Kiełbasa myśliwska pieczona sucha produkcji Pawła

[paweljack]

To pierwsza próba tej kiełbasy.

 

 

Wykonana jest na podstawie receptury z PW 16 str. 146.

 

 

Zmniejszyłem tylko ilość soli podczas produkcji z dodatkowych 5 gramów na 3 gramy.

 

 

Zwiększyłem ilość czosnku do 1,5 g/kg

 

 

Tak wygląda po pierwszym wędzeniu.

 

 

 

 

Z powodu chwilowego braku zimnego dymu, drugie wędzenie odbędzie się w ciepłym dymie przez 12 godzin

[Muski]

Paweł - wygląda ładnie - ale to jeden aspekt - a jak smakuje ? zapewne do osiągniecia dojrzałości konsumpcyjnej trzeba troche poczekać

A chyba nie napisałem - żywiecka bardzo smaczna -

[scalarian]

Może to głupie pytanie, i zaraz pewnie zostanę ostro potraktowany ale gdzie mogę dostać "PW"?? 

 

Dzięki  

[kostek61]

Pawle kiełba

 

gdzie

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/

[scalarian]

 

 

http://wedlinydomowe...astka-pw-nr-16/

 

Dzięki Kostek a jest jakiś PDF gdzieś w sieci który można ściągnąć? będzie łatwiej wydrukować żeby zrobić książkę?

[roger]

A tutaj masz w jednym małym pliku już to wrzucałem na forum ale nie pamiętam gdzie :

 

PW_16_inna.pdf

[scalarian]

 

 

A tutaj masz w jednym małym pliku już to wrzucałem na forum ale nie pamiętam gdzie :

 

roger jesteś Wielki jak ten plik Dzięki śliczne.  

[paweljack]

Paweł - wygląda ładnie - ale to jeden aspekt - a jak smakuje ?

Dziękuję, na razie smakuje dobrze ale mam nadzieję, że po kolejnym wędzeniu i suszeniu będzie jeszcze lepsza.

 

 

A chyba nie napisałem - żywiecka bardzo smaczna -

Cieszę się, że Ci smakowała. 

 

 

Pawle kiełba

Dziękuję. 

[karolszymczak]

Pawelku bomba!

[redzed]

Pięknie wykonana twoja myśliwska!http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/thumbs-up-hand-gesture-smiley-emoticon.gif

[paweljack]

Pawelku bomba!

 

 

Pięknie wykonana twoja myśliwska!http://www.sherv.net/cm/emoticons/hand-gestures/thumbs-up-hand-gesture-smiley-emoticon.gif

Dziękuję.

[paweljack]

Po suszeniu i drugim wędzeniu.

 

[Maxell]

Paweł, nie wkurzaj...

[electra]

no i slinotok jest az si eglodna zrobilam!

[grizzly]

Po suszeniu i drugim wędzeniu.

 

myśliwska_2.jpg

Bracie Pawle, coraz lepiej!     

.

[jureczek4]

Mam pilne pytanie. Czym zastąpić w kiełbasie myśliwskiej pręgę wołową która w mojej mieścinie jest nieosiągalna?

[paweljack]

Mam pilne pytanie. Czym zastąpić w kiełbasie myśliwskiej pręgę wołową która w mojej mieścinie jest nieosiągalna?

Ja nie używam pręgi. Wołowina II klasy to nie tylko pręga. Jeśli nie możesz kupić paczkowanej "wołowiny II"  to kup gulaszową. 

Edited July 29, 2016 by paweljack

[paweljack]

Zmiel trzy razy na sitku 8, 5 i 3 i będziesz Pan zadowolony.

[jureczek4]

Dziękuję. Tak zrobię.

[Sound]

Czy drugie wędzenie odbywa się po ostudzeniu kiełbasy poniżej 18 stopni?

[paweljack]

Czy drugie wędzenie odbywa się po ostudzeniu kiełbasy poniżej 18 stopni?

Tak.

[sverige2]

Otóż chcę się podzielić z SiB-askami spostrzeżeniem. Dokonałem dziś zakupu w sklepie sieci "WILLYS", oryginalną kiełbaskę f-my "Krakus" produkcja Animex w Ostródzie, oddział w Ełku, ul. Suwalska 86. Kiełbaska wygląda ładnie, pakowana po 4 szt. o wadze 360 gram, i co ??? Kiełbasa jest najzwyczajniej ohydna, dla mnie jako kogoś kto potrafi ocenić smak wędliny, krótko, dla mnie nie zjadliwa. Przesolona, i smakiem nawet nie zbliżona do "Myśliwskiej" jaka bywała w handlu za czasów PRL-u, lub takiej jaką dziś sami potrafimy sobie zrobić. Nie bardzo więc ogarniam jak zakłady o tak znanej marce, mogą wysyłać za granicę coś takiego, co tylko z wyglądu można nazywać kiełbasą ??? Smakowo OHYDA    !!! https://d2rfo6yapuixuu.cloudfront.net/hf4/h2b/9561082593310/5902160642692_1566569479693_master_axfood_400

[nestor]

Jutro będę telefonować do  zakładu w Ełk,u oraz do  Pow .Inspektoratu  w tej drażliwej sprawie.

[Muski]

 

 

Jutro będę telefonować do  zakładu w Ełk,u oraz do  Pow .Inspektoratu  w tej drażliwej sprawie.

I co im powiesz ?   tak z ciekawości  , że jeden ze smakoszy Wędzarników  kupił kiełbasę która mu nie smakuje ???

[nestor]

Już ja wiem co mam powiedzieć.Nie jeden raz dzwoniłem do różnych zakładów .Czytam na opakowaniu o szkodliwych dodatkach w produktach spożywczych.Ostatnia interwencja dotyczyła dodatku do soli żelazocyjanku potasu. Nie wiem Waldku czy wiesz jaką masz sól w domu.Czy sprawdzałeś opakowanie soli?