ratunku!

[Adam z mazur]

pekluje właśnie 5.25 kg mięsa metodą mokrą

z tabeli Dziatka 200g soli na 2.1 litra wody ale mi nie przykryło mięsa.

i teraz ważne pytanie dolewam zimnej wody do przykrycia mięsa bo soli jest na 5.25 kg?

czy taki sam roztwór woda/peklosola?

dzięki za szybką odpowiedz

[EAnna]

Taki sam roztwór.

Jednak możesz podnieść poziom solanki wkładając z boku butelki z wodą.

[arkadiusz]

Weź mniejszy garnek , albo wyprzyj solankę np. butelką pet wypełnioną wodą.Jak dolejesz wody to osłabisz solankę.Jeżeli użyjesz więcej solanki niż 0,5 l /kg mięsa to będziesz miał nieco bardziej słone.

Edytowane 19 Listopada 2015 przez arkadiusz

[Adam z mazur]

generalnie ma plastikowe wiadro owalne gdzie fajnie wcodzi wzystko ale mimo wszystko roztwór nie przykrywa

dzizes zapomniałwem 1kg/10litry

[Gregtom]

Przydus plaskim talerzem i obciaz go butelkami z woda tak np. jak przy kiszeniu kapusty albo ogorkow..

Albo postaraj sie o worek do kiszenia kapusty i w nim pekluj wyciskajac powietrze ze srodka.. 

Edytowane 19 Listopada 2015 przez Gregtom

[Adam z mazur]

ok

dzięki wielkie

[chudziak]

 

 

z tabeli Dziatka 200g soli na 2.1 litra wody ale mi nie przykryło mięsa. i teraz ważne pytanie dolewam zimnej wody do przykrycia mięsa bo soli jest na 5.25 kg? czy taki sam roztwór woda/peklosola?

W peklowaniu mokrym dobiera się ilość solanki w stosunku do ilości mięsa  a nie ilość soli  w stosunku do mięsa .

[spec202]

Cześć,

Szukam kogoś kto by pożyczył , udostępnił wędzarnię w okolicach Warszawa Białołęka Lewandów

mam 5 szyneczek i 4 małe boczki do odymienia , a nie ma gdzie.....

 

Myślę poważnie o kartonie i małym grillu tylko czy Straż miejska nie zjawi się w trakcie dymienia ??

 i co mi może za to grozić??

 

dzięki za odp.

 

pozdrawiam przedświątecznie