Opóźnione wędzenie, jak przechować zapeklowane mięso?

[krzys59]

Witam

Przymierzałem się do wędzenia w sobotę, ale coś zapowiadają nieładną pogodę, deszcz. Wędzarnię mam przenośną, z elektrycznym grzaniem, z dymogeneratorem. I nie przepadam za wędzeniem w deszczu, ani to przyjemne, ani bezpieczne (prąd). Niestety mięso się pekluje już 6 dobę, skład solanki dobrany wg. tabeli, planowałem na jutro wyjęcie, powiązanie i zostawienie do ociekania do soboty, a rano wędzenie. Prognozy są mało optymistyczne, i chciałbym odwlec wędzenie, do wtorku. Wcześniej nie dam rady.

Poradźcie mi co zrobić. W solance nie chcę zostawiać (wprawdzie w lodówce i nic się nie dzieje, ale będzie za słone). W sobotę może będzie padać a może jednak da się wędzić, więc tak czy inaczej bym chciał przygotować w piątek mięsko. Czy dobrym pomysłem będzie przygotowanie wszystkiego w piątek, a jak się nie da wędzić to bym wrzucił do lodówki i poczekał do wtorku. Ale czy nie zepsuję sobie surowca? Wydaje mi się, że nie powinno się nic stać, ale wolę zapytać. Do tej pory jak zapeklowałem to wędziłem, ale coś nie mam teraz ochoty na zabawę w deszczu.

Pozdrawiam

Krzysiek

[miro]

Wyciągnąłbym z solanki, wrzucił w siatki i do lodówki.

Może masz komorę 0C, to wtedy byłoby idealnie, tam dać mięso.

[odyn06]

W sobotę w Dobczycach padać nie będzie.

Tak mówi norweska prognoza ys.no.

Zatem - do roboty.

W sobotę w Dobczycach padać nie będzie.

Tak mówi norweska prognoza ys.no.

Zatem - do roboty.

Przepraszam - literówka

yr.no

[krzys59]

po norwesku nic nie rozumiem, ale z obrazków wynika, ze masz rację

[odyn06]

po norwesku nic nie rozumiem, ale z obrazków wynika, ze masz rację

Z mojego doświadczenia wynika, że norweska pogodynka jest lepsza od niemieckich.

Bardziej obiektywna.

Tedy - w dym!

[szanta]

ja kiedyś zamroziłam zapeklowane mięso konkretnie żeberka, po miesiącu w zamrażarce zawiozłam do brata, on uwędził i było rewelacyjne, mrożenie nie zaszkodziło