dokładnie umyć i wysuszyć, nic więcej.
 

- jak przechowywać sitka aby nie zardzewiały podczas dłuższego przechowywania np. 5 m-c ?

Wysuszyć, wysuszyć i jeszcze raz wysuszyć.
Sitka przechowuję w szczelnym, plastikowym pojemniku i nie rdzewieją.

 

[jumbo]

...miro , jestem z małej litery , i przeważnie nie odrzutowy....

[miro]

Chciałem Cię docenić, szacunek, te sprawy ... więc walnąłem z dużej. 

[andy]

Może to jest i za wielka troska ale ja przemyśliwywuję przechowywać w pojemniku sitka i noże w towarzystwie silikażelu http://pl.wikipedia..../wiki/Silikażel