mattpl Posted January 10, 2022 Report Share #101 Posted January 10, 2022 (edited) 18 grudnia wędzona, do dzisiaj wisiała na strychu. Ściągam i tak jak na zdjęciu biały nalot/pleśń. Śmietnik czy ok? Czytałem że biały jest w porządku gdyby pojawił się zielony wtedy można się martwić Edited January 10, 2022 by mattpl Quote Raczkujący w świecie wędzenia Praca nad doskonaleniem wędzenia Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-743793 Share on other sites More sharing options...
Romii Posted January 10, 2022 Report Share #102 Posted January 10, 2022 Od 18 grudnia ta kiełbasa na strychu powinna uschnąć tak, że można by nią wbijać gwoździe.Wygląda jakby 3-4 dni w wilgotnej piwnicy wisiała. Nic nie napisałeś o procesie technologicznym. Gdybym ja ją robił i użył 20g peklosoli na kilogram, odpowiednio uwędził i sparzyłto po takim wiszeniu dalej byłaby jadalna. Co się stało z Twoją, z jakiego była mięsa i czym potraktowania niestety nie wiem.Bez tych informacji nie będę taki odważny, żeby powiedzieć "da się jeść".--Romii Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-743824 Share on other sites More sharing options...
mattpl Posted January 10, 2022 Report Share #103 Posted January 10, 2022 Mięso wieprzowina : łopatka+boczek+karkówka i podgardlePeklosol 18g na 1kg, wędzona 3.5h i później podpiekana. Kiełbasa jadalna wczoraj zjedzony kawałek bez nalotu ok, dzisiaj kolejny z innej i w smaku ok Quote Raczkujący w świecie wędzenia Praca nad doskonaleniem wędzenia Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-743826 Share on other sites More sharing options...
Bossky Posted January 10, 2022 Report Share #104 Posted January 10, 2022 Tak jak pisze Romii. 3 tyg na strychu a wygląda jak po jednym dniu "odpoczywania". Wisiała w zbyt dużej wilgotności lub/oraz zerowym przewiewie. Ja bym tego nie jadł jednak nie jestem specem od pleśni więc może wypowiedzą się fachowcy Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-743837 Share on other sites More sharing options...
siwydymek Posted January 11, 2022 Report Share #105 Posted January 11, 2022 Kiedyś wykonałem kiełbasę z dzika i wieprzowiny. Wędziłem w "wiejskiej" beczce (palenisko tuż przy beczce), gdyż jeszcze wtedy mieszkałem w bloku i nie miałem własnej wędzarni. Nadmiar mojego "udziału" powiesiłem na tym zaprzyjaźnionym, CIEPŁYM i PRZEWIEWNYM strychu (dwa okienka na ścianach szczytowych "na przestrzał"). O tej kiełbasie zapomniałem zarówno ja, jak i gospodarze budynku. Po TRZECH(!) miesiącach gdy pełen obaw wlazłem na ten strych, zastałem lekko "zjełczałe" ale jadalne, o połowę cieńsze KABANOSY bez żadnego nalotu czy pleśni Quote Nie po to człowiek żyje, żeby pracować, lecz po to pracuje, żeby żyć. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-743974 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 11, 2022 Author Report Share #106 Posted January 11, 2022 To jest normalny objaw. Na strychu jest z zasady gorąco, ale jednocześnie sucho. Konserwacja kiełbas w ten sposób przechowywanych, polega w głównej mierze na pozbyciu się w jak najkrótszym czasie, wody z produktu. Strych wiejski zapewnia te warunki. My zawsze podsuszamy nadwyżki kiełbas na strychu. Oczywiście warunkiem jest zabezpieczenie przed owadami i gryzoniami. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-743985 Share on other sites More sharing options...
mattpl Posted January 11, 2022 Report Share #107 Posted January 11, 2022 Tu akurat strych w kamienicy dosyć mocno chłodny, powiedziałabym że przy -2 na strychu temp w okolicy max 8 stopni. Raczej przewiewny z racji tego że od góry deska i papa w dodatku w niektórych miejscach dziurawa, do tego okna szczelne"jako tako" taki nalot pokazał się tylko na tej jednej która była po środku, kiełbasa rozwieszona dosyć luźno, nie dotykały się wzajemnie. Cześć mocniej przysuszona część (większe) mniej Quote Raczkujący w świecie wędzenia Praca nad doskonaleniem wędzenia Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744043 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 11, 2022 Author Report Share #108 Posted January 11, 2022 Dlatego właśnie pokazała się taka pleśń. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744052 Share on other sites More sharing options...
mattpl Posted January 11, 2022 Report Share #109 Posted January 11, 2022 No dobra ale nadal nie wiem śmietnik czy zdatna ? Pozostałe w smaku ok, po wczorajszej degustacji żyję Quote Raczkujący w świecie wędzenia Praca nad doskonaleniem wędzenia Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744071 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 11, 2022 Author Report Share #110 Posted January 11, 2022 (edited) Moim zdaniem, niestety ale kosz. Gdyby tej pleśni było mniej, można by ją było zetrzeć solanką lub alkoholem, ale ten kolor na zgięciu batona, jest niezbyt ładny. Edited January 11, 2022 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744075 Share on other sites More sharing options...
Grzewlod Posted January 12, 2022 Report Share #111 Posted January 12, 2022 No dobra ale nadal nie wiem śmietnik czy zdatna Expresem do koszalina (utylizacja). Myślę, że żadna osoba nie podejmie się oceny czy pleśń która wystąpiła na kiełbasie jest "pleśnią bezpieczną", ponieważ potrzebne jest badanie w laboratorium celem potwierdzenia bezpieczeństwa. Na forum jest kilka wpisów nt. pleśni, jak jest biała to powinno być ok itd. oraz jak i czym usunąć warstwę wierzchnią wystarczy trochę pogrzebać natomiast nikt nie zaleci Tobie abyś wyrób jadł !!!. W takich okolicznościach nie oczekuj na inną odpowiedź decyzja leży tylko im wyłącznie w Twojej gestii co zrobisz z wyrobem, moje zalecenie napisałem na samym początku wpisu. Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744125 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted January 12, 2022 Report Share #112 Posted January 12, 2022 śmietnik czy zdatna ? Kiedyś Małgo zabezpieczyła wiszące kiełby przed muchami - bardzo skutecznie , niestety bez możliwości przewiewu jak przyjechałem do domu po 3 dniach nieobecności - zutylizowałem ok 5 kg spleśniałych kiełbas . Zdarza się niestety, sporadycznie ale musi to być "wkalkulowane w ryzyko produktu" . Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744133 Share on other sites More sharing options...
ziezielony Posted January 12, 2022 Report Share #113 Posted January 12, 2022 (edited) tak minimalnie pod 40% to podchodzi...Umyć, zesmażyć...Dla Konsumentów niewybrednie znietrzeźwionych...W codziennym spożywaniu to nieeee...Jest nauka Edited January 12, 2022 by ziezielony Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-744306 Share on other sites More sharing options...
mattpl Posted December 14, 2022 Report Share #114 Posted December 14, 2022 Panowie i Panie mam pytanie o kiełbasę. Głównym składnikiem jest wieprzowina prawdopodobnie będzie to kiełbaska według przepisu Szczepana bo wszystko mam w zamrażarce ale znalazłem kawałeczek Stadniny. Czy mogę bez żadnego strachu dodać ten kawałeczek do kiełbasy ? Quote Raczkujący w świecie wędzenia Praca nad doskonaleniem wędzenia Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-803229 Share on other sites More sharing options...
karolszymczak Posted December 14, 2022 Report Share #115 Posted December 14, 2022 Nie mam pojęcia na temat stadniny.Ale jesli masz na myśli sarninę to wspanialy dodatek do kielbasy. Quote W życiu trzeba być twardym jak chleb z biedronki. Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-803231 Share on other sites More sharing options...
Bagno Posted December 14, 2022 Report Share #116 Posted December 14, 2022 ... ale znalazłem kawałeczek Stadniny. Czy mogę bez żadnego strachu dodać ten kawałeczek do kiełbasy ? Jeśli masz na myśli słoninę to jak najbardziej. Quote https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11022-kpps-czyli-klub-przyjaci%C3%B3%C5%82-pana-s/ Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-803235 Share on other sites More sharing options...
mattpl Posted December 14, 2022 Report Share #117 Posted December 14, 2022 (edited) Przepraszam słownik zmienił w telefonie:) sarnina oczywiście, kawałek polędwicy z tego co widzę Edited December 14, 2022 by mattpl Quote Raczkujący w świecie wędzenia Praca nad doskonaleniem wędzenia Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-803237 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted December 14, 2022 Report Share #118 Posted December 14, 2022 sarnina oczywiście, kawałek polędwicy Tak , oczywiście Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1215-pogotowie-zadymiarskie/page/5/#findComment-803239 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.