Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Chleb pszenno-żytni Miro


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
48 odpowiedzi w tym temacie

#41 waro58

waro58

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 586 postów
  • MiejscowośćWarszawa

Napisano 26 lut 2016 - 15:45

 

[w piecu chlebowym] 

Do dziś nie udało mi się upiec takiego właśnie chleba...

I tu masz odpowiedź.



#42 wróbel75

wróbel75

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1363 postów
  • Miejscowośćzachodniopomorskie

Napisano 26 lut 2016 - 15:59

[w piecu chlebowym]

Z tego powodu właśnie się zastanawiałem nad kłótniami o słowo "Chleb"

Nasze babki i prababki pewnie które takowy posiadały to by teraz w ogóle nie nazwały tych produktów chlebem. A tu wielkie kłótnie wychodzą. Nie o zawartość a o słownictwo :facepalm:



#43 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5573 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 26 lut 2016 - 16:06

Ja posiadam tego typu formy  http://www.jarnia.se.../brodform-25-cm moj chleb wyjmuje z formy praktycznie zaraz po wyjeciu z piekarnika .



#44 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5100 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 26 lut 2016 - 16:44

Jasne Electro, trzeba wyjmować natychmiastowo po wyjęciu z piekarnika, i na kratkę chlebuś wio, aby odparował :D. Jest jak piszesz, taki chlebek ma pyszną chrupiącą skórkę, a jeżeli ktoś pisze takie rzeczy że z formy nie otrzymuje się chrupiącej skórki, to ma jeszcze długa drogę i wiele nauki przed sobą :D.



#45 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5573 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 26 lut 2016 - 16:48

Sverige prosze podpowiedz mi jak sie po polsku nazywa Vetemjöl/przenna  jaki to typ ? 450-550?

rågmjöl grovmalen? czy to zytnia  typ2000? bo ja juz calkiem sie zakrecilam :facepalm:



#46 T800

T800

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 118 postów
  • MiejscowośćRybnik - Piaski

Napisano 26 lut 2016 - 16:53

Tez od kilku miesiecy pieke chleb na zakwasie zawsze w sobote po 2 bochenki najlepiej wyrasta kiedy daje 300g maki zytniej typ 2000 i 700g maki pszennej typ 750 Pieke w keksowkach ktore lekko smaruje smalcem i wysypuje otrebami lub siemieniem lnianym Chleb ma chrupiaca skorke Kilka razy formy wysmarowalem olejem i skorka wyszla mniej chrupka Jak bede robil dam fotki :)



#47 beatag

beatag

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1783 postów
  • MiejscowośćSkarzysko-kamienna

Napisano 26 lut 2016 - 16:54

Myślę,że i w zwykłym piekarniku da się osiągnąć tą cienką i chrupiącą,a na dodatek jeszcze złocistą  skórkę

Nie taką jak moja babcia   ,ale  ja zaraz po upieczeniu wyjmuję chlebek z foremki i smaruję go lodowata wodą [spryskiwaczem,lub pędzelkiem]i teraz jak chcę ta skórkę chrupiącą pierwszych kilka godzin to zostawiam chleb bez przykrycia .Jak chcę mieć skórkę miękką to skrapiam chlebi przykrywam go ściereczką.

Kiedyś jeszcze  w ramach eksperymentu smarowałam  go wodą [ok..100ml] zmieszaną z łyzeczką mąki ziemniaczanej.

Bułeczki traktuję przed włozeniem do piekarnika żółtkiem,bądź białkiem rozbełtanym z wodą .



#48 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 5100 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 26 lut 2016 - 17:05

Electro, Svensony nie mają tych oznaczeń. Grovmalen, to jest mąka gruba z pierwszego przemiału gdzieś ok. 2000. Normalna zwyczajna mąka pszenna, oraz żytnia chlebowa, finn vetemjöl i finn rågmjöl to są normalne mąki chlebowe gdzieś w okolicy 650-720.   :D.


Myślę,że i w zwykłym piekarniku da się osiągnąć tą cienką i chrupiącą,a na dodatek jeszcze złocistą  skórkę

 

Oczywiście Beato, masz rację, a spryskiwanie nie jest konieczne. Następnego dnia skórka będzie tak samo miękka jeżeli zawiniesz ten świeżo upieczony chlebuś w lnianą szmatkę i na noc włożysz go do szafki kuchennej :D.


Użytkownik sverige2 edytował ten post 26 lut 2016 - 17:18


Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#49 electra

electra

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 5573 postów
  • MiejscowośćSztokholm

Napisano 26 lut 2016 - 17:10

Sverige dziekuje , zawsze mam problem z tymi okresleniami mak do polskich..w Pl to tylko jaka kupowalam to byla maka szymanowska  :D






Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych