Noże i sitka

[JaGra]

Witam wszystkich serdecznie.Chciałbym zapytać :blush: czy do nowej maszynki Zelmer Diana , którą zanabyłem pare dni temu trzeba do kazdego sitka dokupić osobny nóż??? Bo gdzieś na forum przeczytałem , że nóż powinien być dopasowany do swojego sitka.Może też poradzicie jak ostrzyć naże i sitko,czy to się dociera na kamieniu ??? Pozdrawiam

[JASIU]

spokojnie objedziesz na jednym nozu choc jest kilka osob np Abratek co maja komplety

ostrzyc polecam u slusarza ,sam tez ostrzylem ale przewalone .

Kawalek szkla, papier wodny,woda i jechane ,raczej nie polecam.

Pozdrawiam serdecznie Jasiu

[abratek]

Oczywiście że można obejść się jednym, jednak na pewno ostrzenie będzie musiało odbywać się częściej,

ja przy okazji zakupu sitek "dorzuciłem" noże, bo wydatek nie był zbyt duży a sumienie spokojniejsze :wink:

 

kupowałem w www.sitka.com.pl

[BonAir]

ostrzyc polecam u slusarza

Ostrzyłeś u ślusarza? Jeśli tak, to ile kosztowała usługa?

[Wnuczek]

Kawalek szkla, papier wodny,woda i jechane ,raczej nie polecam.

 

W ten sposób to można najwyżej zniszczyć sobie sitko. Jeżeli chcesz ostrzyć sam to proponuję nową ściernicę i jechanie. Lub w droższej wersji ale ostrzenie idealne. Płyta traserska (mała) sproszkowany korund, olej i jechanie (najlepiej kreślić ósemki).

PZDR

[JASIU]

napisalem ze nie polecam a naostrzyc mozna :???:

[fentel]

Płyta traserska (mała) sproszkowany korund, olej i jechanie (najlepiej kreślić ósemki).

.......+ metr gumy, żeby sobie strzelić w łepetynę :sad:

- ostrzenie noży i sitek zostawmy fachowcom . ( tylko magnesówka )

[Wnuczek]

Na magnesówce to się ostrzy klientowi. Dla siebie ostrzy się ręcznie. Jakość obróbki jest nieporównywalna.

[Gość pedro]

Ostrzyłem kiedyś sitko na szkle i papierze wodnym. Do d... z taką robotą. Pół godziny ostrzenia, pięć arkuszy papieru zużyte, a sitko dalej tępe :devil:

Stanowczo nie polecam. Trzeba poszukać magnesówki, dwa piwa i sześć sitek naostrzone :grin:

[wosiu]

Pedro i Fentel mają rację tyko magnesówka

[Wnuczek]

Na szkle i papierze ściernym nie uzyskacie płaszczyzny. Szkło nie jest równe a papier się podwija. Tylko idealna płaszczyzna do ostrzenia. Po ostrzeniu magnesówką też należy dokonczyć ostrzenie ręcznie. Po tarczy zostają nierówności. Pod lupą je widać.

[JASIU]

Ostrzyłem kiedyś sitko na szkle i papierze wodnym. Do d... z taką robotą. Pół godziny ostrzenia, pięć arkuszy papieru zużyte, a sitko dalej tępe

Stanowczo nie polecam. Trzeba poszukać magnesówki, dwa piwa i sześć sitek naostrzone

Pedro i Fentel mają rację tyko magnesówka

podsumowane :tongue:

[Wnuczek]

Radzę poszukać dobrego ślusarza narzędziowego i poznać jego zdanie o magnesówce.

PZDR

[wosiu]

Moje sitka ostrzy mi kolega na magnesówce i jestem zadowolony.Ostrzy oczywiście razem z nożykiem.Najpierw nożyk pobieli z tej strony co nie tnie a później odwraca i ostrzy.

Pzdr.Wosiu

[abratek]

O jakiej gradacji ściernicę proponujecie?

[sokoz]

Witam! W śródmieściu Wa-wy, w punkcie dorabiania kluczy zauważyłem na wystawie komplety nóż-sitko. Spytałem czy sprzedają, czy ostrzą, bo byłem wtedy na etapie poszukiwania sitek o dużych oczkach. Więc tylko ostrzą. Nie pytałem o cenę, bo mam dostęp do magnesówki z obsługą, ale mogę się dowiedzieć.

Nowe noże czesto mają zupełnie zły "kąt natarcia" i przy pierwszym ostrzeniu trzeba go poprawić /zwykle ręcznie/. Pewnie o tym mówił Wnuczek pisząc o ręcznej robocie. Nie ma lepszego sposobu na naostrzenie , tylko magnesówka. Wodny drobny papier "przylepiony" wodą do szyby, czy proszek ścierny na płycie - te sposoby można traktować jako środek zastępczy, działanie doraźne, podostrzenie. Tymi metodami łatwo popsuć płaskość sitka czy noża, a krawędzie tnące nie będą tak ostre.

Osobne komplety: na pewno lepiej je mieć, bo nóż i sitko, zużywając się, równocześnie stale dopasowują się do siebie i nawet krzywe dolegają do siebie.

Jednak jeśli sitko znieniamy często, robiąc przeróżne wyroby w niedużych ilościach, i nie ma miejsca sytuacja, że tygodniami pracuje jedno sitko, a inne prawie wcale. To można przyjąć, że wszystkie sitka i jeden nóż zużywają się równomiernie. Sitko musi zawsze tą sama stroną pracować!

 

Jagra! al. Wyzwolenia, przy pl. Zbawiciela - Klucze Świata.

[andrzej k]

Witam

 

Ja korzystam z moich sitek już chyba ze trzy lata jak kupiłem moją maszynkę nr 22 . Cały czas korzystam z jednego nożyka do różnych sitek chociaż posiadam takowe w zapasie . Nigdy jeszcze nie ostrzyłem i nie widzę na razie takiej potrzeby . Muszą być przechowywane w suchym miejscu trochę natłuszczone żeby nie rdzewiały .

 

Pozdrawiam

[sokoz]

Nóż i sitko zawsze myją tylko gorącą wodą. Pozostają tłuste w dotyku. I tak je zostawiam. Nie rdzewieją.

[DZIADEK]

Mały cytat

[andrzej k]

Witam

 

Zgadza się !

 

Pozdr

[sokoz]

Jeśli chodzi o punkt 4: - nieobracanie...

Zaczynam przy bardzo lekko dokręconym sitku i jak pojawi się mięso - dokręcam. Chyba o to chodzi.

W przeciwnym wypadku szybko na sitku pojawiają się ślady zatarcia.

[andy]

Troszkę się tych siatek i noży w życiu naostrzyłem i powiem tak:

-ostrza tnące powinny być płaskie, a "magnesówka" to jest szlifierka do płaszczyzn;

-

Nigdy jeszcze nie ostrzyłem i nie widzę na razie takiej potrzeby

naostrz jeden komplet a zobaczysz różnicę;

-

Jeżeli chcesz ostrzyć sam to proponuję nową ściernicę i jechanie

Płaszczyzny powinny być równoległe a tak jak proponujesz tego nie uzyskasz;

-

Po ostrzeniu magnesówką też należy dokonczyć ostrzenie ręcznie

na szlifierce np stołowej zmniejszyć powierzchnię przyłożenia;

-

Radzę poszukać dobrego ślusarza narzędziowego i poznać jego zdanie o magnesówce.

jakość powierzchni po "magnesówce" zależy m.in. od jej stanu technicznego;

Najpierw nożyk pobieli z tej strony co nie tnie a później odwraca i ostrzy.

bardzo, bardzo dobrze!;

-

O jakiej gradacji ściernicę proponujecie?

zdecydowanie proponuję "magnesówkę";

-

Nowe noże czesto mają zupełnie zły "kąt natarcia"

kąt ten poprawiamy jeżeli jest ujemny;

[Papcio]

Andy, popieram to co piszesz o ostrzeniu. Ja ostrzyłem sitka i noże tylko na magnesówce. Miałem możliwość ostrzenia na magnesówce z kamieniem poziomym i pionowym. Ostrzyłem również i tarczą diamentową, nawęglałem i sitka i noże, by końcowym efektem było jak najlepsze mielenie mięsa. W warunkach domowych jak używa się jednego kompletu to można ostrzyć tylko nożyk i to kąt natarcia. Nożyki są dość tanie to te cztery krawędzie wystarczy podostrzyć i też będzie dobrze. Ale to tylko ostateczność.

W warunkach domowych mając tylko młotek i drobne narzędzia jest bardzo trudno podać jakiś skuteczny sposób na ostrzenie noży nie tylko do maszynek do mięsa.

[SMORODINA]

Witam

Jak chodziłem do szkoły to miałem na tzw."warsztatach" przedwojennego fachmana za instruktora. On sitka i noże ostrzył na szlifierce, a później docierał na płycie dociernej i proszkach ściernych na wilgotno. Zajęcie było pracochłonne leczpo skończeniu jak przyłożyło się nóż do sitka powierzchnie były tak gładkie, żeby je oddzielić trzeba było po prostu zsunąć nóż z sitka. Oderwać ciągnąc prostopadle nie dało rady.

Pozdrawiam

[andy]

można ostrzyć tylko nożyk i to kąt natarcia

ale tylko dopóty, dopóki jest jeszcze oryginalna płaszczyzna przylegająca do sitka