Podwawelska z chlebem

[podwawelska]

Bułki przeszły bez echa zupełnie. A szkoda, bo pyszne są. No nic, mam dla was kolejny chleb :)Tym razem znowu na drożdżach. Ale trochę taki kombinowany, z mieszanki trzech mąk. Warto kombinować z mąkami, bo po pierwsze to zawsze czegoś uczy, a po drugie można czasami naprawdę fajny rezultat otrzymać. Polecam zatem ten chleb pszenno-orkiszowo-owsiany. Z jednej strony jest miękki i delikatny, ale z drugiej ma charakterystyczny orkiszowy i owsiany sznyt.

 

 

200 g mąki pszennej typ 650

100 g mąki orkiszowej razowej

100 g mąki owsianej

250 ml wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki drożdży instant (lub około 20 g świeżych)

 

Na wierz chleba:

2 łyżki miodu płynnego

3 łyżki otrębów (pszennych lub żytnich)

 

Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy około 15 minut. Wkładamy ciasto do miseczki, przykrywamy czystą szmatką i zostawiamy do wyrastania na 1 godzinę (musi mniej więcej dwukrotnie zwiększyć objętość).

Przekładamy do foremek nasmarowanych tłuszczem i wysypanych otrębami lub wyłożonych papierem do pieczenia (te składniki są na dwie małe foremki, około 20 cm długości). Przykrywamy szmatką i znowu zostawiamy do wyrośnięcia aż ciasto urośnie do brzegów formy (30-60 minut).

Wierzch smarujemy miodem i posypujemy otrębami. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy 40 minut. W razie jeśli zobaczymy, że za mocno się rumieni to nakrywamy chleby folią aluminiową. Wyjmujemy z keksówki od razu po upieczeniu i studzimy na kratce.

 

Smacznego!

[miro]

 

 

Bułki przeszły bez echa zupełnie.

Nic nie przeszło bez echa..... się upiecze, tylko nie wiem jak formuje się ciasto na bułki?

Mam po prostu wyciąć krążek z ciasta?

[podwawelska]

 

Bułki przeszły bez echa zupełnie.

Nic nie przeszło bez echa..... się upiecze, tylko nie wiem jak formuje się ciasto na bułki?

Mam po prostu wyciąć krążek z ciasta?

 

Nie, raczej nie wyciąć. Bierzesz porcję ciasta i robisz z niej kulkę. Spłaszczasz i krawędzie tak jakby zawijasz do środka, tak jakbyś próbował taką jakby sakiewkę zrobić. Kurcze, ciężko mi to wytłumaczyć ta słowami, pewnie w internecie znajdziesz filmy instruktażowe.

[electra]

tak sie bulki zwija

https://youtu.be/6u0m7EZqo0k

[miro]

Podejrzałem jak to się powinno robić i technik jest parę.

Dam radę.

[electra]

Miro nie podsypuj za duzo maki bo gorzej sie rulaja

[miro]

 

 

bo gorzej sie rulaja

    

[podwawelska]

Ja osobiście robię znacznie bardziej płaskie niż te na filmie. Nie robię takich kulek tylko właściwie zupełnie płaskie. Potem same ładnie wyrastają w kształt bułki.

[electra]

Kulki mozna zawsze splaszczyc ..a po tym zwinac lekko np gdy sie robi bulke typ petit pain 

[Einshell]

Przepis na 12 bułek:

  Łooo kurde   To ja bez przepisu zrobiłam ( na zwykłych drożdżach ) takie podobne... tylko ,że w środku parówka z serem i oregano... Młodzi 'zajumali'' z blachy po dwa i tylko taka fotka mi się ostała...

[pis67]

Ania - parówa z bułą i serem to fajny gadżet dla dzieciaków - jedzą..... 

A adres do wspólnego bloga jest - mogę poprosić? 

Edytowane 4 Marca 2016 przez Maxell

[Maxell]

Po raz kolejny, ale tym razem ostatni, proszę, by trzymać się tematu. 

[Switala18]

chciał bym się nieskromnie pochwalić że też wykonałem chlebek kolegi sposobem

 

 

 

 

 

ślinka cieknie aby spróbować

[miro]

Ładniutki ...... 

[eli55]

Bardzo ladny ale poczekaj az dobrze wystygnie :clap:

[Switala18]

Wystudziłem chlebek bardzo dobrze i na kolacyjkę zjadłem. W smaku rewelacja ten który robię w automacie nie ma takiego smaku.

Tylko przy następnym wypieku musze krócej trzymać w piekarniku bo skórka wyszła troszkę twarda.

Możecie zaproponować czasy dla bochenka mniej wypieczonego.

[miro]

Pilnuję ostatnich 30 minut pieczenia.

Praktycznie ostatnie 15 minut chleb jest w piecu, już bez grzania.

[beatag]

 Tylko przy następnym wypieku musze krócej trzymać w piekarniku bo skórka wyszła troszkę twarda. Możecie zaproponować czasy dla bochenka mniej wypieczonego.

 

 

Możesz chlebek po wyjęciu z piekarnika spryskać wodą [spryskiwaczem] i nakryć ściereczką.

Edytowane 11 Marca 2016 przez beatag

[podwawelska]

A może by tak bagietki? Jednocześnie chciałem nawiązać do dość gorącej dyskusji o bułkach i chlebie... Jeden z użytkowników ewidentnie ma problem z pierwszym chlebem, który tu wrzuciłem (chleb szwajcarski). Usilnie twierdzi, że to bułka, bo składniki są na klasyczną pszenną bułkę. Hmm, to trochę tak jakby twierdzić, że żywiecka, krakowska i podwawelska to ta sama kiełbasa, bo wszystkie się robi z wieprzowiny. To jakby droga donikąd... Wszystko przecież zależy nie od składników, tylko od tego jak się je wykorzysta, od technologii, od konkretnej receptury. Tak więc w tym wpisie chciałbym pokazać Wam, że z tych samych składników, w zależności od "technologii", można zrobić i prawdziwy chleb i mięciutkie bułki. Zapraszam więc na pszenne bagietki

 

     

 

600 g maki pszennej typ 650

360 ml wody

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki drożdży instant (albo 20-25 g świeżych)

 

Wszystkie składniki przekładamy do miski i wyrabiamy robotem kuchennym 7-10 minut. Ewentualnie 15 minut ręcznie. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części i formujemy bagietki. Takie długie i cienkie wałki robimy, później urosną i będą wyglądały jak bagietki. Układamy je na wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formie do bagietek. Jak nie macie takiej formy (zachęcam do kupna) to połóżcie bagietki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i oddzielcie od siebie wałkami zrobionymi ze ściereczek (przed pieczeniem ściereczki oczywiście zdejmijcie). Ponownie przykrywamy i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, nacinamy bułki wzdłuż przez całą długość i pieczemy 15-20 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

 

Prosta robota, a buły naprawdę robią wrażenie

 

PS. A tak dla wyjaśnienia, różnica między chlebem, a bułką jest taka, że chleb smakuje jak chleb, a bułka jak bułka.

 

Smacznego!

[electra]

A co jak pieczywo wyglada jak chleb a smakuje jak bulka?

[podwawelska]

A co jak pieczywo wyglada jak chleb a smakuje jak bulka?

Ważne jak smakuje Wtedy po prostu jest bułką.

[Ela K.]

Piękne te bagietki . Muszę upiec na święta jakieś pieczywo dla tych co chlebek jedzą i być może skorzystam z Twoich przepisów