Lato w słoiku

[@hana]

Upały w tym roku niemiłosierne, ale kto będzie o tym pamiętać przy wyciąganiu gotowych słoików z piwnicy 

 

Na początek moja wersja krokodylków (kilka przepisów jest na forum):

 

 

Krokodylki

 

2,5 kg ogórków
2 łyżki soli
2-3 łyżeczki pieprzu cayenne
1 główka czosnku
3 łyżki oleju
3 szkl. cukru
1,5 szklanki octu 10%
Ogórków nie obierać, odciąć końce i pokroić wzdłuż na 2 - 8 części , posypać solą. Odstawić na ok. 6-12 godz., po czym zlać sok, a do ogórków dodać cayenne i  pokrojony w plastry czosnek, wymieszać. Z oleju, cukru i octu zagotować zalewę i zalać nią ogórki. Zostawić na 12 godzin w chłodnym miejscu. Do słoików wkładać ogórki i zalewać zalewą. Mam ciepłą piwnicę, więc pasteryzuję ok.5 min. Ogóreczki nadają się tez do bieżącego spożycia.
 

 

[@hana]

Dorzucam przepis na pomidory w galarecie

 

 

Pomidory w galarecie

 

2 kg małych pomidorów(najlepiej malinowe) obrać ze skórki. Małe zostawić w całości większe pokroić na cząstki.

 

Przyprawy:

Natka pietruszki

Ziele angielskie

Pieprz

Gorczyca

Czosnek pokrojony w plastry

Cebula pokrojona w kostkę (przekładać nią pomidory)

 

Zalewa:

1 l wody

2 łyżki soli

1 łyżka cukru

2 łyżki octu 10%

50g żelatyny

 

W 2 szkl chłodnej wody rozpuścić żelatynę. W pozostałej wodzie rozpuścić sól, cukier i ocet i gorące wlać do żelatyny. Zalać pomidory w słojach. Pasteryzować ok. 5 min. Po wystudzeniu wstawić na chwile do lodówki – do ścięcia galarety, potem wynieść do piwnicy.

A to zrobione wczoraj patisony:

 

Edytowane 11 Sierpnia 2015 przez @hana

[tier]

Ciekawe, a po co jest żelatyna?

[@hana]

Ciekawe, a po co jest żelatyna?

Bo to pomidory w galarecie ? 

[electra]

a takie w galarecie do czego jesc? nigdy nie slyszalam o takich

[tier]

Hana, domyślam się że w galaracie trzeba wypróbować bo bardzo ciekawy przepis.

[roger]

No troszkę przepisów po necie fruwa na takie pomidory ...

https://www.google.pl/webhp?sourceid=chrome-instant&rlz=1C1CAFB_enPL618PL618&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=pomidory+w+galarecie

 

Dawno temu jadłem coś takiego "u cioci na imieninach" to były krojone w ćwiartki pomidory zielone, pomarańczowe i żółte z małymi ostrymi papryczkami .... to było bardzo dobre.

Hana dzięki za "odkurzenie" tego wyrobu

[KarKan]

Służy to jako przystawka tak? Np. do kielicha Czy jest to dodatek do sałatki itp. ?

 

W sumie jak u cioci na imieninach to przystawka bo co tu robić

Edytowane 11 Sierpnia 2015 przez KarKan

[roger]

Przystawka , przystawka ... dodatek do wędlin etc

[electra]

Musze kiedy sprobowac    zrobic i do konsupcji po zastygnieciu ,moze byc jako alternatywa salatka caprese

[@hana]

Myślę, że jako dodatek do kielicha by się nadało - zalewa jest lekko kwaśna 

Poza tym do kanapek albo same. Do obiadu raczej nie, bo galaretka popłynie.

 

 

Musze kiedy sprobowac    zrobic i do konsupcji po zastygnieciu ,moze byc jako alternatywa salatka caprese

Musiałoby trochę postać, żeby nabrać właściwego smaku (zalewa jest z octem), jadłam tylko takie ze słoika - po kilku tygodniach od przygotowania. 

 

Jeśli chodzi o pomidory to mi najbardziej smakują malinowe. Przed laty kupowałam takie najmniejsze i wkładałam do słoika w całości - świetnie to wyglądało. W tym roku miałam większe, więc kroiłam na połówki lub ćwiartki.

Jeszcze pod koniec sierpnia zrobię z pomidorów lima.

[electra]

ja kiedys robilam w occie koktajlowe pomidorki ,ale nie podpadly mi smakiem i wiekszosc poszla do smieci,ale jak uda mi sie kupic jakies pomidory co smakuja jak pomidor to musze wyprobowac 

[roger]

I to jest chyba gwóźdź programu bo pomidory czy kiszone czy to w zalewie octowej dostają skórki jak na byku ... z tego co pamietam te w galarecie nie miały tych przypadłości

 

Tapniete z GT-I9500

[electra]

ja moje koktailowe obieralam zreszta praktycznie kazde tu kupione pomidory obieram.

[@hana]

Octu w tej zalewie jest niewiele, a połączenie z cebulą, natką pietruszki i odrobiną czosnku daje świetny smak

Pomidory są bez skórki.

Spróbujcie

[@hana]

Sezon na cukinie w pełni, więc dziś cukinia ... na słodko 

 

Cukinia na słodko

 

Cukinia (najlepiej żółta, obrana ze skóry, bez nasion)- pokrojona w dowolne kawałki

 

1,5 l wody

300 ml soku z cytryny (lub 20g kwasku cytrynowego)

 

Zalać cukinię i odstawić na dobę w chłodne miejsce.

 

Po tym czasie wyjąć cukinię, a do zalewy dodać :

75 dag cukru

2 łyżki cukru z wanilią (lub duży cukier wanilinowy)

 

Zagotować.  Do zalewy włożyć cukinię i gotować  3- 5 min na małym ogniu. Gorące nakładać do słoików, zakręcać i odstawić do wystygnięcia. Można 5 min pasteryzować.

 

 

 

Tu cukinie zalane zakwaszoną wodą:

 

 

I gotowe - już w słoikach:

 

 

 

 

[electra]

piekne i napewno baardzo smaczne

[@hana]

Dzięki @electro   Smaczne   A mina gości jak jedzą z tym placek bezcenna 

Podobnie można zrobić dynię, ale tych kwiatków na pewno bym nie zrobiła 

 

Jutro wrzucę jeszcze pewną ciekawostkę   Do jutra do wieczora jestem w pracy...

[electra]

no trzeba sie napracowac  moja mama w sobote wykulkowala calego arbuza zeby ladnie  go podac 

[Ona1981]

Upały w tym roku niemiłosierne, ale kto będzie o tym pamiętać przy wyciąganiu gotowych słoików z piwnicy 

 

Na początek moja wersja krokodylków (kilka przepisów jest na forum):

 

P1210336.JPG

 

Krokodylki

 

2,5 kg ogórków

2 łyżki soli

2-3 łyżeczki pieprzu cayenne

1 główka czosnku

3 łyżki oleju

3 szkl. cukru

1,5 szklanki octu 10%

 

U nas krokodylki robi się z takich proporcji:

 

 

- 3 kg ogórków

- 1,5 szklanki octu

- 1 kg cukru

- 6 łyżek soli

- główka czosnku

- 10 łyżek oleju

- 2 łyżeczki curry

 

I robimy troszkę inaczej

Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4, posolić, wymieszać, zostawić na 10-12godzin. Po tym czasie zlać słony sok.

 

Podgrzewamy olej, do ogórków dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku i zalewamy olejem.

Następnie robimy zalewę cukrowo-octowo-przyprawową(podgrzewamy do rozpuszczenia cukru), wlewamy do ogórków. Zostawiamy na 12 godzin.

 

Po tym czasie zlewamy zalewę do garnka, zagotowujemy. Ogórki przekładamy do słoików, zalewamy gorącą zalewą, zakręcamy, odstawiamy do góry dnem do ostudzenia.

 

 

 

Piękne te cukinie

[ANNAM]

Ona ,ale te krokodylki musza byc bardzo slodkie.

[Ona1981]

Annam - są dość słodkie(nie użyłabym określebia "bardzo"). Powiedziałabym, że fajnie zrównoważony smak słodki i kwaśny(no i słony gdzieś tam w tle)

 

Bardzo lubię połączenie krokodylek + świeży pomidor (prosto z krzaka) + parówka na ciepło

 

Chociaż jak mam ochotę na coś słodkiego, to krokodylek zamiast ciastka czy czekolady też świetnie się spisuje

[ANNAM]

Kiedys  zrobilam z podobnych proporcji zalewe, u mnie niestety nie przeszlo,cala rodzina wo;li bardziej ostro iz slodko

[@hana]

Ona - dzięki za wklejenie tego przepisu 

Dla mnie to też za słodkie i na pewno zmniejszyłabym ilość cukru 

Dodajesz tylko curry? Czy curry razem za papryką?

 

A To obiecana ciekawostka 

 

     

[Ona1981]

Dodaję tylko curry ale u nas nikt nie przepada za ostrym jedzeniem (poza kfc czy daniami kuchni indyjskiej raz na jakiś czas)