Jakie naczynie do peklowania?

[Hektor]

Co to jest ten pojemnik GN?

Najprościej wpisać hasło w Google  pojemnik gn i już 

 http://pl.wikipedia.org/wiki/Gastro_Norm

http://www.stalgast.com/category/przechowywanie-i-transport-zywnosci-pojemniki-gn

Edytowane 8 Lutego 2015 przez Hektor

[jack78]

Tak przypuszczałem, chciałem się tylko dopytać. Jedno co mnie dziwi, że norma mówi o rozmiarze, a nic nie mówi o materiale z którego jest to naczynie wykonane. Bo własnie to mnie wprowadziło w błąd, jak widziałem raz naczynia plastikowe, raz styropianowe, a raz z nierdzewki.

[misiek-sw]

Witam jakie mocne pojemniki do peklowania mi polecicie? takie co bym jedno na drugim poukładał i żeby nie pękły?macie jakies sprawdzone wytrzymałe? szeroko jak i głęboko mam na 52cm...

[Andrzej16]

Pojemnik na mięso typ C 600x400x280 cena ok. 35 zeta.

Znajdziesz w sklepach specjalistycznych.

[andrzej k]

Witam jakie mocne pojemniki do peklowania mi polecicie?

 

 

Ja polecam GN-y są różnych rozmiarów , z przykrywkami , można stawiać jeden na drugim .

 

 

 

Pozdrawiam

Edytowane 14 Grudnia 2016 przez andrzej k

[Zbój Madej]

http://www.zkmgastro.pl/pl/k/Pojemniki-gastronomiczne

[misiek-sw]

Ja polecam GN-y są różnych rozmiarów , z przykrywkami , można stawiać jeden na drugim .

A są takie ok 25litrów? bo potrzebuje tak na ok 30/40 kilo miecha...

Edytowane 14 Grudnia 2016 przez misiek-sw

[Wirus]

W  tym  przypadku trzeba się  zastanowić czy  nie lepszy by był  duży garnek z nierdzewki  -  byłoby  dwa w jednym - do peklowania i do parzenia (o ew. robieniu serków nie wspomnę )

[Muski]

 

 

A są takie ok 25litrów? bo potrzebuje tak na ok 30/40 kilo miecha...

zastanów się czynie lepiej 2 po np. 20 kg mięcha - albo beczka do spożywczych -  

[andrzej k]

 

 

W tym przypadku trzeba się zastanowić czy nie lepszy by był duży garnek z nierdzewki

 

Piotrek jak masz dużą lodówkę to może i tak . Napisałem może , bo czasami się zdarza  że mięso się pekluje a chcesz robić serki

 

Pozdrawiam

[misiek-sw]

Garnek odpada bo mam tylko 52x52cm wiec duży to on nie będzie...

[Kamil_1]

Może wiaderka 20L z przykrywką... tylko takie do celów spożywczych...

[mmbp]

Mam pytanie,robię większą ilość szynek.Czy można je parzyć w garnku aluminiowym? Duży gar 50 l.Pozdrawiam.

[mani3k]

Jeśli nie masz nic innego to może być. Choć z tego co pamiętam nie było tak dużych garnków z aluminium (tak mi się wydaje).

To chyba ocynkowany gar? Weźmy pod uwagę że często do parzenia wykorzystuje się parniki a one są w ocynku.

Popytaj może ktoś w okolicy ma duży emaliowany gar i pożyczy na ten jeden raz.

[mmbp]

Garnek na 100% aluminiowy. Słyszałem że nie powinno się gotować w aluminium . I dlatego pytam .

[Maxell]

Na szybko, opinia lekarza z netu:

"Dopóki w aluminiowym rondlu nie zaczniesz dusić kwaśnych potraw, takich jak bigos, kapuśniak, pomidorowa, czy kompot z suszu, nie masz się czego obawiać. Natomiast folia aluminiowa i inne naczynia z tego tworzywa, po kontakcie z kwasami uwalniają do potraw szkodliwy glin."

Edytowane 19 Grudnia 2016 przez Maxell

[mani3k]

Wiesz kiedyś gotowała się w tych garnkach. Jeśli nie znajdziesz nic innego to po tym jednym razie nic się nie stanie. Powiedz ile to jest ta większą ilość.

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[Maxell]

Ten jeden raz i w dodatku przy temperaturze ok. 85 st.C. nie powinno zaszkodzić.

Edytowane 19 Grudnia 2016 przez Maxell

[mmbp]

Ta większa ilość to 40szt. Wiadomo że nie na jeden raz.Myślałem sobie że skoro garnek jest wysoki to prosto z wędzarni na kijach do wody.chodzi o to że szyneczki wisiały by w tym ganku.Miało to służyć na dłużej.W szynkach jest trochę soli to dam sobie spokój z tym garnkiem. Pozdrawiam.

[homian]

Podepnę się pod temat. Czy przy zapeklowaniu na sucho mięso może być w danym pojemniku szczelnie zamknięte np. pojemnik owinięty streczem? Jeśli tak to  się nasuwa kolejne pytanie czy błędem by było zapeklowanie go w worku foliowym szczelnie zamkniętym. Jeśli natomiast powinno być otwarte to może w woreczku foliowym z dostępem powietrza?? Dodam że mam tu na myśli mięso drobne na kiełbasy.

Edytowane 19 Marca 2017 przez homian

[Gregtom]

Mozesz smialo peklowac w woreczkach foliowych przystosowanych do stycznosci z pozywieniem.

Ja kozystam z workow do mrozenia, prozniowych, struniwych oraz takich sklepowych w ktore sprzedawca w sklepie pakuje nam mieso.

Peklowanie tym sposobem to czysta przyjemnosc bo widzisz kolor miesa, mozesz zawartosc woreczka masowac codziennie bez otwierania i co najwazniejsze ukladanie w lodowce..

[homian]

Właśnie o to układanie w lodówce najbardziej mi chodziło . Pytanie wyszło dlatego że czytając forum, gdzieś przypadkiem natknąłem się na dyskusję dostępu powietrza do peklowanego mięsa. Nie pamiętam gdzie i jaki był jej finał, stąd były moje wątpliwości.

Edytowane 19 Marca 2017 przez homian

[Gregtom]

Dodam jeszcze ze w takim opakowaniu mozesz smialo peklowac na mokro..

[homian]

Też dobrze wiedzieć o tym. Kupiłem co prawda właśnie chłodziarkę specjalnie do tego celu, ale obok naczyń zostaje trochę wolnego miejsca gdzie można by takie woreczki z mięsem w solance ułożyć.

[Gregtom]

No wlasnie. ????????

------------

Ten sposob peklowania wyjasnia odwieczne pytanie nowych zadymiaczy: "Jak calkowicie zalac solanka, 1 kg. miesa, 400 mililitrami roztworu.. ????????