Skocz do zawartości

Szynkowar prostokątny ok 1 kg


jumbo

Rekomendowane odpowiedzi

Myślę, że nowa koleżanka odnajdzie się wśród pozostałych czterech i nowicjuszce nie sprawi aż tak wielkiego kłopotu ;)

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 352
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

Effa - znając płeć piękną to wiem jakie będzie miała kwiatki posadzone  ...

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W końcu udało mi się zabrać za najnowszą zabawkę od kolegi Jumbo :)

 

Zrobiłem "Jumbo Mielonkę" drobiową.

 

post-40035-0-94500300-1589623863_thumb.jpg

 

Skład:

4,3kg mięso z napędów kurzęcych

Peklosól 17g/kg mięsa.

0,7L woda

150g mąka ziemniaczana

10g pieprz biały

3g gałka muszkatułowa

3g czosnek granulowany

 

Z udek wykroiłem najwiekszy mięsień i pokroiłem go na kostkę ok. 2cm

Reszta pokrojona na kostkę 4cm.

Obie klasy zapeklowane 17g/kg i na 36h do lodówki.

 

Kostka 2cm zmaltretowana tłuczkiem do mięs, a reszta zmielona na siatce 4mm.

Mięsa wymieszać, dodać wodę i przyprawy. Po wchłonięciu wody dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszać.

 

post-40035-0-27824200-1589623901_thumb.jpg

 

Masę przełożyć do szynkowaru wyłożonego folią celulozową, założyć docisk i odstawić do lodówki na 12-24h.

 

post-40035-0-45941100-1589623993_thumb.jpg

 

I tutaj przyda się docisk do garnków GN od kolegi Jumbo.

 

post-40035-0-66015800-1589624016_thumb.jpg

 

Docisk pasuje do garnków 1/4 i 1/3.

Ja użyłem garnka 1/4 o głębokości 200mm. Wchodzi tam prawie 5kg!!!! mięsa :D Do garnka 1/3 wejdzie ok 7kg :D

Mamy więc Jumbo mielonkę :)

 

post-40035-0-51116400-1589623934_thumb.jpg

 

Teraz już z górki :)

Praskę wkładamy do garnka z zimną wodą i parzymy w temperaturze 75-80°C do osiągnięcia 72°C w środku wyrobu.

Po parzeniu poluźniamy docisk i praskę chłodzimy zimną wodą. Po schłodzeniu przekładamy do lodówki i na następny dzień mielonka jest gotowa do spożycia.

 

post-40035-0-54386500-1589623973_thumb.jpg

 

Smacznego.

 

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Sobol - pięknie to zrobiłeś - a porcyjka taka akurat na dwie osoby....

 

Mniam ....

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

Parę osób monitowało w sprawie tzw śniadaniówki robionej przeze mnie z pojemnika GN

więc kilka zrobiłem - 4 są do wziecia - pojemność - 400gram....akurat dla dwóch na raz....  :tongue:...

.o tu słoninka prasowana z niego....

 

Poza tym moje 1280cm2 praski też są dostępne prawie na bieżąco.

post-44876-0-87513200-1598599709_thumb.jpg

post-44876-0-38102800-1598599726_thumb.jpg

post-44876-0-57033700-1598599874_thumb.jpg

Edytowane przez jumbo

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Witam. Które są do wzięcia te prostokątne? I ile za taką przyjemność?

Oba modele są do wziecia, a pojemnik GN jest rozpoznawalny zapewne ...

 

Przyjemność jak na razie 65 i 150 ....

 

PW proszę

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

 

 

"Śniadaniówka" poszła w ruch i przerobiła trochę "białego złota"

Słonina i boczek, wyglądają bardzo smakowicie. Zapewne tak samo smakują :thumbsup::clap:

Szukasz nowych wrażeń? Skróć trzonek od grabi o połowę.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7419-moja-nowa-wedzarnia/

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Ślicznie Pepuś, Ci to wyszło

 

Ja też zrobiłem, co prawda tylko dietetyczną słoninkę - ale Twoja ładniejsza ...

post-44876-0-44248300-1602304754_thumb.jpg

post-44876-0-79833500-1602304795_thumb.jpg

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

Zostały mi dwie praski jumbówki i dwie śniadaniówki ...są do wziecia

Lejki do kabanosów są na bieżąco .

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...
  • 4 tygodnie później...

Jest marzec i jest do wzięcia nowe pokolenie prasek - jumbówki 1200g i cieszące się coraz wiekszą popularnościa śniadaniówki 400g

post-44876-0-80996500-1615905550_thumb.jpg

post-44876-0-47624900-1615905585_thumb.jpg

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Taka goloneczka tradycyjna po raz kolejny aby mieć z czym pościć ...poczyniona rzecz jasna w mojej "jumbówce"(tako ochrzczona przez Zbója) ...

Napęd świniecy, czyli goloneczka z praski Wytrybować, ponacinać mięśnie od wewnątrz, tak aby błony mieśniowe były pocięte - zapeklować 18g/kg i na 3 - 4 dni do chłodnego. Po tym czasie porozbijać kotleciakiem ile się da, wyłożyć praskę skórą z golonki, i poukładać rozbite mięśnie włóknami wzdłuż praski Docisnąć na max, pozostawić na kilka godzin, włożyć praskę do wrzątku i powoli czekać aż temperatura wody zejdzie do 80 - 85*. I tutaj już słyszę wielu oponentów, bo parzy się do osiągnięcia żądanej temperatury w mięsie - i koniec. Założenie to nie dotyczy jednak mięs ścięgnistych i zawierających przyczepy, a do których golonka niiewątpliwie należy. Praskę trzymam w garze w sumie 5 GODZIN, co rozbijając na element czasowy - od momentu osiągnięcia wewnątrz wsadu 78* - 3 godziny Mięciutka jest i nawet własną galaretkę wytrąciła (troszeńkę)
I ŻADNYCH PRZYPRAW - MIĘSO MA SMAKOWAĆ MIĘSEM, A NIE SKŁADEM ZIELARSKIM.
 
 
 

post-44876-0-96120300-1616743627_thumb.jpg

post-44876-0-41565000-1616743650_thumb.jpg

Edytowane przez jumbo

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 5 miesięcy temu...

Dawno mnie nie było, bo sie co innego działo, ale sezon ogórkowy sie (prawie) skńczył, i wracam przedstawiając nadal aktualne moje oferty - śniadaniówkę 400g i praske 1200g, jak również na stronie lejków lejek 12 do kabanosów.

post-44876-0-49116600-1631259960_thumb.jpg

post-44876-0-61759200-1631259975_thumb.jpg

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

Pojawiły się cztery nowe chętne do wzięcia praski 1200g. Poza nimi są na bieżąco "śniadaniówki" i jedna, robiona na zamówieniie dwukilówka (zrobiłem dwie - jedna free)https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14876-szynkowar-prostok%C4%85tny-4-lbs-2kg/

 

post-40040-0-91629800-1639047174_thumb.jpg  post-40040-0-86385900-1639047189_thumb.jpg

Edytowane przez EAnna

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

...jakoś tak ostatnio nie wędzę, ale parzę w mojej prasce rozmaitości - tutaj karczek dla gościa (nie)spodziewanego zrobiony... I zdlęcie wykonawcy tak dla informacji też zapodaję...

post-44876-0-83258400-1646299835_thumb.jpg

post-44876-0-96512500-1646299851_thumb.jpg

post-44876-0-21602300-1646299944_thumb.jpg

Edytowane przez EAnna

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 miesiące temu...

 

 

Nie, parzenie. Ustawiłbym 90 - 100 stopni w piekarniku.
 

 

Parzenie - jest to proces obróbki w wodzie lub parze. 

Pieczenie - proces obróbki gdzie źródłem ciepła jest suche gorące powietrze.

 

Np. tutaj można o tym przeczytać:

https://www.spozywczetechnologie.pl/miesne-technologie/sklep-miesny/249/metody-utrwalania-miesa-i-przetworow-miesnych

Pozdrawiam Wirus.
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Gość
Ten temat został zamknięty. Brak możliwości dodania odpowiedzi.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.