321 odpowiedzi w tym temacie

[electra]

Dziekuje ,jak beda mniej kwasne to i ja zjem ,bo dla mnie te kupne to sa za octowe

[sverige2]

DziÄ™ki Maxellu za przepis. Electro wÅ‚aÅ›nie kupiÅ‚em te mniejsze  filety z Lidla 0,5 kg. i już sÄ… w zalewie. Proporcje zalewy w zwiÄ…zku z tym zmniejszyÅ‚em trzykrotnie. Ja również lubiÄ™ bardziej na szwedzkÄ… modÅ‚Ä™, a wiÄ™c sÅ‚odsze, czyli sÅ‚odko-kwaÅ›ne, i dla tego do tej koÅ„cowej zalewy dodam sporo wiÄ™cej cukru, myÅ›lÄ™ Maxellu że mnie nie zlinczujesz , bo opiszÄ™ gdy bÄ™dÄ… gotowe i podam ilość użytego cukru, poza tym reszta dokÅ‚adnie wg. Twej receptury .

Załączone pliki

•  018.JPG   47,02 KB   17 Ilość pobraÅ„
•  020.JPG   51,72 KB   16 Ilość pobraÅ„

[electra]

Ja lubie bardziej slodko ale moja mama lubi wlasnie rolmopsy ze wzgledu na to ze sa kwasne

[paweljack]

Ja lubie bardziej slodko 

Bo Wy i te DuÅ„czyki to chyba tak macie, że wszystkie Å›ledzie na sÅ‚odko.   A rolmops to rolmops. 

[sverige2]

Rolmops nie ma nigdzie napisane Pawle że ma "gębę" od kwasu wykręcać . Są również receptury z większą ilością cukru, i każdy chyba musi robić to tak jak zrobił to Maxell, szukać własnego indywidualnego smaku. Ja kocham ryby, i śledzie w najprzeróżniejszych postaciach, i moje np. ukochane polskie śledzie w oleju, to Svensony by do ust nie wzięły a my je kochamy. Tak samo śledź marynowany czy rolmops, osobiście wole taki lekko słodkawy, jak i Electra. A muszę przyznać że jak latem kupiłem gotowe w "Intermarche" to sorry, ale były tak kwaśne że wręcz niezjadliwe, i nawet późniejsze dosłodzenie zalewy już im nic nie pomogło, więc wylądowały w ścieku. Więc teraz z moimi śledzikami będzie jak mówi stare ruskie przysłowie "Pażiwiom uwidim, skazał ślepoj" .Jest przecież jak pisze Electra, z nią i jej mamą, i znowu jak w przysłowiu, "Jeden woli synową, a drugi teściową" .

Tak czy inaczej cała główna receptura pozostaje dokładnie taka jak podaje Maxell, tylko ten większy nieco dodatek cukru .

[electra]

Moja mama kupila u nas w Lidl rolmopsy ,ale ledwo zjadla ,taki kwas byl ze , nawet ona nie dala rady

[sverige2]

No to pewnie Twoja mama popadła na ten sam sort jaki ja trafiłem w "Intermarche" będąc w kraju .

[wielebny67]

Kiedyś dla eksperymentu zalalem rolmopsy gorąca zalewą i powiem wam że teraz już tylko tak robię, są takie kruche że ciężko z pojemnika wyjąć. Ale akurat takie mi pasują :grin:

[Maxell]

i dla tego do tej końcowej zalewy dodam sporo więcej cukru,

Najbardziej optymalnym dodatkiem cukru przy podanych w moim przepisie proporcjach octu i soli, jest 2-2,5%. Dla mnie za sÅ‚odkie, ale smak ostro-sÅ‚ono-kwaÅ›ny harmonijny. 

[electra]

Maxell ja zrobie identycznie jak w Twoim przepisie ..po degustacji przez mame bede ewentualnie dosladzac .

Ja raczej nie przepadam za rolmopsami ale zjem,

sledzie lubie w kazdej postaci tradycyjne w oliwie z cebulka tez. Natomiast jak by Ktos znal przepis na takie po Kolobrzesku jak mozna kupic ,wiem ze w tesko sprzedaja, to bym byla wdzieczna ,sama staralam sie odtworzyc smak ale to nie to

[Maciekzbrzegu]

Konkluzja przynajmniej dla mnie to jak pisze Maxell start do przetworów ze śledzia to świeży śledź czy rozmowy czy solony,kupuje różne solone i nigdy nie mam smaku tych z 70 lat, teraz kupie jak dostane świeże i zasole, wymocze może znajdę to co szukam

[Maxell]

Właśnie teraz dopiero znalazłem, tym przepisem, smak z tamtych lat. Jeśli ktoś jadł rolmopsy z ALBAKOR'y w Ustroniu Morskim - to jest to.

Jak pisaÅ‚em, robiÅ‚em je ze Å›ledzi i pÅ‚atów solonych, ale nie ma porównania. 

[sverige2]

Maxellu, zrobię wobec tego próbę, ponieważ tak jak pisałem, osobiście lubię takie niezbyt mocno kwaśne, a właściwie takie gdzie ewidentnie wyczuwa się ten słodkawy posmak, więc tą pierwszą porcję wg. Twojej receptury podzielę na dwa słoiczki, jeden ściśle tak jak to podajesz, a drugi nieco bardziej słodki, tak jak ja robię śledzie marynowane w occie wg. "moich smaków". Będzie możliwość porównania i ew. korekty na przyszłość . Problemu z surowcem nie ma, gdyż u nas w Lidlu te fileciki są w ciągłej sprzedaży. Z tych Lidlowych filetów wykonuję tez fileciki i koreczki a,la "anchois", takie w stylu tych Portugalskich robionych z sardeli. To jest z kolei mój osobisty "patent", i powiem szczerze że jeżeli ktoś lubi te "klimaty," to ludziska sobie mocno chwalą zawsze kiedy degustują, a już szczególnie bardzo smakuje jako dodatek podczas naszych corocznych "Mazurskich wspólnych lektur" .

Maxellu, ja zrobiłem ze śledzi świeżych tak jak to zalecasz, w Lidlu sprzedają właśnie takie piękne świeże filety do smażenia .

[El komendante]

 Ja kocham ryby, i Å›ledzie w najprzeróżniejszych postaciach, ........

 

Ja też.

 

Witam,

 

Swego czasu mieszkająca na stałe w Szwecji córka moich sąsiadów zza płota zaprosiła nas na ogrodową imprezkę.

Na stole miedzy innymi były " śledziki z rodzynkami".

Były niesamowicie smaczne. Na drugi dzień rano, jej maż, Soren /nie jestem pewien pisowni/ przyniósł mi

do domu słoiczek tych śledzików.

 

 

Åšledziki na sÅ‚odko ......  jak najbardziej

[sverige2]

Tak El komendante, śledzie to można powiedzieć ich narodowy przysmak i Svensony mają tysiące receptur i przepisów na śledzia w najróżniejszych postaciach, a Soren tak, pisownia po szwedzku poprawna, ale to raczej imię duńskie choć, w Szwecji też dość często spotykane, szczególnie tu na południu w Skåne, a po duńsku pisze się Søren .

[eli55]

W"moim "Lidlu niestety sledzi nie ma ani solonych ani swiezych , sa tylko rolmopsy , ale tak bardzo kwasne ze "gebe" w droga strone wykreca , nie da sie ich zjesc , nie mam pojecia dla kogo oni to sprowadzaja ,  ja tez wole sledzie w zalewie slodszej , udalo mi sie kupic slone w ruskim sklepie i zrobilam marynowane w oleju , wyszly pyszne i wszyscy sie zajadali i ja tez , kiedys pare razy udalo mi sie kupic swieze w Auchanie , ale juz nie sprowadzaja bo jest za male zapotrzebowanie  

[sverige2]

Electro, wobec tego kup Å›ledzie w "Willisie" te oto :  http://www.swenztast...gningssill.htmlWystarczy tylko kilkanaÅ›cie minut moczenia, pÅ‚aty sÄ… tÅ‚uÅ›ciutki, miÄ™ciutkie i duże, od dÅ‚uższego czasu tylko te wÅ‚aÅ›nie kupujÄ™. Nie sÄ… zbyt drogie, a gatunek naprawdÄ™ doskonaÅ‚y. Można je przyrzÄ…dzać zarówno w oliwie z cebulkÄ…, tak po Polsku, w Å›mietanie, czy też na szwedzkÄ… modÅ‚Ä™ czyli w sÅ‚odko kwaÅ›nej octowe marynacie z biaÅ‚Ä… czy czerwonÄ… cebulkÄ…. W każdej postaci sÄ… doskonaÅ‚e. Przypuszczam że wg. receptury Maxella też bÄ™dÄ… super. NaprawdÄ™ polecam, te sÄ… sprawdzone i wielokrotnie przetestowane .

Zawsze mam leżące w domu takie opakowanie w "pogotowiu" .

Załączone pliki

•  002.JPG   79,4 KB   10 Ilość pobraÅ„
•  003.JPG   74,96 KB   11 Ilość pobraÅ„

[electra]

 Sverige, tego typu sledzie sa niestety bez skory ,wiec nie bedzie to to samo robiac rolmopsy.

My kupujemy  takie  http://abba.se/produ...l-urvattnad juzod lat .

w tym roku kupowalam takie 

 IMG_0290 (960x1280).jpg   107,02 KB   12 Ilość pobraÅ„

z ktorych robilam w smietanie, jak i  kolezanki Anus srodziemnomorskie i wyszly bardzo smaczne .

Jednak zadne nie nadaja sie na rolmopsy bo sa bez skory  to nie beda juz rolmopsy Maxella

[sverige2]

Electro, bÄ™dÄ… doskonaÅ‚e zapewniam. Do wykonania Rolmopsa wcale nie konieczna jest skóra,  a te które pokazaÅ‚em sÄ… wg. mnie sÄ… lepsze jakoÅ›ciowo niż ABBAsy, które też kiedyÅ› używaÅ‚em, a teraz używam te wÅ‚aÅ›nie ze wzglÄ™du na doskonaÅ‚Ä… jakość produktu . 

[sverige2]

Electro, tu masz przykład jak robi się rolmopsy ze śledzia bez skórki :