Moja mała masarnia i różne wyroby.

[Woytas]

Także mam taki cyrkulator, jestem bardzo zadowolony a używam go dość często.

[jac007]

 

 

Widać .... michy jak mała wanna .

 

 

 

 

Także mam taki cyrkulator, jestem bardzo zadowolony a używam go dość często.

 

Podziel się doświadczeniem w jakich temperaturach   czas parzenia  parzysz   polędwicę wieprzową boczek wędzony  kiełbasę grubą i cienką.

[jac007]

 Świąteczne wędzenie można uznać za udane.

 

[andrzej k]

 

 

Świąteczne wędzenie można uznać za udane.

 

  ..... Zdrowych Świąt .        

[Mlex]

I komu to przeszkadzało? ... p.s. haki w suficie jak na grubą zwierzynę łowną

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[jac007]

 

 

..... Zdrowych Świąt . :santa:

 

Też życzę Zdrowych Świąt.

 

 

 

I komu to przeszkadzało? ... p.s. haki w suficie jak na grubą zwierzynę łowną

 

Jak się trafi gruba zwierzyna to będą jak znalazł.

[Mlex]

I słusznie. Dziczyzna jest

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[Woytas]

 

Widać .... michy jak mała wanna .

 

 

 

 

Także mam taki cyrkulator, jestem bardzo zadowolony a używam go dość często.

 

Podziel się doświadczeniem w jakich temperaturach   czas parzenia  parzysz   polędwicę wieprzową boczek wędzony  kiełbasę grubą i cienką.

 

Kiełbasy parzę w 76 stopniach, cienką 25min, grubą 10 minut dłużej. Boczek  temp 76-78 ok 50 min, szynki 60 min ( kulka ok 1kg), poledwica 76 stopni i 20-30 min  (zależy jaką lubisz, po 20 min jest bardzo soczysta i ścięta, ale lekko surowa).

Dużo zależy od tego czy będziesz parzył od cieplej wody do momentu osiągniecia temperatury, czy włożysz po osiągnięciu zadanej . 

Ja najczęściej leję z kranu gorącą wodę i wkładam worki. 

Edited December 25, 2020 by Woytas

[jac007]

 

 

Kiełbasy parzę w 76 stopniach, cienką 25min, grubą 10 minut dłużej. Boczek temp 76-78 ok 50 min, szynki 60 min ( kulka ok 1kg), poledwica 76 stopni i 20-30 min (zależy jaką lubisz, po 20 min jest bardzo soczysta i ścięta, ale lekko surowa). Dużo zależy od tego czy będziesz parzył od cieplej wody do momentu osiągniecia temperatury, czy włożysz po osiągnięciu zadanej . Ja najczęściej leję z kranu gorącą wodę i wkładam worki.

 

I te temperatury stosujesz  przy użyciu cylkulatora

[Woytas]

Tak, w wysokim garnku ok 6-8 litrów. Nie pamiętam ile ma dokładnie musiałbym zmierzyć.

[jac007]

To używamy takie same temperatury ja myślałem  że próbowałeś obniżać temperaturę parzenia a wydłużać czas.

[jac007]

Przefiltrowałem   nalewki z żółtej mirabelki i trochę z czerwonej mirabelki.

 

[KarKan]

Przefiltrowałem   nalewki z żółtej mirabelki i trochę z czerwonej mirabelki.

 

WP_20201229_14_43_52_Pro.jpgWP_20201229_16_39_18_Pro.jpg

HopSpider dobry na wszystko

[jac007]

 

 

HopSpider dobry na wszystko

 

 Jest po prostu idealny .

[michal278]

Mirabelka czy Ałycza?

 

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[jac007]

 

 

Mirabelka czy Ałycza?

 

Mirabelka , dwa lata temu udało mi się kupić  Ałyczę   i powiem że mnie miło zaskoczyła nalewka z niej może uda się w przyszłym roku kupić.  Trochę mniej roboty z nalewką z Ałyczy bo nie da się ją wypestkować.

[andrzej k]

 

 

HopSpider dobry na wszystko

 

Mam pytanko czym różni się Hop Spider od filtra ze stali nierdzewnej .  Ceną to widać    ...... a  może gęstością siatek  .

 

 

Pozdrawiam

[zifarek]

 

 

Przefiltrowałem   nalewki z żółtej mirabelki i trochę z czerwonej mirabelki.

Kolorek jak ze świeżej pigwy.  Która po dojrzewaniu w butelce wygląda jak rasowa whisky    

[jac007]

 

 

Mam pytanko czym różni się Hop Spider od filtra ze stali nierdzewnej . Ceną to widać ...... a może gęstością siatek

 

Ten akurat ma siatkę 300 mikronów.

 

 

 

Kolorek jak ze świeżej pigwy. Która po dojrzewaniu w butelce wygląda jak rasowa whisky

 

 Z mirabelką będzie tak samo też z ciemnieje.

[zifarek]

I to jest najpiękniejsze w domowym wyrobie trunków, możesz ocenić z którego okresu Ci najbardziej pasuje.

U mnie bardzo rzadko nalewki "dożywają"    wieku sędziwego.

 

Choć to jak z winem, im starsze tym lepsze. 

[Muski]

 

 

U mnie bardzo rzadko nalewki "dożywają"    wieku sędziwego.

U mnie dożywają , po prostu robię więcej 

[zifarek]

Nie ma takich ilości, których z gośćmi nie wypijemy

[jac007]

 

 

U mnie dożywają , po prostu robię więcej

 

Zasada przy nalewkach jest prosta nalewka ma czekać na mnie , a nie ja na nalewkę czyli robimy dużo więcej.

[jac007]

Pierwszy rozlew i kegowanie z nowego fermentora.

[andrzej k]

 

 

Pierwszy rozlew i kegowanie z nowego fermentora.

 

 

Piękny widoczek     Na pewno będzie umilało prace przy wyrobach mięsnych i nie tylko

 

Pozdrawiam