Kiszczonka - przysmak z centralnej polski

[Nikoś]

Witam nie wiem może ktoś juz pisał o tym możliwe ,że przeoczyłem bo nie spotkałem się z tym na forum , a mianowicie w naszych okolicach na drugi dzień na śniadanie gotowało się zupę zwaną kiszczanką a konkretnie to tak , w kotle w którym gotowało się mięska na salceson i kaszankę a później w tym wywarze  parzyło się kaszankę w naturalnych jelitach i salceson w żołądku , no więc już na koniec wystawiało się na noc ten gar z wywarem do chłodnego miejsca , na drugi dzień rano była na tym warstwa smalcu , to tak brało się zeskrobywało ten smalec dużą nalewką mieszało ten wywar i wlewało kilka takich chochel do garnka , dorzucało trochę tego smalcu i na ogień , jak się zagotowało to zalewało się to żurkiem i po zagotowaniu jadło z nakruszonym do środka suchym chlebem i pętem kaszanki Jak dla mnie to było pycha  

[ryszpak]

W Wielkopolsce też ta potrawa jest znana

[andrzej k]

Bardzo znana , tylko trochę inaczej robiona  

 

 Był to rosół po gotowaniu wszystkich mięs na wędliny podrobowe i ich następnym  parzeniu .  Parzone były również w tym rosole kiełbasy . Oczywiście babcia pilnowała dziadka żeby przy parzeniu żadna wędlina nie pękła .  Po tym całym ceremoniale , czyli po parzeniu wszystkich wędlin ,babcia podchodziła do kotła  i robiła kiszczonkę . Czyli przyprawiała ten rosół w miarę potrzeby pieprzem solą i majerankiem , rozprówała kilka kaszanek żeby to zagęścić . Nie zdejmowało się tłuszczu . Zupę podawało się z gotowanymi w mundurkach pyrami . Było co jeść przez kilka dni Oczywiście najbliższa rodzina dostała w kaneczce kiszczonki na obiadek wraz z wyrobami ( po kawałku )na próbę .

 

Pozdrawiam

[MariuszB]

Toć to i u mnie ta kiszczanka jest znana ale moi rodzice pochodzą z Kujaw więc pewnie stamtąd ten przepis, w każdym bądź razie pychota jakich mało  

[andrzej k]

 

 

w każdym bądź razie pychota jakich mało

 

 

 To fakt  

 

 

 Pozdrawiam

[arkdom]

 

 

babcia pilnowała dziadka żeby przy parzeniu żadna wędlina nie pękła

Ale jak pękła to dopiero była pychota   

[lesniak]

Na Pałukach też znana, była jeszcze robiona kluszczona...

[gruby7074]

Witam, ja pamiętam to pod nazwą 'kiszczok''.Lepsza była jak wyleciała z "flaka" kaszanka lub pasztetowa,a sąsiedzi faktycznie kursowali z kankami by przy następnym sąsiedzkim świniobiciu była okazja poczęstować wyrobami i oczywiście "kiszczokiem".

[Nikoś]

Hehe czyli widzę ,że to jednak dosyć powszechna potrawa U nas też tak było ,że najlepsza była zawsze jak jakaś pętaczka kaszanki pękła w parzeniu , i też się zawsze rozdawało w słoikach sąsiadom i rodzinie

[lorienika]

Pochodzę z samego serca Wielkopolski, ale nigdy z taką potrawą się nie spotkałam. 

[paweljack]

Pochodzę z samego serca Wielkopolski, ale nigdy z taką potrawą się nie spotkałam.

Może nie robiliście świniobicia w domu? 

[lesniak]

Pochodzę z samego serca Wielkopolski, ale nigdy z taką potrawą się nie spotkałam. 

 

,,Potrawa bardzo popularna w okresie między wojennym na terenach wiejskich w całej Wielkopolsce oraz Kujawach. Jedzona przez mniej zamożnych mieszkańców wsi i miast.'' - Tak opisują etnografowie.

 

A tak wygląda rekonstrukcja Pałuckiej wersji kiszczonki z okresu międzywojennego :-) 

Edytowane 10 Marca 2016 przez lesniak