Policzki wołowe... i co dalej?

[tusiaczek]

Będąc w Selgrosie po mięsko na wędzonki zobaczyłem ze mają w stałej ofercie policzki wołowe a ze nasłuchałem się o nich samych ochów i achów to postanowiłem się z nimi zmierzyć...

Macie może jakieś pomysły bądź doświadczenia co z nich najlepiej poczynić? Podobnież gulasz wychodzi zacny... 

[paweljack]

Jadłem w jednej z krakowskich restauracji i byly zaje, ale sam nie robiłem. Po zakupie wkręciłem do kaszanki . Wydaje mi się, że trzeba umieć dobrze je zrobić. 

 

http://karolokrasa.pl/w-kuchni/okrasa-lamie-przepisy/84-odcinek-18#first

[tusiaczek]

No jest to już jakiś pomysł...  

[EAnna]

 

 

zobaczyłem ze mają w stałej ofercie policzki wołowe

A w jakiej są cenie?

[sajmon55556]

Ja w restauracji tne na mniejsze kawalki spinam wykałaczką każdy na pół. Obtaczamy w mące obsmażam na rumiany kolor. Dusze w wywarze z kości i warzyw mówią na to szary rumiany lub found. Dodaje kardamon pieprz caly kilka kaparów czerwone wino. Do miękkości w razie odparowania dolewam sosu. Policzki wyciągam sos redukuje reszte jak coś dogeszczam fuga doprawiam jeszcze do smaku do tego konfitura z czerwonej kapusty puree z batatow. Miodzio :-) Policzki wieprzowe w tej formie są również godne polecenia

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Kruszynka]

http://r.search.yahoo.com/_ylt=A7x9UnSVZmVWDGAAgyZfiAx.;_ylu=X3oDMTByaDVva2FxBHNlYwNzcgRwb3MDMwRjb2xvA2lyMgR2dGlkAw--/RV=2/RE=1449514773/RO=10/RU=http%3A%2F%2Fzmiksowani.pl%2Fprzepisy-na%2Fpoliczki-wolowe/RK=0/RS=PCeZItihqHLCxnhK_Uxh67fSN_I-

http://durszlak.pl/przepis/policzki-wolowe?c=tag&t=policzki-wolowe

[tusiaczek]

 

 

A w jakiej są cenie?

18,29/kg

 

 

Ja w restauracji tne na mniejsze kawalki spinam wykałaczką każdy na pół. Obtaczamy w mące obsmażam na rumiany kolor. Dusze w wywarze z kości i warzyw mówią na to szary rumiany lub found. Dodaje kardamon pieprz caly kilka kaparów czerwone wino. Do miękkości w razie odparowania dolewam sosu. Policzki wyciągam sos redukuje reszte jak coś dogeszczam fuga doprawiam jeszcze do smaku do tego konfitura z czerwonej kapusty puree z batatow. Miodzio :-) Policzki wieprzowe w tej formie są również godne polecenia

Dzięki przemyślę bo tak na sobotę na spółdzielnie zamiaruję zrobić...     

[arkadiusz]

 

 

Macie może jakieś pomysły bądź doświadczenia co z nich najlepiej poczynić? Podobnież gulasz wychodzi zacny... 

 

Nie podobno a na pewno.Jest zajebisty tylko długo się duszą.Muszą być bardzo miękkie, ale nie zamieniłbym na gulasz z innego mięska. 

[Artu]

Lubię tego Ślązaka Rączka gotuje: 28.11.2015 - policzki wołowe z pierogami serowymi, sałatka z rukoli i pieczonego buraka

[tusiaczek]

 

 

Jest zajebisty tylko długo się duszą.Muszą być bardzo miękkie, ale nie zamieniłbym na gulasz z innego mięska. 

No to oddaj fartucha.. znaczy się przepisa    

[arkadiusz]

 

 

znaczy się przepisa 

 

Robię jak gulasz wołowy tzn. najpierw kroję w mniejsze kawałki, obsmażam na smalcu lub nie.Obsmażam później na tej samej patelni  cebulę krojoną w piórka, dodaję obsmażone mięso i  dodaję przyprawy czyli ziele, pieprz mielony, sól , listek, dodaję trochę wody i duszę w krótkim sosie do miękkości.Po uduszeni mięsa do miękkości zaprawiam sos mąką Do tego kluski kładzione, albo  kasza gryczana palona i obiadek gotowy.Smacznego.

[Olek.P]

Do tego kluski kładzione

....a co to takiego? nigdy nie slyszalem. Edytowane 7 Grudnia 2015 przez Olek.P

[EAnna]

A'propos gulaszu wołowego,

oprócz składników, o których napisał kol. Arek dodaję małego kiszonego ogórka i na koniec duszenia słodką paprykę w proszku. 

Przy dostatecznie dużej ilości cebuli, otrzymuje się po zmiksowaniu gęsty sos bez dodatku mąki.

Narobiliście mi apetytu  tymi policzkami. Mniemam, że jest to z natury kleiste mięso, skoro gulasz cieszy się takim uznaniem  

[Artur Dor]

Wpisz w wyszukiwarkę "Kluski Kładzione" ; masz wyniki i przepisy  

[tusiaczek]

No zobaczymy co z tego wyjdzie... cokolwiek by nie wyszło spółdzielcy w sobotę zostaną uraczeni 

[andrzej k]

 

 

cokolwiek by nie wyszło spółdzielcy w sobotę zostaną uraczeni

 

 

 Sławku pomimo tego że policzki wołowe są wspaniałe, to zapewne spółdzielcy przyjadą ze swoim kucharzem  .  Tak na wszelki wypadek . :D 

 

 

 Pozdrawiam

[tusiaczek]

 

 

spółdzielcy przyjadą ze swoim kucharzem  .  Tak na wszelki wypadek .  

A spróbuj mi marudzić...   Nawet jak będzie ohydztwo masz chwalić... 

[Bagno]

Kiedyś, nie którzy dostawali obrzydzenia, gdy usłyszeli, że w salcesonie włoskim jest mięso z głów wołowych. Dzisiaj rarytas.

Ciekawe, czym będziemy zachwycać się za lat kilkanaście?

[sajmon55556]

Francuzi też mają swoje rarytasy ślimaki żabie udka topinambur. Dawno jedli z głodu teraz jedzą za kupe kasy

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Einshell]

 

 

Dawno jedli z głodu teraz jedzą za kupe kasy

  Tak jak w polsce kaszankę i salceson...

[sajmon55556]

 

Dawno jedli z głodu teraz jedzą za kupe kasy

Tak jak w polsce kaszankę i salceson...

Dokładnie

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[electra]

Ja np kiedys od salcesonu mialam bol glowy  A teraz  to  najlepsza szynke ooddam za salceson..

Roger dzieki ,kurcze juz chyba 2 raz sie tak motam

Edytowane 8 Grudnia 2015 przez electra

[roger]

 

 

A teraz dobry salceson to za najlepsza szynke oddam.

 

Hmmm - a nie odwrotnie ?  

[andrzej k]

 

 

A teraz dobry salceson to za najlepsza szynke oddam..

 

 

elektro , mojej szynki jeszcze nie jadłaś . :)    Ja uwielbiam jedno i drugie . Szynka musi być jednak choć trochę z tłuszczykiem , a salceson z uchem wp.     

 

 

 Pozdrawiam

[electra]

Andrzeju ,za takie szynki jak wy tu robicie to napewno bym nie zamienila ..ale pamietam jeszcze te szynki z czasow PRL i tylko z takimi porownuje ,choc smaki sie zmieniaja .

moj salcesonik oczywiscie z uchem jest

Co do szynki to ja zawsze bylam bardziej "baleronowa",