Sery, serki i wszystko co z mleka

[camelki]

Kashta - ser śmietankowy do deserów

 

Kashta (zwany inaczej kishta lub ashta) to rodzaj kremowego śmietankowego sera aromatyzowanego wodą różaną i wodą z kwiatu pomarańczy. Obecnie coraz częściej spotyka się kashta z dodatkiem skrobi kukurydzianej i chleba.

Na Bliskim Wschodzie kashta najczęściej wykorzystywany jest jako dodatek do wypieków lub słodkich deserów albo przelewany do pucharków i podawany z owocami, miodem lub syropem daktylowym.

 

Składniki - wariant pierwszy

• 1 litr niepasteryzowanego mleka (najlepiej prosto od krowy)
• 0,5 litra gęstej śmietany
• 3/4 łyżeczki wody różanej
• 3/4 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy
• 3/4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• opcjonalnie 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

Mleko wymieszać ze śmietaną (ewentualnie także z cukrem ) i stale mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać wodę z kwiatu pomarańczy, wodę różaną i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 20-30 minut.
Po dodaniu soku z cytryny zacznie tworzyć się skrzep. Odcedzić serwatkę, ser ponownie wymieszać  i pozostawić do odcieknięcia na bardzo gęstym nylonowym sitku przez około godzinę.

Po tym czasie przełożyć do innego naczynia i przykryć, aby nie wysychał na wierzchu.

 

Składniki - wariant drugi

• 1 litr gęstej śmietany
• 200 ml mleka
• 5 łyeżk skrobi kukurydzianej
• 4 kromki chleba tostowego bez skórki
• 1 łyżeczka wody różanej
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
• opcjonalnie 1- 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

Chleb obrać ze skórki, drobno pokruszyć, namoczyć w śmietanie przez 1-2 godziny a następnie zmiksować blenderem i gotować na średnim ogniu stale mieszając przez 8-10 minut. Skrobię kukurydzianą rozmieszać z mlekiem (ewentualnie dodać cukier) ) i dodać do śmietany. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i mieszając gotować do chwili aż zacznie gęstnieć.  Zdjąć z ognia, dodać wodę z kwiatu pomarańczy, wodę różaną i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.

 

Poniżej kanafeh z kashta (zdjęcie nie jest mojego autorstwa)

http://1.bp.blogspot.com/-ABZkkLiQ2sA/VSxCLbl-XcI/AAAAAAAAFz8/Lm-OPTWQIv8/s1600/kashta%2B1.jpg

Edytowane 14 Kwietnia 2015 przez camelki

[ANNAM]

DZiekuje za przepis.     BArdzo lubie desery z tamtego rejonu swiata. Macie moze przepis na Kataifi?  CZy tez tylko gotowe kupowaliscie?  Jak maciejestempierwsza w kolejce po przepis

[camelki]

. Macie moze przepis na Kataifi? 

 

Ania - czy miałaś na myśli knafeh ?

 

Jeśli tak to zapraszam tutaj

 

http://4.bp.blogspot.com/-aeO4pQvisvo/UV8KHkzIOiI/AAAAAAAAAPI/OtvlP9HvHAY/s400/K%C3%BCnefe.jpg

[ANNAM]

MIalam na mysli ten jakby makaronik https://www.google.com.au/search?q=kataifi&espv=2&biw=1440&bih=775&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=2potVY2IPKe2mQXBkoDACQ&ved=0CAYQ_AUoAQ

[camelki]

te makaroniki to właśnie knafeh

[ANNAM]

To u nas pod inna nazwa sa.

Jednak ten deser jaki pokazuje zdjecie to z ciasta zrobione taka "mamamlyga" a mi chodzi aby byly one takie upieczone. U nas jest w sklepach  takie desery i ciasta wlasnie z tymi makaronikami,ktore maja texture. Nie sa miekkiei rozlazle.

[camelki]

Oryginalne knafeh wygląda właśnie jak takie małe makaroniki, ale jak robisz z zamienników to takie ładne nie bedzie

To na zdjęciu jest polane mocno syropem, ale można też bardziej podpiec i dać mniej syropu

Edytowane 16 Kwietnia 2015 przez camelki

[ANNAM]

PAwel, tamte tez sa polane syropem, jednak trzymaj ksztalt.

[camelki]

PAwel, tamte tez sa polane syropem, jednak trzymaj ksztalt.

 

Ania, bo nie robili z zamienników

[winoiser.com]

Piękne te wszystkie zdjęcia, potrawy i serki, cieszę się że tu trafilam, pozdrawiam

[ANNAM]

Ale jedno pytanie  sie nasuwa: Gdzie podzialy sie  CAmelki ?

[Gość ArkoGdynia]

No właśnie?? może w Arabii....?? jakoś dawno ich nie było, a wielka szkoda! 

[karolszymczak]

W końcu sezon wakacyjny

[ANNAM]

PAwel dostal prace w kraju, wiec i wolnego nie ma. A jakos zniknal. TRzeba u nich na blogach poszukac chyba 

[PanBoczek]

W sobotę urodziny Pawła :P może się zjawi odczytać życzenia?  Zapracowany pewnie ponad miarę.. Pozdrawiam

[ANNAM]

Nie czekalam do soboty , juz dzisiaj do nich napisalam 

[camelki]

Żyjemy i mamy się dobrze

Kiełbaski wędzone przez Pana Boczka nam się powoli kończą

[wróbel75]

 

 

Kiełbaski wędzone przez Pana Boczka nam się powoli kończą

Skończyły się kiełbaski i camelki przestali bywać.

A tyle fajnych przepisów/nowych smaków podali.