Lato w sloiku...i inne przetwory Electry

[electra]

Sezon ogorkowy w pelni ...Macie moze ogorki takie no powiedzmy nie za ladne wygladem ..mozecie zrobic Ogorki "bostonskie "

 

Przepis juz byl gdzies podawany przez Sverige2 

 

Sa doskonale do grylowanych rzeczy do hot dog , mozna tez dodac np do surowki ze swierzej kapusty , a co najwazniejsze sa podstawa szkolnego sosu do smazonej ryby ktory poprostu uwielbiam.

 

Zrobcie ogorki a przepis na sos tez podam 

 

Przepis z ktorego robie to ten sam co kolegi Sverige2 wiec nie bede juz pisac po swojemu tylko zacytuje

 

1. Należy wziąć kolorową paprykę, czerwona, zielona, żółta lub pomarańczową./ja daje tylko czerwona/

 

2. Można również stosować dodatki jak szalotka, czosnek, czerwone chili, curry, kminek, czy masala./ ja robie bez dodatkow wersja podstawowa/

 

3. Należy wypróbować swój własny najbardziej odpowiedni wariant.

 

4. 1 kg. zielonych ogórków posiekanych wraz ze skórką w drobną kostkę.

 

4. 1 duża żółta lub czerwona cebula.

 

5. 1 czerwona i 1 żółta papryka również pokrojona w kostkę

 

 

 

Teraz należy przygotować zalewę octową.

 

1. 2 dcl. cukru

 

2. 2,5 dcl. octu 10%

 

3. 2 łyżeczki soli

 

4. 2-3 łyżeczki gorczycy

 

 

 

1. W dużym garnku wymieszać razem, ocet, cukier, sól i gorczycę. Gotować na wolnym ogniu aż aż cukier rozpuści się.

 

2. Do przygotowanej zalewy wkładamy posiekane drobno ogórki, cebulę, paprykę i ew.pozostałe dodatki, jak czosnek czy chili, ew. można dodać nieco curry.

 

3. Gotować wszystko w zalewie octowej na wolnym ogniu ok. 20 min. mieszając co jakiś czas.

 

4. Przekładać gorącą mieszankę do słoików i zakręcać szczelnie.

 

5. Wystudzić i wstawić do lodówki.

 

6. Gotowe do konsumpcji i najlepsze w smaku są po kilkudniowej maceracji.

 

 

 

Szwedzi zalecają stosować przy dłuższym przechowywaniu, środek konserwujący do przetworów. Ja jednak tego nie robię,  

 

A to moje robilam z polowy porcji wychodzi ok 1l sloik.

Po posiekaniu /robie w malaxerze bo leniwa jestem/

 

 

gotuja sie w garnku

A taki final

Edytowane 22 Lipca 2021 przez electra

[electra]

Jesień wiec pora na jabłka ,robie mus na szarlotke i powstalo pytanie jabłek tyle a słoików już brak , zamrażarki pełne i co poczac jak przechowac pomyslalam zeby zapakować próżniowo co myślicie? Da sie tak bez lodówki ? Zapasteryzowac?

[piksiak]

Może jakoś tak. Nigdy nie robiłem, to tylko propozycja. Wygląda prosto.

 

https://e-adma.pl/agd/4744-worek-3l-z-kranikiem-bag-in-box.html?gclid=CjwKCAjwpqCZBhAbEiwAa7pXeWV73SARwILj5XtMHNKe8kN_DfXtsm4f-XZ7c2cUsTLCCmOoY9tZIRoCCXIQAvD_BwE

 

 

[electra]

Może jakoś tak. Nigdy nie robiłem, to tylko propozycja. Wygląda prosto.

 

https://e-adma.pl/agd/4744-worek-3l-z-kranikiem-bag-in-box.html?gclid=CjwKCAjwpqCZBhAbEiwAa7pXeWV73SARwILj5XtMHNKe8kN_DfXtsm4f-XZ7c2cUsTLCCmOoY9tZIRoCCXIQAvD_BwE

 

 

No wlasnie pomyslalam ze takie soki sa tylko czy ten dzem sie nie zkisi ,jablka czasem w sloiku pasteryzowane potrafia splesniec lub skisnac . A co jakby taka torbe poddac sousvide?

[Todek]

 

 

ale tak jak czytałem w innych przepisach bracia ze wschodu zalecają przeważnie sterylizację ok.1 godziny

Rybne konserwy sterylizujemy w szybkowarze wg schematu 30 + 60 + 30 min w 116 C, dla puszki 300 g.

[Bossky]

 

Może jakoś tak. Nigdy nie robiłem, to tylko propozycja. Wygląda prosto.

 

https://e-adma.pl/agd/4744-worek-3l-z-kranikiem-bag-in-box.html?gclid=CjwKCAjwpqCZBhAbEiwAa7pXeWV73SARwILj5XtMHNKe8kN_DfXtsm4f-XZ7c2cUsTLCCmOoY9tZIRoCCXIQAvD_BwE

 

 

No wlasnie pomyslalam ze takie soki sa tylko czy ten dzem sie nie zkisi ,jablka czasem w sloiku pasteryzowane potrafia splesniec lub skisnac . A co jakby taka torbe poddac sousvide?

Te torby wytrzymują do bodaj 80 stopni.

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

Da sie tak bez lodówki ? Zapasteryzowac?

Krajalnica , i ususzyć     

[electra]

 

Da sie tak bez lodówki ? Zapasteryzowac?

Krajalnica , i ususzyć     

 

Ale ja chce miec dzem na szarlotke 

[ANNAM]

Electra, po prostu dokup sloiki

[Muski]

 

 

po prostu dokup sloiki

  

[Bagno]

 

 

Jesień wiec pora na jabłka ,robie mus na szarlotke i powstalo pytanie jabłek tyle a słoików już brak , zamrażarki pełne i co poczac jak przechowac pomyslalam zeby zapakować próżniowo co myślicie? Da sie tak bez lodówki ? Zapasteryzowac?

 Kiedyś używałem do smażonych jabłek osłonek poliamidowych, barierowych.

Usmażyć jabłka, dodać cukier, związać osłonkę, napełnić pozbywając powietrza, ponownie zawiązać i pasteryzować ( w moim przypadku osłonka fi 80 przez 40 min w 85 C. Przechowywać w chłodnym miejscu. 

[Grzewlod]

Worki SV do 120C zerknij https://yatogastro.com/product-pol-10013341-WORKI-DO-SOUS-VIDE-I-PAKOWAREK-KOMOROWYCH-300-400-70UM-PAPE-SV-100SZT.html

[electra]

 

Jesień wiec pora na jabłka ,robie mus na szarlotke i powstalo pytanie jabłek tyle a słoików już brak , zamrażarki pełne i co poczac jak przechowac pomyslalam zeby zapakować próżniowo co myślicie? Da sie tak bez lodówki ? Zapasteryzowac?

 

 Kiedyś używałem do smażonych jabłek osłonek poliamidowych, barierowych.

Usmażyć jabłka, dodać cukier, związać osłonkę, napełnić pozbywając powietrza, ponownie zawiązać i pasteryzować ( w moim przypadku osłonka fi 80 przez 40 min w 85 C. Przechowywać w chłodnym

miejscu.

Jestes wielki!!dzieki ze nie pomyslalam,super nawet jak mam zamrozic to lepiej niz w woreczkach,wiedzialam ze zawsze mozna tu na kogos liczyc ,

[Dodano: 21 wrz 2022 - 08:48]

Worki SV do 120C zerknij https://yatogastro.com/product-pol-10013341-WORKI-DO-SOUS-VIDE-I-PAKOWAREK-KOMOROWYCH-300-400-70UM-PAPE-SV-100SZT.html

Workow takich to ja mam

[electra]

Tanie warzywa to zrobilam troche tak na juz do zjedzenia ,reszta zamrozona na zas :-)

Sloik z zakwasem z burakow do picia ,seler konserwowy, buraczki pieczone w octowej zalwwie 1-2-3, cebulka tez w occie i ogorek co zalegal w lodowce dostal nowe zycie jako kanapkowy jak to w Polsce mowia salatkowy szwedzki.

[sverige2]

Lubię takie kiszonkowe klimaty, bardzo to ładniutkie Electro . U mnie też już stoi w słoiku 2 dni i "robi się" kolejna kapusta z marchewką, jabłkiem i kminkiem tym razem .

Edytowane 10 Listopada 2022 przez sverige2

[electra]

@sverige2, jeszcze mam kapuste ktora przerobie na koleslaw i pizzsallad ..wczesniejsza poszla na kiszenie i stala sie bigosem

[sverige2]

Bigos był "grany" u mnie w ubiegłym tygodniu .

[Todek]

 

 

seler konserwowy, buraczki pieczone w octowej zalwwie 1-2-3

Tak mnie to zaciekawiło. A jak robisz ten seler konserwowy? I co to jest ta zalewa 1 - 2 - 3?

[chudziak]

I co to jest ta zalewa 1 - 2 - 3?

 

Myślę, że chodzi o  zalewę o tzw złotych proporcjach tzn 

1 część octu

2- części cukru

3- części wody

 

To zalewa stosowana do szwedzkich ( skandynawskich ) przetworów - kiedyś była u nas dyskusja o tym - niektórzy pisali , że za słodka i jednocześnie za kwaśna - myślę ,że trzeba samemu przetestować 

Edytowane 10 Listopada 2022 przez chudziak

[Muski]

 

 

co to jest ta zalewa

 Spotkałem już złotą trójkę i czwórkę 

trójka - 

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

a czwórka 

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

1 szklanka wody  

[electra]

@Todek, Robilam pierwszy raz ale powiem szczerze ze lepszy niz ten kupny , przynajmniej mi bardziej smakuje ,

Jak robilam : seler obrany pokroilam na plasterki w maszynie zeby byly wmiare cienkie , nozem mozna jak ma sie wprawe a pozniej ju sama zrobilam z plasterkow takie ciut ciensze slupki jak zapalki tzw. julienne.

Slupki wkladalam od razu do zimnej wody zeby nie sciemnialy .

Zrobilam zalewe 1 czesc octu (12%) 7 czesci wody i 1 czesc cukru  i ½ lyzeczki soli.

Zalewe podrzalam  tak zeby sie cukier rozpuscil i dodalam ociekniety z wody seler , zaotowalam i pogotuwaalm co jakis czas mieszajac , , seler zmniejszyl swoja obietosc , goracy przelozylam do sloika i zalalam goraca zalewa .Odwrocilam do gory nogami , nie pasteryzowalam bo sloik sie zassal ale ponoc mozna ,Pasteryzacja 15 min,

Zalewa1-2-3  to tak jak chudziak napisala juz , z tym ze u nas ocet jest 12% z tad moze i zalewa nie wychodzi az tak slodka , zreszta z cukrem zawsze mozna poexperymentowac pod swoj smak .

[sverige2]

Myślę, że chodzi o  zalewę o tzw złotych proporcjach tzn 

1 część octu

2- części cukru

3- części wody

 

To zalewa stosowana do szwedzkich ( skandynawskich ) przetworów - kiedyś była u nas dyskusja o tym - niektórzy pisali , że za słodka i jednocześnie za kwaśna - myślę ,że trzeba samemu przetestować 

 

 

Jest dokładnie tak jak pisze Chudziak. To jest od niepamiętnych czasów tradycyjna uniwersalna szwedzka słodko kwaśna zalewa. Stosuje się ją do wszelkiego rodzaju marynat, śledzi, pikli z warzyw, owoców ect. dosłownie do wszystkiego co możemy zamarynować. Zalewa wcale nie jest ani zbyt słodka, ani też zbyt kwaśna. Bywają jak ze wszystkim wyjątki oczywiście, jednak większość osób po dokonaniu degustacji, zostawia ją jako stałą pozycję w swym zestawie przepisów .

https://www.expressen.se/alltommat/recept/1-2-3-lag/

https://www.google.com/search?q=klassisk+recept+pa+1-2-3+inlaggning&client=firefox-b-d&sxsrf=ALiCzsZM8P97cLKqn8pw_8Y_CUb9WJ_jkg%3A1668158119925&ei=pxJuY7ONONCGxc8P4oW1yAw&ved=0ahUKEwjz_Kqh5aX7AhVQQ_EDHeJCDckQ4dUDCA4&oq=klassisk+recept+pa+1-2-3+inlaggning&gs_lcp=Cgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQDEoECE0YAUoECEEYAEoECEYYAFAAWABgAGgAcAF4AIABAIgBAJIBAJgBAA&sclient=gws-wiz-serp

[electra]

@sverige2, tylko trzeba Jarku dodac ze u nas jest ocet 12 % bo to wazne,

[sverige2]

Tak, Electro, ale powiem szczerze że będąc w Polsce, aby sobie nie utrudniać i nie komplikować, używam do robienia przetworów polskiego octu 10% w takich samych proporcjach 1-2-3,  i też jest wszystko fajnie, nigdy mi się  nic nie zepsuło, może wyroby są tylko troszkę mniej kwaśne, ale naprawdę smakują równie wybornie, warto więc spróbować .

[electra]

@sverige2, Ja jak jestem w PL to nie robie przetworow bo jestem na urlopie   , a octu nie bede wiozla do domu , , jedynie co robie to malosolne i przywożę chociaz ostatnio przywoze ogorli bo chyba woda lepsza i sa lepsze niz te z polska.

Edytowane 11 Listopada 2022 przez EAnna