Skocz do zawartości

Czyszczenie jelit wieprzowych ręcznie


Rekomendowane odpowiedzi

Kolego,za małolata wiele godzin spędziłem kręcąc korbą gniatarki-później fachmany szlamulcami drewnianymi doczyszczali te jelita.Patrząc z perspektywy czasu to robota psu na budę.Odpuść sobie bo się zajedziesz,nie warto jeśli nie masz sprzętu tzn, co najmniej gniatarki.

Lepiej kupić gotowe chińczyki ;)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Kolego,za małolata wiele godzin spędziłem kręcąc korbą gniatarki-później fachmany szlamulcami drewnianymi doczyszczali te jelita.Patrząc z perspektywy czasu to robota psu na budę.Odpuść sobie bo się zajedziesz,nie warto jeśli nie masz sprzętu tzn, co najmniej gniatarki. Lepiej kupić gotowe chińczyki
 

 Ale satysfakcja ,ze sie zrobilo, swojeskie i ze nic sie nie zmarnowalo. Czasem robienie wlasnych wedlin tez sie nie oplaca, taniej i szybciej bez uginania pojechac do sklepu i kupic ( u nas i chinskie mieso ) :tongue:

Be you.

The world will adjust.

The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Annam masz rację, jeśli chodzi o satysfakcję to ok;ale według mnie to w przypadku kiełbaśnic wieprzowych skórka nie warta wyprawki.

Co innego grube wieprzowe,ale to i tak by musiał zaraz po pruciu,praktycznie jeszcze na uboju te komplety rozebrać,bo jak wystygną to już masakra się robi :hmm:

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 5 lat później...

 

 

kaliber 28-30 wymoczone, wypłukane i przewinięte na prawą stronę, żeby nie straszyły wystającymi kosmkami.

Jelita powinny być już prawidłowo przewinięte przez producenta.

 Te frędzelki to jest strona otrzewnowa, czyli sterylna, powinna być w środku.

W czasie szlamowania jelit ściąga się z nich błonę surowiczą, czyli tą, która stykała się z treścią pokarmową zwierzęcia.

W gotowym wyrobie ta strona jelita jest na zewnątrz i nie styka się z naszym mięskiem.

OBRÓBKA_JELIT_SZCZEGÓŁOWA

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W czasie szlamowania jelit usuwa się część śluzową ,która miała kontakt z treścią pokarmową a następnie odwraca się jelito tak,aby część surowicza  była w środku..


[Dodano: 04 mar 2021 - 19:03]

Przepraszam,pomyliłem się.Najpierw się odwraca jelito tak aby częśc surowicza była w środku a potem usuwa się część śluzową.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 Obecnie nikt nie odwraca jelit cienkich wieprzowych.

Po odcięciu od błony otrzewnej następuje opróżnianie z treści pokarmowej później następuje szlamowanie.

Edytowane przez Bagno
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Obecnie nikt nie odwraca jelit cienkich wieprzowych. Po odcięciu od błony otrzewnej następuje opróżnianie z treści pokarmowej później następuje szlamowanie.

Szlamowanie dotyczy wewnętrznej anatomicznie strony jelit.

 Jak zatem jest to robione bez odwracania?

Poza wszystkim, zdarzało mi się odwrócić fragment "współczesnego" jelita i wtedy uwidoczniły się na zewnątrz te frędzle. 

Czyli jelito było odwracane w toku produkcji.

Nie wiem, jak mam rozumieć Twój wpis.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dyskusja czysto akademicka :) W młodości parę kilometrów jelit wyszlamowałem, nie było wtedy importu z Chin jak obecnie. Na dużych targowiskach czasem można było kupić gotowe, ale zasadniczo jak się biło świnie, to się jelita czyściło. W paczce którą użyłem były jelita zarówno prawidłowo jak i nieprawidłowo przewrócone. Wypłukałem, przewróciłem te, które było trzeba i nabiłem. Istotne jest, że nie można wierzyć, iż małe żółte rączki zawsze zrobią prawidłowo. 

Idę mroczną doliną, złego się nie lękam, bo ze mnie najgorszy sukinsyn w całej dolinie

 

601-167-051 czynne całą dobę ;)

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Dyskusja czysto akademicka

Raczej praktyczna.

Wprawdzie poza tematem ( w wolnej chwili ja przeniosę w odpowiednie miejsce) ale zaadresowana jest do osób, dla których temat jelit jest Tabula Rasa i np. nie potrafią rozpoznać prawidłowo odwróconych jelit.

@MlKl,

jesteśmy forum tematycznym i nie udostępniamy przestrzeni internetowej w celach towarzyskich a raczej edukacyjnych. 

Zatem "akademickie" wtrącenia nie były przeznaczone imiennie dla Ciebie a raczej dla Wszystkich Niezorientowanych  :)

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj nie wkleiły się linki.

Opróżnianie  https:https://youtu.be/m2boWvvAXIM

Szlamowanie I https://youtu.be/c8TAg4vzfX8

 Szlamowanie II   https://youtu.be/1IHNYxuLqO8

Edytowane przez Bagno
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Opróżnianie  ... Szlamowanie ...  Szlamowanie II   
 

Od dawna zastanawiałam się, jak to jest robione  :) 

A to załatwiają walce i woda  :thumbsup: 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jako ciekawostkę podam, że w dawnych latach, gdy trudno było zdobyć odpowiedniego kalibru jelita wieprzowe, "bawiłem" się (przerabiając dziczyznę)) w szlamowanie jelit z dzików. Na początku byłem szczerze zaskoczony, bo po wykonaniu kiełbasy osłonka zawsze z niej lekko schodziła. Jednak po kilku razach stwierdziłem, że dzik dzikowi nierówny, bo jedne osłonki były wytrzymałe, jak wieprzowe, innym razem były nie wiedzieć czemu b. słabe. W rezultacie dałem sobie spokój i odtąd używam tylko wieprzowych.

Nie po to człowiek żyje, żeby pracować, lecz po to pracuje, żeby żyć.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.