Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Pierwszy chleb pszenny Miro.


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
42 odpowiedzi w tym temacie

#21 BazylWidzew

BazylWidzew

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2614 postów
  • MiejscowośćMazury

Napisano 24 lut 2016 - 22:05

Chleb wykonałem z przepisu Pawła.

 

Miro super chlebek :thumbsup:



#22 beatag

beatag

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1796 postów
  • MiejscowośćSkarzysko-kamienna

Napisano 24 lut 2016 - 22:11

No powiem szczerze ,że jak kiedyś dawno temu zmarnowałam [zagłodziłam swój zakwas]i chciałam nabyć sobie już takiego "starego" to miałam  faktycznie problem   z użyczeniem go od piekarzy.Zakwas tak jak pisałam możesz łatwo zrobić sam ,[ to tylko 3-4 razy po pół szkl. mąki + pół szkl wody w skrócie ]]  tylko to trochę rozciąga się w czasie...



#23 ANNAM

ANNAM

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5010 postów
  • Miejscowośćaustralia

Napisano 25 lut 2016 - 11:49

A nie robiło się samemu zakwasu?
 

 Eli , ja robimy na samym zakwasie i kilka jeszcze innych osob. Popatrz w dziale chlebow i znajdziesz


Zajrzyj do Zboja Madej, on ostatnio podawal i zakwas i chleb. Polecam



#24 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7222 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 25 lut 2016 - 13:35

Mirek bardzo ładny chlebek jak na pierwszy raz ... następnym razem daj mu troszkę dłużej wyrosnąć i poskładaj parę razy jak kartkę papieru Annam wrzuciła fajnie pokazujący składanie filmik.

Aha i nie krój więcej gorącego chleba ;) 



#25 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 14119 postów

Napisano 25 lut 2016 - 14:10

Składałem według filmu Annam.

A z tym krojeniem to ciężka sprawa,



#26 wróbel75

wróbel75

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1574 postów
  • Miejscowośćzachodniopomorskie

Napisano 25 lut 2016 - 14:39

Miro Wielkie :clap: :clap: :clap:

Super wyrób :thumbsup:



#27 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5574 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 25 lut 2016 - 14:41

Miro .chcesz dobry chleb na zakwasie prosty do zrobienia ,i powiem Ci zeby nie ten przepis nigdy bym nie piekla sama ,moge polecic z czystym sumieniem ,ja teraz sobie go tylko modyfikuje i zmieniam ziarna i maki  ale wszystko inne wedlug przepisu ,ja pieke z polowy porcji,

przepis jest od naszego kolegi forumowego SIVONA



#28 miro

miro

    Uzależniony od forum

  • **VIP Junior**
  • 14119 postów

Napisano 25 lut 2016 - 14:51

Gdzie ten przepis znajdę?



#29 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5574 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 25 lut 2016 - 14:53

Miro tu : https://wedlinydomow...łasne/?p=311150

ja robie z polowy porcji akurat na 2 foremki . Jest to chleb ktory swietnie si emrozi i ja juz roznie go sobie robie z roznymi dodatkami i ziolami .Ale ten podstawowy jest naprawde smaczny i co najwazniejsze prosty


Użytkownik electra edytował ten post 25 lut 2016 - 14:59


#30 osid

osid

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 741 postów

Napisano 25 lut 2016 - 16:25

Jest to chleb ktory swietnie si emrozi

a jak najlepiej odmroźić, ale pojedyńczy kromki ??

#31 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5574 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 25 lut 2016 - 16:38

Osid ja kroje moj chleb na 3 kawalki ..wyjmuje godzinke wczesniej i pozniej kroje ..sadze ze jak by go pokroic na plasterki tez by bylo ok ,trzeba jednak myslec ze wtedy szybciej traci wode i bedzie obsychal   ..ale on u mnie dlugo nie lezy najwyzej 10 do 14 dni w zamrazalce.



#32 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5145 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 25 lut 2016 - 17:22

a jak najlepiej odmroźić, ale pojedyńczy kromki ??

 

 

Najlepiej po kilkugodzinnym wystudzeniu chlebka, kiedy chleb już "dojrzeje", pokroić go na kromki, i wtedy powiedzmy po kilka kromek, tak jak to przewidujesz na jedna porcję konsumpcyjną, zapakować w woreczki próżniowe przy bardzo minimalnym odsysaniu, tak aby nie zgnieść i nie spłaszczyć znajdującego się w torebce chlebka. To musisz już sam wypraktykować. Następnie wystarczy na 1-2 godz. przed konsumpcją wyjąć kromki z zamrażarki,  i masz tak jak świeżo pieczony chlebuś, smacznego :D.



#33 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9397 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 25 lut 2016 - 18:58

przepis jest od naszego kolegi forumowego SIVONA

W przepisie nie jest podany przemiał mąki.

Określenie : pszenna/żytnia odnosi się zarówno do 450 jak i 2000.

A to jest jak niebo i ziemia. 

Napisz @electra z jakich konkretnie mąk ten chlebek pieczesz, proszę.


Użytkownik EAnna edytował ten post 25 lut 2016 - 18:58


#34 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5574 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 25 lut 2016 - 19:58

@EAnna, no i tu jest problem bo u nas nie ma tego typu podzialu ja uzywam takiej pszennej jasnej cos w przedziale 450-550 i  make pszenna pelnoziarnista razowa  typ 2000.



#35 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6122 postów

Napisano 25 lut 2016 - 20:00

make pszenna pelnoziarnista razowa  typ 2000.

W PL to typ 1850



#36 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5574 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 25 lut 2016 - 20:12

Echh chyba sie calkiem pogubilam  :facepalm:

Sverige pomoz ogarnac  :)

Vetemjöl -jaki typ?450?

rågmjöl grovmalen - zytnia typ?



#37 podwawelska

podwawelska

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 107 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 26 lut 2016 - 11:24

 

make pszenna pelnoziarnista razowa  typ 2000.

W PL to typ 1850

 

Raczej nie. W Polsce to wciąż typ 2000.

Typ 1850 to mąka graham, dość specyficzna. Inną rzeczą jest, że nawet producenci często piszą na niej "pełnoziarnista", ale to bardzo nieprecyzyjne określenie. Warto o tym wiedzieć.



#38 BazylWidzew

BazylWidzew

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2614 postów
  • MiejscowośćMazury

Napisano 26 lut 2016 - 11:30

Typ 1850 to mąka graham, dość specyficzna

 

Używana przede wszystkim do bułek grahamek, ja używam też do chleba pół na pół z maką pszenną ;)



#39 Maciekzbrzegu

Maciekzbrzegu

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2865 postów
  • MiejscowośćBrzeg

Napisano 26 lut 2016 - 11:43

ja używam też do chleba pół na pół z maką pszenną ;)

Graham to mąka pszenna ;)

Tak było dawniej może jeszcze młyny tradycyjne

 Przemiał się prowadzi jak dla normalnej (nie wdajemy się w szczegóły ) i dodaje się część otręb  które nie wymiela się do końca  (np podbiera się po III śrucie te otręby daje się na końcu ) pozostałą część otrąb wymiela się do końca W  przypadku grahama  ważna jest również granulacja mąki .  

Razowa to przemiał całego ziarna  (też prowadzisz jak normalny przemiał ) . Razowa jest bardziej postrzega

 jako żytnia

Tak jest teraz

Mieli się na dwa strumienie mąki , kasza mana, krupczatka  i oczywiście otręby +  w mieszalni się miesza poszczególne mąki. Z tym że tutaj otręba jest wymielona  na "wiór"

W nowoczesnym młynie trudno osiągnąć dobry graham razowa , sądzę że nawet nie robią (wolumeny tych mąk są małe)


Użytkownik Maciekzbrzegu edytował ten post 26 lut 2016 - 12:09


#40 podwawelska

podwawelska

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 107 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 26 lut 2016 - 12:05

Razowa jest bardziej postrzega

 jako żytnia


 

Warto jednak zwrócić uwagę, że to błędne postrzeganie. Razowa tak samo może być pszenna jak i żytnia. Słowo "razowa" wzięło się od mąki raz mielonej. Czyli ogólnie mówiąc jest to pełnoziarnista, bez konkretnego rozróżnienia czy pszenna czy żytnia.






Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych