Oscypek

[beatag]

Witam.

Dzisiaj dostałam w prezencie kilka sporych  oscypków wędzonych.

Pomijając problem co z nimi zrobić [oprócz usmażenia go solo bądź w panierce z mąki jajka i bułki na patelni grilowej i podania z żurawinką ] to mam z nimi problem-są mocno przesolone.Jak zmniejszyć tą słoność??

Mam tylko jeden pomysł ,by wsadzić je na kilka minut do gorącej wody i wysuszyć ,ale czy to coś pomoże?

[andym]

   Może kilkutygodniowa kąpiel w oliwie z oliwek z dodatkiem ziół. Pokrojony w małą kosteczkę soli pewnie nie straci, ale słoność nie powinna być już smakiem dominującym, wymiesza się z łagodnym aromatem ziół i smakiem oliwy. Może pomoże. 

Pozdrawiam.

PS

Nie robiłem tego, z za słonymi, taki mi do głowy pomysł przyszedł... 

Edytowane 24 Lutego 2016 przez andym

[gazda]

Witaj,jak jest jasny wrzecionowaty wagi około 70 dkg  twardy i kruchy to oscypek,i nadaje się na przegryzkę do kielicha,

inne to "gołki" i te możesz użyć np do zapiekanek, makaronów, pizzy.

Soli z gotowego produktu nie usuniesz.

Grzegorz

[beatag]

Toś mnie pocieszył...Tego się w takim stanie nie da zjeść.Ktoś go wyjątkowo s....przesolił.

Myślałam go jeszcze zetrzeć na grubej tarce i użyć do jakiejś zapiekanki lub pizzy,ale boję się ,że tym słonym serem zepsuje cały smak.

Ja też czasem robię oscypki -co prawda z krowiego mleka ,ale moje czuć serem,a te tylko solą...

[pis67]

jak jest jasny wrzecionowaty wagi około 70 dkg twardy i kruchy to oscypek,

I do tego słony jak diabli..., a tej słoności ni jak usunąć... Kiedyś takiego słonego,którego otrzymałem, jako soli do jajecznicy używałem, dodając doń drobno pokrojonego....

[beatag]

Ale tu ta sól zdominowała i zabiła cały smak tych oscypków...

[pis67]

To jest prawdziwy oscypek - słony, że gębę wykręca... Ale w zamian jaki trwały... prawdziwy, regionalny... do wódki, spożyjesz - pić się chce więcej i więcej...

[beatag]

No -do wódki to ja go nie rozważałam,ale wódki jak wódki ,ale przepitki to by dopiero poszło...

Wracając do tych nieszczęsnych przesolonych oscypków [bo ja rozumiem że powinny być słone ,ale te są przesolone] to naprawdę nie ma sposobu ,zeby je jakoś odsolić??

[pis67]

ale te są przesolone] to naprawdę nie ma sposobu ,zeby je jakoś odsolić??

Spróbuj - pokrój na centymetrowe krążki, zamocz w zimnej wodzie , przetrzymaj 24 godziny - o efektach odsalania napisz tu

[beatag]

Myślałam o gorącej wodzie...

[pis67]

Tak słone, że się nie zepsują - spróbuj jednego w zimnej, w gorącej mogą popłynąć....

[beatag]

Ąż tak źle nie powinno być ...najwyżej się zrobią bardziej plastyczne ...

[pis67]

.najwyżej się zrobią bardziej plastyczne ...

Próbuj dziewczyno i pisz.... dla innych obdarowanych się przyda....

[roger]

Spróbowałbym wymoczyć w mleku w temperaturze pokojowej - mleka nie zmarnujesz bo się powinno zakwasić

[electra]

Jak nic nie pomoze ,to do zapiekanek ,poprostu nie posolisz miesa czy ziemniakow,a ziemniaki to chyba lubia sol wciagac wiec zawsze mozna  jakos zagospodarowac.

[EAnna]

Jeżeli masz kwaśną serwatkę to wymocz w niej, ale w niskiej temperaturze.

[beatag]

Moze jutro wybiorę się na targ po mleko na serek ,to i serwatka będzie.

[tier]

Tylko co z tego sera wędzonego będzie jeśli zaczniesz moczyć w przeróżnych płynach? Lepiej pokroić w cienkie plastry i użyć jako zagrychę. Rozumiem gdyby to był biały, nie wędzony inna sprawa można jeszcze uratować

[jumbo]

....jako przekąska do piwa - zamiast obrzydliwych chipsów....

[beatag]

No i wymoczyłam plastry oscypków w mocno ciepłej wodzie .Zrobiły się miękkie ,opanierowałam je w mące,jajku i bułce i poszły na patelnie.

Niestety-nie były przez to mniej słone...Więcej eksperymentów nie robiłam,bo stwierdziłam ,że nie oddadzą tej soli żadnym sposobem.Resztę starłam na grubej tarce i zamroziłam.Niech sobie czekają aż coś z ich udziałem wymyslę...

[andym]

 

 

.Niech sobie czekają aż coś z ich udziałem wymyslę...

Jest sól morska, kłodzka, himalajska, czas na sól oscypkową

Pozdrawiam.

[lorienika]

Jakieś niewielkie ilości do zapiekanek lub pizzy z innym serem i powinno być ok

[zielonyelf]

Oryginalny oscypek ma być słony i lekko kruchy, owcze mleko zachowuje się inaczej niż krowie (z krowiego oscypka nie będzie ;-) )

[EAnna]

 

 

lekko kruchy

Skąd tę kruchość wziąłeś?