DZIADEK Opublikowano 6 Listopada 2007 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 6 Listopada 2007 Uzyski z wykrawania schabu na polędwicęKupiłem schab z kością bez polędwiczki w sklepie, średniej grubości.Przedstawiam uzyski.Zakupiony schab - 3,545 kg po 10,90 zł/kg = 38,64 złUzyski po wykrojeniu polędwicy.1. Polędwica nie obrobiona - 2,449 kg = 69,08 %2. Kości - 1,096 kg = 30,02 %Uzyski po obrobieniu polędwicy i wykrojeniu mięsa z kości1 Polędwica obrobiona bez warkocza - 2,084 kg = 58,79 % -do wagi zakupu schabu-85,09 % do polędwicy nie obrobionej.2. Mięsa ogółem -0,573 kg = 16,16 %do wagi schabu3 Kości po wykrojeniu z nich mięsa – 0,827kg = 23,32 % do wagi schabu- 75,45 % do wagi kości przed wykrojeniem mięsaUzyski poszczególnych klas mięsa1.Wieprzowina kl II A -0,288 kg = 8,12% do wagi schabu2. Wieprzowina kl II B - 0,041 kg = 1,16 % do wagi schabu3.Wieprzowina kl III - 0,244 kg = 6,88% do wagi schabuUwaga . Uzyski mogą się różnić nawet o kilka % zależnie jak gruby jest schab, konkretnie polędwica lub jak przycięte są kości i jak przycięte są żeberka. Przedstawię teraz kalkulację cenową by można było porównać czy lepiej jest kupić schab i samemu wytrybować, czy polędwicę obrobioną w sklepie . Ceny sklepowe w dniu zakupu Schab bez polędwiczki - 10,90 zł/kgPolędwica - 16,90 zł/kgKwota przeznaczona na zakupy 38,64zł za którą kupiłem.Schab z którego uzyskałem1. Polędwica - 2,084 kg x 16,90zł = 35,22żł2. Mięsa - 0, 573 kg x 9,50żł = 5,44 żł3. Kości - 0,827 kg x 1,50 zł = 1,24 żł Razem - 41.90 złWnioski - Z tego wynika że 20dkg mięsa i kości to zaplata za wykrawanie gdy nie liczy się swojej pracy, to jest mój zysk . Przeliczając to inaczej Za te pieniądze można kupić było 2,286 kg polędwicy gotowej z warkoczem po odcięciu jego bym wyszedł na to samą ilość polędwicy do wędzenia .Ocenę jak lepiej kupować zostawiam państwu. Jedno z tego można zapamiętać gdy różnica między schabem a polędwicą wynosi - 6 zł - to wszystko jedno jak kupimy, gdy jest wyższa to lepiej kupić schab z kością i wytrybować samemu . Natomiast gdy różnica wynosi niżej niż 6 żł kupujemy zawsze polędwicę Pozdrawiam Cytuj Wszystko co zrobimy sami dla siebie jest najlepsze, nawet gdy to nie odpowiada utartym standartom jakości produktu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
sobol Opublikowano 6 Listopada 2007 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 6 Listopada 2007 Ja staram sie kupować schab z polędwiczką, więc i oszczędność większa Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.