Skocz do zawartości

Uzyski z wykrawania schabu


DZIADEK

Rekomendowane odpowiedzi

Uzyski z wykrawania schabu na polędwicę

Kupiłem schab z kością bez polędwiczki w sklepie,

średniej grubości.

Przedstawiam uzyski.

Zakupiony schab - 3,545 kg po 10,90 zł/kg = 38,64 zł

Uzyski po wykrojeniu polędwicy.

1. Polędwica nie obrobiona - 2,449 kg = 69,08 %

2. Kości - 1,096 kg = 30,02 %

Uzyski po obrobieniu polędwicy i wykrojeniu mięsa z kości

1 Polędwica obrobiona bez warkocza - 2,084 kg = 58,79 %

-do wagi zakupu schabu

-85,09 % do polędwicy nie obrobionej.

2. Mięsa ogółem -0,573 kg = 16,16 %do wagi schabu

3 Kości po wykrojeniu z nich mięsa – 0,827kg = 23,32 % do wagi schabu

- 75,45 % do wagi kości przed wykrojeniem mięsa

Uzyski poszczególnych klas mięsa

1.Wieprzowina kl II A -0,288 kg = 8,12% do wagi schabu

2. Wieprzowina kl II B - 0,041 kg = 1,16 % do wagi schabu

3.Wieprzowina kl III - 0,244 kg = 6,88% do wagi schabu

Uwaga . Uzyski mogą się różnić nawet o kilka % zależnie jak gruby jest schab, konkretnie polędwica lub jak przycięte są kości i jak przycięte są żeberka.

 

Przedstawię teraz kalkulację cenową by można było porównać czy lepiej jest kupić schab i samemu wytrybować, czy polędwicę obrobioną w sklepie .

Ceny sklepowe w dniu zakupu

Schab bez polędwiczki - 10,90 zł/kg

Polędwica - 16,90 zł/kg

Kwota przeznaczona na zakupy 38,64zł za którą kupiłem.

Schab z którego uzyskałem

1. Polędwica - 2,084 kg x 16,90zł = 35,22żł

2. Mięsa - 0, 573 kg x 9,50żł = 5,44 żł

3. Kości - 0,827 kg x 1,50 zł = 1,24 żł

Razem - 41.90 zł

Wnioski - Z tego wynika że 20dkg mięsa i kości to zaplata za wykrawanie

gdy nie liczy się swojej pracy, to jest mój zysk . Przeliczając to inaczej

Za te pieniądze można kupić było 2,286 kg polędwicy gotowej z warkoczem po odcięciu jego bym wyszedł na to samą ilość polędwicy do wędzenia .Ocenę jak lepiej kupować zostawiam państwu. Jedno z tego można zapamiętać gdy różnica między schabem a polędwicą wynosi - 6 zł - to wszystko jedno jak kupimy, gdy jest wyższa to lepiej kupić schab z kością i wytrybować samemu . Natomiast gdy różnica wynosi niżej niż 6 żł kupujemy zawsze polędwicę Pozdrawiam

Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu.
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.