Maggi do peklowania.

[ZLeP]

Hmmm....

Piwo.

Nie jestem smakoszem, ale od czasu do czasu jakieś wypiję.

Piłbym pewnie częściej, ale koledzy z naszego forum poczęstowali mnie swoim.

Od tej pory marketowe mnie nie zadowala.

Po prostu spróbowałem czegoś dobrego i byle namiastka mnie nie zadowoli.

Jak to się ma do tematu?

Myślę, że każdy ma swoje ulubione smaki i nie ma co z tym dyskutować.

Edytowane 22 Lutego 2016 przez ZLeP

[ZLeP]

W przepisie Dziadka występuje również hydrolizat białka (maggi): https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/707-blok-lopatkowy/

Więc jak mówiłem, kiedyś, kiedy maggi zawierało hydrolizat białkowy, dodatek był wskazany. Teraz znaleźć Maggi z hydrolizatem białka, to nie taka prosta sprawa. A bez hydrolizatu nie ma sensu stosowania.

[DZIADEK]

To jest zapodana receptura przemysłowa. Dodatki i przyprawy i  ich zastosowanie to  wobec swojego uznania .

[Violka]

Bioavena PRZYPRAWY ORGANICZNE

 

Przyprawa warzywno - grzybowa. Doskonała mieszanka do przyrządzania zup i innych potraw warzywnych. Skład: warzywa suszone (marchew, korzeń pietruszki, cebula, korzeń selera), sól (morska i kamienna), grzyby suszone 9%, suszone zioła (nać pietruszki, lubczyk, koper, nać selera).

Przyprawa warzywno - czosnkowa Doskonała mieszanka do przyrządzania zup i innych potraw warzywnych. Skład: Warzywa suszone (marchew, pietruszka korzeń, czosnek 9%, cebula, seler korzeń), sól (morska/kamienna), suszone zioła (pietruszka nać, lubczyk, koper, seler nać).

Przyprawa warzywno - ziołowo - cebulowa Doskonała mieszanka do przyrządzania zup i innych potraw warzywnych. Skład: Cebula 23%, sól (morska/kamienna), czosnek, bazylia, oregano, cząber, seler nać, tymianek, papryka, lubczyk.

 

Takie używam.

 

Maggi używają sukcesywni samobójcy   

[Baca]

 

 

Bioavena PRZYPRAWY ORGANICZNE

A gdzie je można dostać uchyl proszę rąbka tajemnicy

[Gonzo]

 

Bioavena PRZYPRAWY ORGANICZNE

A gdzie je można dostać uchyl proszę rąbka tajemnicy

 

http://www.bdsklep.pl/mieszanki,254

[Violka]

 

Bioavena PRZYPRAWY ORGANICZNE

A gdzie je można dostać uchyl proszę rąbka tajemnicy

 

Gonzo dał Ci linka .   Vegeta NATUR tez jest do zaakceptowania , widziałam ja u mnie w sklepie dzisiaj- tak wyglada link ponizej

http://www.bdsklep.pl/vegeta-150g-natur-przyprawa,id-278

[Smokemistake]

Witam

Do solanek magi nie stosuję ale za to często dodaje ciemny sos sojowy lub mieszankę hydrolizowanego białka roślinnego (mieszanka białka kukurydzianego i pszennego) oraz ekstrakt drożdżowy produkcji szwajcarskiej (Pacovis) w zależności na jakie smaki mam ochotę 

[EAnna]

 

 

dodaje ciemny sos sojowy lub mieszankę hydrolizowanego białka roślinnego (mieszanka białka kukurydzianego i pszennego) oraz ekstrakt drożdżowy produkcji szwajcarskiej (Pacovis)

Czyli dodajesz glutaminian sodu pod powyższymi postaciami. 

[fikaz]

Trzeba go sporo przedawkować, żeby poczuć negatywne działanie.

Zawsze używałem magii i raczej nie zamierzam z niej rezygnować.

Wszystko z umiarem i nie będzie problemu.

Ile tej maggi stosujesz do peklowania ?

Edytowane 3 Marca 2018 przez fikaz

[sverige2]

 

Zawsze używałem magii i raczej nie zamierzam z niej rezygnować.

Wszystko z umiarem i nie będzie problemu.

 

Miro, mam dokładnie takie samo zdanie w tej materii .

[miro]

 

 

Ile tej maggi stosujesz do peklowania ?

Do peklowania nie używam, ale na co dzień do zup czy sosów jak najbardziej tak.

Gdyby nawet dodawać magii do peklowania, to są to tak małe ilości, że nie ma o czym dyskutować.

[MariuszB]

Używam maggi jak i lubczyku który rośnie u mnie na działce, dodaję do potraw i do peklowania, wszystko z umiarem bo maggi, jak i lubczyk ma aromat mocno skondensowany i nie trzeba wiele aby przesadzić z aromatem..... powiem uczciwie że nie wyobrażam sobie smaku wielu potraw bez tej przyprawy, a czy maggi jest szkodliwa? pewnie nie mniej i nie więcej niż woda z kranu z miejskiego ujęcia i mleko czy musztarda które kupujemy w markecie....

[electra]

A ja nigdy nie lubialam tej przyprawy moze dlatego ze w domu nikt nie uzywal , pamietam jednak smak jak jezdzilam na kolonie cz obozy to zawsz stalo to na stole , ale smak nigdy mi nie przypadl do gustu  natomiast bardzo lubie seler  moge zjesc jak jablko.

[Muski]

W porządnym i dobrze zrobionym sosie sojowym nie ma glutaminianu sodu

mam jeszcze kilka litrów robionego tradycyjnie - Potwierdzam - nawet zawodowi kucharze na kursie z dziczyzny u Andrzeja - stwierdzili - to inna półka    - Mogę przywieść do Zakopca flaszeczkę - bo niewiele osób miało okazję próbować " prawdziwego"

Edytowane 4 Marca 2018 przez Muski

[Jakub Jewuła]

Co na to miliard chinczykow?

[Dodano: 07 mar 2018 - 07:27]

Witam,

Dotychczas do peklowania mięsa na mokro używałem peklosoli i wywaru z liścia laurowego, ziela angielskiego, pieprzu i cukru. Ostatnio tata mi powiedział, że jego znajomy używa tylko peklosoli, cukru i maggi w ilości 1/3 szkalnki na 10 l wody. Chciałbym zapytać czy używacie magii i jakie macie w tym względzie doświadczenia odnośnie np. ilości, smaku itp.?

Pozdrawiam

 

Wiem, ze post start, ale co tam ;-) MAGGI do peklowania mowie zdecydowanie NIE. Moja Mamuska kiedys zrobila tak karkowke - smak byl intensywny, ale z gatunku "tania wedlina". Nie polecam. 

 

Jesli mieso dobrej jakosci to wystarczy sol, peklosol i ew. odrobina podstawowych przypraw, ale tez zalezy do czego. Np. poledwica praktycznie bez przypraw, szynka juz z odrobina, poledwiczki bez niczego poza peklosola. Smak jest w miesie.

[Andyandy]

Edytowane 7 Marca 2018 przez Andyandy

[Marek z Bielska]

1/3 szklanki maggi na 10 litrów solanki to stanowczo za dużo to jakies 83 gram wystarczy 3 łyżki stołowe,nie zdominuje maggi smaku wedzonek

Maggi ogólnie używam i jest dobra,tak dobra że żydki zwąchały interes i wykupiły markę zresztą jak wszystko co dobre ma nestle

[MariuszB]

Już tyle osób napisało że smak magii jest bardzo intensywny a mimo to wielu pisze że.... dałem magii i aromat, czy też smak wyszedł za mocny, za intensywny   czy robiąc wyroby dajecie "na oko" przyprawy, czy też peklosól  

[TOSHIBA]

a mimo to wielu pisze że.... dałem magii i aromat, czy też smak wyszedł za mocny, za intensywny   czy robiąc wyroby dajecie "na oko" przyprawy, czy też peklosól  

 

 

 

 

Sa tacy co mało ze na oko, to na jajko odmierzaja        

 

A ja w związku z dyskusja własnie zrobię z dodatkiem maggi następnym razem peklosolanke 

 

Co prawda trochę na probe, ale i tak z maggi, no i oczywiście porównawczo z lubczykieem.

.

Nie mam NIC przeciwko maggi, wręcz odwrotnie, jak najdzie mnie ochota to lobię świeży chleb z maggi i na to masełko 

 

I w d...e mam co tam jest w środku, skoro mi to smakuje.

 

Sam spożywam maggi, ale nikogo jednocześnie nie namawiam zęby tez dodawał maggi, w zamian oczekuje ze nikt nie będzie mi wmuszał swoich anty-maggi poglądów.

 

O efektach peklowania z maggi i lubczykiem poinformuje 

 

Kolego luny74, zrób tacie mięsko z maggi i spytaj czy o ten smak chodziło.

 

I nie przejmuj się wpisami, na tym forum są ludzie którzy naprawdę nie ozywają maggi jak nic E... aż dziw bierze ze używaja sol w końcu to tez jakiś utrwalacz  

 

Sa tez co czasami ożyją ale boja się o tym napisać zęby ich nie wzięli na widły jak kiedyś czarownice 

 

No i ja, ten który napisze to co myśli i tak jak jest.

 

Nie raz bylem za to krytykowany, ale nigdy się tym nie przejmowałem    

Edytowane 13 Marca 2018 przez TOSHIBA

[meteorolog]

Ja na 10 litrów solanki dodaję dwie duże łyżki stołowe maggi. Smak mnie i znajomym pasuje.

[Luka]

Odgrzewam temat, bo bardzo mnie ciekawi dlaczego akurat hydrolizat białkowy miał uzasadnienie w solankach i peklowaniu, a przyprawy w płynie bez tego składnika już nie?

 

Czasem brakuje pewnych smaków z przeszłości, a kiedyś faktycznie na rynku dominowały przyprawy w płynie na bazie hydrolizatu.

Edytowane 5 Maja 2020 przez Luka

[Maxell]

 

 

Czasem brakuje pewnych smaków z przeszłości,

Ale to akurat nie odnosi się do wędzonek i wyrobów wędliniarskich. Tutaj maggi nie dodawano podczas peklowania.

[Luka]

 

Czasem brakuje pewnych smaków z przeszłości,

Ale to akurat nie odnosi się do wędzonek i wyrobów wędliniarskich. Tutaj maggi nie dodawano podczas peklowania.

 

Według mnie dodawano i nawet czasem nadal dodaje się do solanek ... a nawet jeśli nie maggi w obecnym kształcie to hydrolizat białka widnieje czasem na etykietach - mnie interesuje to czym hydrolizat białkowy się charakteryzuje, że w tym wątku padło stwierdzenie, że przyprawa w stylu magi bez hydrolizatu nie jest już tym samym  

[Maxell]

 

 

Według mnie dodawano i nawet czasem nadal dodaje się do solanek ... a nawet jeśli nie maggi w obecnym kształcie to hydrolizat białka widnieje czasem na etykietach - mnie interesuje to czym hydrolizat białkowy się charakteryzuje, że w tym wątku padło stwierdzenie, że przyprawa w stylu magi bez hydrolizatu nie jest już tym samym

Proponuję poczytać sobie materiały, jakie znajdują się w działach dot. technologii produkcji. Na pewno znajdziesz ogrom materiałów i będziesz mógł zweryfikować swe spostrzeżenia.