Pistolet do wędzenia

[tur100]

Takie coś znalazłem w sieci:

Najbardziej podoba mi się wędzona czekolada

http://kuchniasv.pl/pl/pistolet-do-wedzenia-polyscience.html

[hanysek]

W masterchefie tak właśnie podwędzali jakieś danie. Idiotyczna " nowoczesna " kuchnia jak u Amaro......

[ANNAM]

Jest to urzadzenie ,glownie stosowane w restauracjach , przy serwowaniu dan , glownie ryb i serow.. Np.zwykle  danie robione na zamowienie, gdzie maly kawalek ryby jest dodawany procesowi wedzenia. 

 NA pewno nie ma zastosowania w malych jadlodalniach/restauracjach, bo koszt przygotowania takiej potrawy przewyzsza i wymagania i cennik kupujacych. 

[Andyandy]

Ja myślę, że najlepiej zda egzamin jak się zapakuje trochę marychy 

[bilu72]

Jest to urządzenie które używa się w kuchni molekularnej w tej kuchni również często używa się anty-grilla.

Edytowane 8 Stycznia 2016 przez bilu72

[krzysio59]

.Mastercheif to bardzo dobry program.Polecam odrzucić wszystkie inne wzorce.To jest ten własciwy wzór do naśladowania.

Pozdr. Krzysztof

Współczuję.

Edytowane 8 Stycznia 2016 przez krzysio59

[andym]

Odrobina zrozumienia... Kuchnia molekularna też jest kuchnią. Wszystko jest kwestią smaku.

I marketingu. Lub odwrotnie.

Pozdrawiam.

Edytowane 8 Stycznia 2016 przez andym

[kazior83]

Ja myślę, że najlepiej zda egzamin jak się zapakuje trochę marychy 

 

Andyandy fajne :D Lubie to  

Edytowane 8 Stycznia 2016 przez kazior83

[ANNAM]

 

 

Ja myślę, że najlepiej zda egzamin jak się zapakuje trochę marychy 

 

Mastercheif to bardzo dobry program.Polecam odrzucić wszystkie inne wzorce.To jest ten własciwy wzór do naśladowania. Pozdr. Krzysztof Współczuję.

 

 No panowie, i tutaj wlasnie przedstawia sie narodowy brak toleracji. 

 Kazdy ma prawo wyboru i rodzaju jedzenia i sposobu jego wykonania.  Tego nauczyl mnie kraj i ludzie w ktorym teraz zyje .

 A mieszkam tez w miescie, ktore nazwane jest stolica kulinarna swiata. Restauracje, kafejki sa jedna przy drugiej i zyja pelnym zyciem. To tez wynka ze stylu zycia tutaj.

 Pozdrawiam was serdecznie 

[bilu72]

 

 

Odrobina zrozumienia... Kuchnia molekularna też jest kuchnią. Wszystko jest kwestią smaku.

 http://emotikona.pl/emotikony/pic/0wink.gif

 

Ciekawe ilu z Was jest w stanie coś takiego przygotować?

 

http://www.akademiamolekularna.pl/galeria/

[Maxell]

Proszę zastanowić się, co zawiera taki dym i co pozostaje na "wędzonym" produkcie po operacji "wędzenia" w pełnej izolacji.

[bilu72]

Proszę zastanowić się, co zawiera taki dym i co pozostaje na "wędzonym" produkcie po operacji "wędzenia" w pełnej izolacji.

Wędzarki molekularne to urządzenia pozwalające na wykończenie naturalnym, chłodnym dymem dań, których nigdy nie udałoby się uwędzić tradycyjnymi metodami, takich jak: masło, surowa ryba, czekolada, napoje, sałatki, zupy, sosy itp.

Urządzenie to daje możliwość wystawienia jedzenia na działanie dymu bez użycia ciepła, dzięki czemu pozwala na stworzenie niepowtarzalnych smaków i aromatów. Można je zastosować zarówno przed jak i po gotowaniu.

Wędzarki są uniwersalne i łatwe w obsłudze. Do wytworzenia dymu można użyć wiórków z drewna, liści herbaty, przypraw, tytoniu, a nawet kwiatów. Rezultatem jest lekko wędzony posmak i aromat.

cytat pochodzi ze strony;

http://kuchniamolekularna.pl/smoking-gun/

[KarKan]

Dokładnie. Tu nie chodzi o to żeby przez 3 godziny zadymiać potrawę ale aby w kilka minut nadać jej nutę wędzonego.

[Maxell]

Jeszcze raz. Proszę poczytać kiedy powstaje, co to jest i z czego składa się dym (KAŻDY!!!) oraz co pozostaje na wędzonym, podwędzanym produkcie (bez względu na temperaturę wędzenia), w warunkach pełnej izolacji.

[roger]

Przy wędzeniu istotny jest przepływ dymu a nie jego obecność ... każdy uklad zamknięty pozbawiony tlenu i przeplywu powietrza to "trutka dla szczurów" pachnąca dymem

 

Tapniete z GT-I9500

[ANNAM]

 

 

Proszę zastanowić się, co zawiera taki dym i co pozostaje na "wędzonym" produkcie po operacji "wędzenia" w pełnej izolacji.

 Ale kazdy ma prawo wyboru, a nie narzucania rzez innych co i jak ma jesc. Jesli osoba decyduje sie na ow smak to dlaczego ma zaraz byc ganiona.

 To tak samo jak kazdy tutaj podniosl krzyk, kiedy byla dyskusja o zakazietradycynego  wedzenia produktow przez Unie.

 

 Jesli masz ochote isc do restauracji i spobowac dan jakie tam serwuja, nie powiedziane jest ,ze musisz jesc ich tonami, wrecz przeciwnie, ilosc nie jest tutaj serwowana. Tu serwuja najpierw wizualnie, nastepnie zapachowo a na koncu dopiero jest to ostatnie kurminacyjne, probowanie smaku.

Nie uwierze, ze tylko cale zycie jadles golonke z kapusta a nie miales nic, co wg roznych badan nie jest zdrowe( w duzych ilosciach).

[bilu72]

Przy wędzeniu istotny jest przepływ dymu a nie jego obecność ... każdy uklad zamknięty pozbawiony tlenu i przeplywu powietrza to "trutka dla szczurów" pachnąca dymem

 

Tapniete z GT-I9500

Myślisz że te siedem sekund wędzenia jest bardziej szkodliwe niż niejednokrotnie nasze zamknięte wędzarnie.

 

[roger]

Smaku powiadasz ja wcześniej wymieniłbym zdrowie .. Ale ja inny jestem i mam w d... "unie wszelakie" chwała Bogu nawet unia fizyki nie przeskoczy

 

Tapniete z GT-I9500

[Maxell]

 

 

Ale kazdy ma prawo wyboru, a nie narzucania rzez innych co i jak ma jesc.

Oczywiście, że tak. nawet przez myśl mi nie przeszło, by komukolwiek coś narzucać. Zwróciłem jedynie uwagę na obowiązujące prawa fizyki i chemii już na początku dyskusji, która zapewne będzie gorąca.

Już mnie tu nie ma.

[Todek]

 

 

Nie uwierze, ze tylko cale zycie jadles golonke z kapusta a nie miales nic, co wg roznych badan nie jest zdrowe( w duzych ilosciach).

Otóż to.

[Maxell]

 

 

Nie uwierze, ze tylko cale zycie jadles golonke z kapusta a nie miales nic, co wg roznych badan nie jest zdrowe

Co racja , to racja. Jednak nigdy tak świadomie nie pakowałem się w tarapaty.

Poczekajmy, aż ten wynalazek zyska szerokie poparcie mistrzów od dymienia i wtedy pogadamy o ewentualnym jego kupnie. Dyskutowanie o czymś, czego nie posiadamy, moim zdaniem, mija się trochę z celem.

Pozdrawiam.

[miro]

O ile mi dobrze wiadomo, to już dawno jest stosowany.

Nawet sobie też taki skonstruowałem w celach naukowych....http://emotikona.pl/emotikony/pic/0winked.gif

A co do szkodliwości stosowania, to bardziej przytruję dwoma papierosami wypalonymi po obiadku, niż tą namiastką dymu.

[Maxell]

Kiedy coś takiego piszesz, wydaje mi się (choć to tylko przypuszczenie), że nie kumasz zasad fizyko-chemii procesów wędzenia, a nawet prostego palenia.

Idąc Twoim tokiem rozumowania, wypal dwa papierosy wewnątrz torebki foliowej założonej na głowę.

[sverige2]

Kiedy coś takiego piszesz, wydaje mi się (choć to tylko przypuszczenie), że nie kumasz zasad fizyko-chemii procesów wędzenia, a nawet prostego palenia.

Idąc Twoim tokiem rozumowania, wypal dwa papierosy wewnątrz torebki foliowej założonej na głowę.

 

Ojtam, ojtam Maxellu, przecież to jest tak samo zdrowe jak DG z górnym podawaniem dymu .

[jumbo]

....Chuck wypali wszystkie papierosy w jednej torebce na głowie...