Wiejskie wędzarnie i wędzenie

[DZIADEK]

Kolega podrzucił mi znów kilka zdjęć

Mała wędzarnia z przewodu wentylacyjnego

Wędzenie w kombinowanej prowizorce i swojski widok

Pozdrawiam

[Maxell]

Ech....i te parniki z podrobami i parzącymi się wędzoneczkami.... :tongue: Swojska atmosfera.

[strampek]

Czego to ludzie nie wymyślą! Wędzić można wszędzie i we wszystkim. Polak potrafi.

To mi się podoba.

[DZIADEK]

Wędzarnia metalowa z solidnej blachy składana skręcana na śruby z dostawianym paleniskiem mocowanym przetyczkami .Bardzo szczelna i ekonomiczna w spalaniu drewna. Konstruktor popełnił jeden błąd nie z tej strony przyspawał listwę do zawieszania kijów lub kątownik usztywniający blachę i jest kłopot w zawieszaniu. Efekty wędzenia również. Pozdrawiam

[strampek]

Dziadku! Czy nie przeszkadza wilgoć zawarta w ziemi? Trzeba dłużej wygrzewać wędzarnie?

[DZIADEK]

Ile tej wilgoci może być na miejscu spalania drewna -na pewno mniej jak w kanałach doprowadzających ciepło i dym zagłębionych w ziemi . Ciepło idzie z paleniska ku górze To jest inna technika wędzenia ponieważ nie ma równomiernego rozmieszczenia ciepła w takich wędzarniach i trzeba główkować jak równo na koniec mieć uwędzone kiełbasy jak również w tym czasie uwędzić w nich wędzonki. Pozdrawiam

[strampek]

Ech, Dziadku! Za późno się wziąłem za te wyroby. Ale i tak dość wcześnie żeby uszczęśliwić swoją córeczkę! Wybredna jest! Tłuszcz chowam Twoim sposobem.

Jeszcze raz dzięki za Twoje rady i sposoby.

[DZIADEK]

Prosta wiejska wędzarnia w pomieszczeniu gospodarczym obok piec do pieczenia chleba obecnie nie używany. Kjie z wędlinami wiesza się na dwóch poziomach .Palenisko bezpośrednio pod wędzonymi wędlinami w odległości 1m.Wędzi się tak jak w takich wędzarniach . przy otwartych drzwiczkach temperatura szybko wzrasta przy zamkniętych wiadomo . Pozdrawiam

[DZIADEK]

Kolejna wędzarnia wiejska wsad ok 80kg kiełbasy. bardzo dobrze sie w niej wędzi .Warta pokazania.

[DZIADEK]

Drewniana wiejska przydomowa wędzarnia Ciekawie rozwiązane palenisko

[DZIADEK]

Drewniana wędzarnia z paleniskiem zagłębionym w ziemi. Przysłonięcie paleniska starodawną pralką ręczną -to lepszy efekt zadymiania.

[andrzej k]

Witam

 

DZIADKU . Wędzarnia efektowna i zapewne skuteczna co widać po wędzonkach . Ale zastosowanie tej ręcznej pralki jak to mówisz u nas mówiło się tarka do tego celu to aż żal patrzeć . Pakuj w paczkę i wysyłaj na mój adres , pokryję wszystkie koszty a na Zlocie będzie załącznik .

 

Świątecznie pozdrawiam

[DZIADEK]

U nas mówiono tara. gospodynie prały na niej w baliach a później tak wyprane rzeczy nosiło się do rzeczki lub strumyka i były wyprane rzeczy płukane i obijane kijankami na kamieniach wystających z dna rzeczki lub strumyka . Owa pralka ręczna czyli- tara nie jest moją własnością więc sprawy wysyłki stają się bez przedmiotowe. Pozdrawiam

[andrzej k]

DZIADKU

[DZIADEK]

Składana drewniana wędzarnia Szerokość 22 parki długość 7 kiji z kiełbasami wysokość 130cm .Palenisko wsuwane. przy palenisku trochę bałagan może kto z nowicjuszy odpowie dlaczego leży nie dopalone drewno Pozdrawiam

[JASIU]

Bo się nie dopaliło? :rolleyes: :wink:

[andrzej k]

Za dużo było żaru

 

Pozdrawiam

[TOSHIBA]

To ja - nowicjusz - TOSHIBA :lol:

Bo było za mało powietrza, i się ogień zadusił. Ewentualnie woda przyczyniła się do zagaszenia.

[andy]

A nowicjusz andy myśli, że to niedopalone drewno jest wyjęte z paleniska, bo się okazało, że mokre się palić nie chce i zamiast wędzić-kopci. Wygrałem?

[Marek z Bielska]

witam

dobra zagadka :wink:

moga byc trzy warianty

A-wyciagniecie drewna z zaru,a w jego miejsce wrzucenie

kilka galazek jalowca,aby nadac charakteru wedlinom.

zamkniete aby suche galazki jalowca szybko sie nie spalily.

 

B-wedzenie zakonczone,palenisko przykryte,czesc kielbasy

poszla do parzenia,a reszta czeka w wedzarni na kolejke

w wedzarni,aby za bardzo nie wyschla palenisko jest zakryte

 

C-nieoczekiwane zapalenie sie drewna w palenisku,wyciagniecie

go i ugaszenie za pomoca wody (slady na klepisku)

 

sam jestem ciekaw jaki byl powod

 

slonecznie pozdrawiam

Dziadka i Babcie

Marek

[Gość pedro]

Jak nie mam suchego drewna to podczas rozpalania i wygrzewania wędzarni wkładam grubsze kawałki aby trochę odparowały a później je wyciągam i dokładam podczas wędzenia już w ten sposób osuszone.

[DZIADEK]

Andrzej k odpowiedział prawie poprawnie. Rzeczywiście było za dużo żaru w palenisku i to w momencie gdy po osuszeniu wędzonek należało rozpocząć właściwe wędzenie i mieć dużo dymu w wędzarni. Przez ten żar temperatura w wędzarni zaczęła się podnosić .Wyjściem mogło być odsłonięcie wędzarni ale przy takich przerobach nie ma czasu na przedłużanie wędzenia .Dlatego stosuje się najprostszą metodę, szybkie delikatne wygarniecie części żaru i drewna w jego końcowym stadium spalania które daje znikome ilości dymu a samo ciepło.Na pozostawionym w palenisku niewielkiej ilości żaru dokłada się nowe świeże drewno suche lub pół suche i uzyskuje się duże ilości dymu Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

DZIADKU nawet nie wiesz jaki jestem dumny , dostać plusik od takiego zacnego fachowca .

 

Serdecznie i gorąco pozdrawiam

[andy]

Eee! Nie wygrałem :sad: Ale tym nie mniej gratuluję andrzejowi k wyczucia tematu :smile:

[andrzej k]

:lol: