Uszy, ogony, nóżki wieprzowe - jak wędzić ?

[predator]

Witam

Nie jestem pewny czy tematu juz gdzies nie bylo...

Mianowicie chodzi mi o uszy wedzone takie jakie mozna podac swojemu pieskowi.

Czy ktos moze wie czy mozna samemu takie cos przygotowac lub jak wyglada takie wedzenie tych uszow?

Pozdrawiam

[Bagno]

Masz rację gdzieś było, może nie w tym forum.

Przygotowyjesz uszy w ten sposób, że nabijasz na haczyć lub zawieszasz za sznurek i wędzisz zgodnie z zasadami sztuki wędzarniczej http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=56

następnie musisz całość zasuszyć aby w trakcie przechowywania nieuległy zepsuciu, poczym podać swojemu pieskowi.

[predator]

Dzieki za info.

Pytam dlatego poniewaz ktos mi mowil ze tego sie nie wedzi tylko , umieszcza sie w bardzo cieplym pomieszczeniu i to przebiega na zasadzie wysuszania czy cos tego typu ,troche mnie to zdziwila taka odpowiedz.

Pozdrawiam

[Gość Anonymous]

I ten ktoś miał rację, chcesz psa zamęczyć to dla człowieka jest "szkodliwe" (mowa o wędzonkach) a co dopiero dla psa.

Powinni się tylko suszyć.

I oczywiście nie peklować ! co jedynie natrzeć popiołem z paleniska.

[fentel]

Pytam dlatego poniewaz ktos mi mowil ze tego sie nie wedzi tylko , umieszcza sie w bardzo cieplym pomieszczeniu

Z tego co wiem, to takie uszy dla piesków są suszone a nie wędzone.

Wysuszone na kość będzie gryzł kilka dni, a wędzone zeżre "wtrymiga " i będzie się rozglądał za Twoją ostatnią produkcją :grin:

pozdrowionka

P.S. Spytaj pieska jakie woli :wink:

[Maxell]

Bagno ma rację. Sa wedzone i dopiero suszone. Może nie tak bardzo aromatycznie, ale jednak wedzone.

[fentel]

Chłe,chłe! ale schodzimy na psy :devil:

ble, ble o uszach, a przed Świętami mamy nowy przepis "aromatyczny Pikuś a`la predator"

:devil:

[predator]

no to jednak sie suszy a nie wedzi :tongue:

Nic to ide do suszarni :grin:

[predator]

o kur...troche zle przeczytalem:)

[fentel]

o kur...troche zle

predator

Jesteś nowy na forum.

Wszyscy Cię serdecznie witamy! :grin:

Ale odnośnie uszu ,musisz konkretnie się określić -

czy chodzi o uszy świńskie, czy uszy Twojego pieska

Troszkę się zamotałeś :tongue:

pozdrowionka

[miro]

Jeśli ktoś nie ma wędzarni to może zapukać tutaj:

 

gryzaki dla pieska

 

Miro

[kaandrzej]

Witam wszystkich serdecznie.

Wpadłem na pomysł produkcji gryzaków dla psów a więc przygotowywanie z pozostałości poubojowych zwierząt gospodarskich gryzaków dla psów. Mam tu na myśli poubojowe części takie jak kości, uszy, żołądki, ścięgna, łapki, stópki itp. Większość z Was wie o czym mówię. Od dłuższego czasu poszukuję technologii suszenia, wędzenia, konserwowania i niestety bez rezultatu. Poszukuję więc osoby, która nauczy mnie oczywiście odpłatnie, procesu produkcji i uszlachetniania. Wchodzi również w grę współpraca partnerska na zasadzie spółki lub na innych warunkach do omówienia. Będę bardzo wdzięczny za wszelki wskazówki i uwagi. Sprawy dostaw surowca, opieki weterynaryjnej są opanowane. Temat dla mnie jest niesłychanie ważny i wszelki uwagi i wskazówki, także krytyczne są mile widziane. Każdy więc z Was, który cokolwiek wie w tym zakresie proszony jest o kontakt czy to poprzez forum czy na priv.

[DZIADEK MACIEK]

Uszy - nie dla psa, dla mnie i znajomych - gdzie kupić ??

Wędziłem wiele razy, kupowałem w różnych miejscach, ostatnio niestety jest z tym spory problem.

Gdzie kupić surowe uszy świńskie nadające się do wędzenia :question: :question: :question: :question: :!: :!: :!: :!:

najlepiej w okolicy W-wy :grin:

 

Przywiozłem kiedyś na spotkanie uwędzone uszy, oczywiście sam je wędziłem, na spotkanie ze znajomymi, powstał problem, jak spróbować aby zjeść, aby nie zranić "dostawcę", a po degustacji ... poproszę jeszcze kolejne uszko :grin:

[andrzej k]

Gdzie kupić surowe uszy świńskie nadające się do wędzenia

 

Musisz trafić do masarni gdzieś w okolicy . Tam są odcinane od głów i sprzedawane na karmę do psów . :sad:

 

Pozdrawiam

[marula3]

Witam

Mam zamiar wędzić wieprzowe uszka, ogonki i nóżki - ponoć nieźle smakują, ale też mają dużo kolagenu, Jak się do tego tematu zabrać, nie bardzo wiem.

Może ktoś już wędził te specjały, proszę podzielić się swoimi spostrzeżeniami.

Pozdrawiam

[roger]

Wędzisz tak jak wszystko inne na gorąco na koniec parzysz albo podpiekasz tu nie ma żadnych czarów ... będzie twardo , ciągnąco tak troszkę "psio"  

[Muski]

Moim niewątpliwym przysmakiem są uszka z pieczonego prosiaka - na chrupko - trzeszczące pod zębami , nóżki - w galarecie

wędzone na zimno uszy wieprzowe - to musi być wyzwanie dla Twardzieli - no chyba jeszcze chuda konina suszona 8 miesięcy -  też twarda jak rzemień - bierzesz 5 cm x1x1 cm do ust i możesz żuć cały dzień )

[TurkućPodjadek]

Witam,

 

Mam taki problem: na Litwie zajadałem się świńskimi uszami chciałem zrobić samemu

 

Peklowałem je ze zwykłym mięsem i wędziłem.

 

Niestety wyszły jak podeszwa - nie dało się jeść

 

Myślę że chyba trzeba je po prostu ugotować i tylko podwędzić. (sam nie wiem)

 

Pozdrawiam

[Gość magdajack]

A parzyłeś je po uwędzeniu?

[TurkućPodjadek]

tak, ale i tak poszły do kosza

[Zbój Madej]

Witaj Turkuć

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6865-moje-wyroby-tier/?p=399501

Pisz na PW do kolegi tiera, on zadymiał uszy

[Gregtom]

A jaka konzystecje mialy te uszy z Litwy przy jedzeniu..?

[TurkućPodjadek]

uszy jak uszy - chrząstka miękka jak w dobrym salcesonie a skórka i reszta niby boczek wędzony

 

ps dzięki Zbój za info

[arkadiusz]

Niestety wyszły jak podeszwa - nie dało się jeść

 

Uszy po wędzeniu trzeba sparzyć.Ja parzę ok.3,5 h w temp.90ºC.Chrząstka będzie lekko chrupać a skórka i cała reszta będzie mięciutka .

Edytowane 24 Września 2016 przez arkadiusz

[Gregtom]

Arku.. Z czystej ciekawosci. Najpierw parzenie bardzo wolne jak na rosol, pozniej wedzenie zimne.?

 

Moze kogos zaboli ale uszy, ogony, skorki, nozki a nieraz lby wieprzowe w mojej miejscowosci to NIE rarytas. Malo kto to kupuje i dlatego b.tanie.

Tal samo szyje indycze..