Camelkowe rozmaitości - czyli to co lubią wielbłądy

[BazylWidzew]

 

 

Sąsiad - na kimś muszę testować

 

[PanBoczek]

 

 

Widzę że Boczek robi u Was za głównego degustatora

ma się to szczęście   

 

 

Ps. O recenzję proszę pytać Pana Boczka

Wezwany do tablicy chętnie powiem co nieco  

Pół słoiczka wzbogaciło sos curry do żeberek - poszedł prawie cały, więc chyba fajny był potem żałowałem tej decyzji... drugie pół słoiczka miałem sobie zostawić na powolną, wielodniową degustację.. łyżeczka po łyżeczce... ale jak zasiadłem wczoraj do oglądania topszefa to niestety nic nie zostało 

Idealne połączenie aromatu pomarańczy i przypraw, słodkiego i gorzkiego... to jest po prostu uzależniające   i nie umiem wymyślić do czego mogłoby nie pasować - lody? biszkopt? czekolada? of kors... ale dzięki nucie goździków świetnie pasowałoby również do wieprzowiny, słodko-ostrych sosów, marynat do mięs wszelakich, glazurowania drobiu czy wołowych żeberek, lekkich sałatek, z pewnością w niewielkiej ilości do wędzonych ryb! 

Przepis koniecznie do przetestowania w każdym domostwie. Pozdrawiam

[pokemon15]

Camelki...

[camelki]

Placki ziemniaczane super chrupiące

 

Składniki - na około 15-17 placków

• 1 kg ziemniaków
• 1 średniej wielkości cebula lub duża garść drobno posiekanego szczypiorku
• 3-4  łyżki mąki pszennej (ilość zależy od tego jak bardzo wodniste są ziemniaki)
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych lub grubych oczkach (w zależności od upodobań) lub zmiksować na papkę. Starte ziemniaki odcisnąć na sitku z nadmiaru soku (płyn zachować), dodać zmieloną lub startą na tarce cebulę (albo posiekany szczypiorek), mąkę ziemniaczaną, rozmącone jajko i opcjonalnie czosnek. Całość doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Z płynu, który pozostał po odsączeniu ziemniaków odleć sok pozostawiając powstały na dnie osad - jest to skrobia ziemniaczana, którą należy dodać do masy na placki i całość ponownie wymieszać.
Nabierać łyżką stołową i rozprowadzić na patelni niewielkie placki o grubości około 3-4 mm.
Smażyć z każdej strony po 3-4 minuty na gorącym oleju do uzyskania ciemnozłotego koloru
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Uwaga - można oczywiście przygotować grubsze i większe placki, ale wówczas czas  smażenia będzie dłuższy i trudno jest uzyskać tak chrupiącą skórkę.
Placki będą bardziej chrupiące jeśli przynajmniej połowę ziemniaków zetrzemy na tarce o grubych oczkach.

http://3.bp.blogspot.com/-l3uO-ih806A/VTpqgPGigjI/AAAAAAAAF4o/eUsmObLdTrg/s1600/placki%2Bziemniaczane%2B1.jpg

Edytowane 25 Kwietnia 2015 przez camelki

[PanBoczek]

wyglądają na prawdę super  fotografia kulinarna też na najwyższym poziomie! 

Paweł sprzedam Ci patent mojej babci na placki ziemniaczane po góralsku  przygotowanie mniej więcej takie samo - ziemniaczki starte na takich oczkach z wypustkami jakby - konsystencja niepowtarzalna, inna niż po ścieraniu na oczkach czy uchowaj boże w mikserze  

Posolone odstawia się na pół godziny na sitko, wody babcia nigdy nie zbierała. 

Cały myk polega na tym, żeby usmażyć je 'na blado'.. mają być usmażone ale bez złotego koloru i nie mogą być chrupiące 

Wystudzone, najlepiej na drugi dzień, dzielisz na dwójki i pakujesz do środka plasterek rolady ustrzyckiej (lub innego żółtego wędzonego sera). 

Cały myk to usmażyć je na chrupko, do uzyskania ciemnego koloru.. na smalcu  spróbuj, nie pożałujesz  Pozdrawiam

[beatag]

Czyli na drugi dzień je odsmażamy na chrupko z serem w środku [taka klepana kanapka ziemniaczana] ?

[camelki]

wyglądają na prawdę super  fotografia kulinarna też na najwyższym poziomie! 

Paweł sprzedam Ci patent mojej babci na placki ziemniaczane po góralsku  przygotowanie mniej więcej takie samo - ziemniaczki starte na takich oczkach z wypustkami jakby - konsystencja niepowtarzalna, inna niż po ścieraniu na oczkach czy uchowaj boże w mikserze

Posolone odstawia się na pół godziny na sitko, wody babcia nigdy nie zbierała. 

Cały myk polega na tym, żeby usmażyć je 'na blado'.. mają być usmażone ale bez złotego koloru i nie mogą być chrupiące 

Wystudzone, najlepiej na drugi dzień, dzielisz na dwójki i pakujesz do środka plasterek rolady ustrzyckiej (lub innego żółtego wędzonego sera). 

Cały myk to usmażyć je na chrupko, do uzyskania ciemnego koloru.. na smalcu  spróbuj, nie pożałujesz  Pozdrawiam

 

A wiesz, że będę musiał spróbować Nie wpadłem na to, żeby sera zółtego dodać