Wędzenie czas zacząć

[Ulalka]

 moje mięsiwko drobiowe i moje wędzenie (tzn.mojego faceta) 

[arkadiusz]

 

 

i moje wędzenie (tzn.mojego faceta) 

 

Taki facet to skarb.     

[Ulalka]

tylko go zakopać hehehe  żartuję porządnego sobie wybrałam i wychowałam na własnej piersi 

[electra]

   

Ja tez musze sprobowac udka ,na razie tylko piersi indyka wedzilam ,pyszne i robilam "polgesek " wedzilam a pozniej zapakowany prozniowo parzylam ,po 2 tyg byl smakoway pyszne miesko soczyste wyszlo .

[Ulalka]

A może poinstruowalabys mnie electra jak zrobić taka pierś indyka ?

[Maxell]

Ulalka, "będą z Ciebie ludzie".

[Ulalka]

Hihi

[electra]

Ulalka ja peklowalam tak jak szynke a pozniej wsadzilam do siatki ,kawalki mialy tak ok 800 g wszystko robilam tak jak bym robila szynke .

do peklowania tylko peklosol zadnychprzypraw.

[Ulalka]

Dzieki Ci

[arkadiusz]

Tą siatkę to możesz sobie pominąć.Wieszasz na haku filet i wędzisz.

[Ulalka]

a temperatury jak z tym filetem Arkadiuszu ?

[Kamil_1]

Bardzo ładne udka

 

Powodzenia w dalszym zadymianiu

[Ulalka]

dzięki , przyda się bardzo 

[arkadiusz]

 

 

a temperatury jak z tym filetem Arkadiuszu ?

 

Temperatura wędzenia jak inne wędzonki 45-55ºC do koloru.Woda do parzenia 82-85º C jak dla wędzonek a w środku to już Twój wybór.Powinno być 72ºC  ze względu na ptasią grypę, ale ja ostatnio zaryzykowałem i parzyłem wg. starych norm do 68ºC w środku .Była bardziej soczysta.

[Ulalka]

a jakim drewnem robisz żar a jakim dym ? kurka nie wiem czy dobrze zadane pytanie ale takie mi myślenie się włączyło 

[arkadiusz]

a jakim drewnem robisz żar a jakim dym ?

 

Takim samym robię żar  i takim samym wędzę.Wg. mnie najlepsza jest olszyna, ale można mieszanką olszyna trochę owocowy.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2969-wszystko-o-drewnie-do-wedzenia/

Edytowane 31 Sierpnia 2015 przez arkadiusz

[qba-69]

Wędzarenka ochrzczona, więc czas rozłożyć skrzydła i wznieść się na wyżyny zadymiania

[Maxell]

I to jest prawidłowy tok rozumowania.