Obróbka cieplna peklowanego miesa.

[harnas9900]

Czesc 

 

Pekluje miesko pierwszy raz ale nie mam mozliwosci wedzenia. Bede chcial je ugotowac (boczek) a drugie upiec (schab) waga to 1kg miesa dla boczku i schabu. I moje pytanie, ile czasu gotowac i ile czasu piec i jakie temperaturki, prosze o jakies wskazowki.

 

Dzieki

[paweljack]

Najlepiej do temp. 68-72 st. C wewnątrz mięsa. Lepiej parzyć niż gotować.  http://wedlinydomowe.pl/obrobka-cieplna/sposoby-parzenia

[lesniak]

Ja proponuje jedno i drugie zapiec w rękawie temp. 180 C w piekarniku ok 1 h włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 C i po 20 min zmniejszyć temp. na 160 C. Ale to też zależy od piekarnika.

[roger]

Leśniaczku jak peklowane to pieczemy dużo dłużej w niższej temperaturze ; ( maks 130 st.

Sugeruję 110 w rękawie ok 2-2, 5h jak nie ma termometru.

Polędwicę wyjąłbym po 2 godzinach boczek po 3-3, 5h jesli ma być miękki

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Edytowane 11 Marca 2015 przez roger

[harnas9900]

Witam 

 

Ponownie ja, mam takie jeszcze pytanie na przyszlosc. Pieklem miesko w rekawie wyszlo wszystko ok ale strasznie duzo wody sie zebralo wewnatrz rekawa, i tak na dobra sprawe to mysle ze te miesko to sie ugotowalo a nie upieklo.

I takie moje pytanie moze takie mieso peklowane zostawic na dzien zeby obcieklo z tej wody zanim zaczne je obrabiac termicznie ??