Temperatura nie znana

[DonLeo007]

Witam, dzisiaj wędzę szynki i boczek jestem uczulony na temperaturę (wg wskazówek z naszego forum) kupiłem kilka termometrów w tym jeden rtęciowy do 60 stop. nie wiem co sądzić o tych termometrach, zobaczcie na fotki - każdy wskazuje co innego :

 

[struc]

To jest bardzo interesujący eksperyment pokazujący rozkład temperatur w wędzarni .

[Gen]

Wskazują różną wartość, bo mierzą w różnych miejscach.

Jednocześnie mogą nie być dobrze wyskalowane.

Do wędzarni najlepiej sprawdzi się termometr z sondą na kabelku, którą umieścisz wewnątrz komory na wysokości wędzonek.

[miro]

 

 

Wskazują różną wartość, bo mierzą w różnych miejscach.

Dokładnie tak.

[DonLeo007]

...mam jeszcze jeden term. rtęciowy laboratoryjny wsadziłem go na patyki i wskazywał 75 stopni i to już jest szok bo dawałem wcześniej do wewnątrz termometr od powideł i tez wskazywał wysoko ok 75 st.  dziwne, mam pytanie czy wkładając rękę jakie ma być odczucie?

[qba-69]

 

 

wkładając rękę jakie ma być odczucie?

 

Jakbyś muskał jedwabny kawałek sukni pięknej nieznajomej na balu maskowym, w pałacyku położonym na malowniczym wzgórzu, pełnym winnych plantacji, spowitym złocistymi promieniami letniego, zachodzącego słońca   

[struc]

Chyba raczej chodziło o to czy ma parzyć w łapę czy nie LOL

[Gonzo]

 

 

Gen, dnia 12 Lip 2016 - 21:45, napisał: Wskazują różną wartość, bo mierzą w różnych miejscach. Dokładnie tak.

 

W jakich różnych miejscach, jakie dokładnie??? Dokładnie to widać, że termometry są niewyskalowane. A przynajmniej 2 z 3  .

[Gość ArkoGdynia]

Jakbyś muskał jedwabny kawałek

 

 

ale się uśmiałem....        dobre!

 

a co do temperatury i termometru.... te które zakupiłeś niestety nadają się do wędzarni jedynie jako "ozdoba" i raczej dla bardziej wprawionej w temacie wędzenia osoby będą bardziej "razić niż zdobić".... niestety termometry jak już to trzeba było kupić jednakowe z jednej partii i sprawdzić ich wskazania w jednakowych warunkach... czy podają takie same temperatury. Jeśli nie to trzeba je wyskalować tak samo  - oczywiście jeżeli na to pozwalają!

Różne wskazania mogą również pokazywać temperaturę na różnych wysokościach w komorze... stąd różny rozkład temperatury.

Co do "odpowiedniego" termometru do wędzarnia... polecamy coś takiego co CI Gen napisał... a wygląda to tak:....

 

 

trzeba jedynie sobie końcówkę sondy (na złączeniu z kablem) zabezpieczyć żeby się woda ( przy wykorzystywaniu tego samego termometru do parzenia wyrobów) nie dostała. 

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

[Tsosna]

 

 

trzeba jedynie sobie końcówkę sondy (na złączeniu z kablem) zabezpieczyć żeby się woda ( przy wykorzystywaniu tego samego termometru do parzenia wyrobów) nie dostała. 

 

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy 

[DonLeo007]

termometry kupiłem tanio w tym dwa rtęciowe to nie szkoda, wydaje się ze wewnątrz są rożne temperatury (zawirowania) dlatego tak wskazuje.

...dzisiaj dowędzę i sprawdzę jednym termometrem w pozostałych miejscach.

[targal]

Prosta metoda wyskalowania termometru nie posiadając termometru wzorcowego:

W naczyniu roztapiamy kostki lodu, do mieszaniny lodu i wody wkładamy końcówki wszystkich termometrów. Zgodnie z prawami fizyki, dopóki w mieszaninie będzie nieroztopiony lód to mamy pewną temperaturę 0 stopni celsjusza.Skalujemy termometry na 0 stopni.

Potem kontrolnie możemy włożyć sondy termometrów do gotującego się wrzątku i sprawdzić czy wskazują 100 stopni celsjusza.

Interesujące będzie obserwować jak różne termometry pokazują rózne temperatury w tych samych warunkach pomiarowych.

 

Wg mnie oprócz termometru elektronicznego z sondą (np. takiego jak zaprezentował Arko Gdynia) dobre zastosowanie będzie miał termometr z sondą -kapilarą do zabudowy stałej w wędzarni, np taki:

http://termoplus.pl/uploads/tx_thweb/tpm-120-nowy-200x200.jpghttp://termoplus.pl/produkt/termometry-i-mierniki/tpm03/

Na wskazanej stronie producenta jest ich więcej rodzajów.

Oczywiscie końcówkę sondy umieszczamy na wysokości wędzonek. Jeśli mamy dwa poziomy zawieszenia to stosujemy dwa termometry.

Edytowane 13 Lipca 2016 przez targal

[odyn06]

 

trzeba jedynie sobie końcówkę sondy (na złączeniu z kablem) zabezpieczyć żeby się woda ( przy wykorzystywaniu tego samego termometru do parzenia wyrobów) nie dostała. 

 

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy 

 

Sonda termometru umieszczona jest w końcówce metalowej rurki. Kabel łączący sondę z czytnikiem zaciśnięty jest fabrycznie, ale nie zawsze gwarantuje pełną szczelność. Dlatego wskazane jest, aby to miejsce ( wylot rurki ) zabezpieczyć dodatkowo  tulejką termokurczliwą.

Przerabiałem to praktycznie, a jeden termometr musiałem spisać na straty.

[targal]

 

trzeba jedynie sobie końcówkę sondy (na złączeniu z kablem) zabezpieczyć żeby się woda ( przy wykorzystywaniu tego samego termometru do parzenia wyrobów) nie dostała. 

 

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy 

 

W miejscu gdzie z sondy metalowej wychodzi kabelek (Arko Gdynia już napisał) Jeśli to miejsce zamoknie, oczywiście przypadkowo ale to bardzo prawdopodobne  to może dość do zwarcia pomiedzy zyłami kabla sondy i będą wyniki pomiatu przekłamane albo nawet przestanie mierzyć temperaturę. Najprościej kupić osłonę termokurczliwą na kable o dopasowanej średnicy, naciągnąć na złącze sondy z kablem i potraktować goracym powietrzem - osłonka się obkurczy i uszczelni połączenie.

Odyn06. Byłeś szybszy

[Tsosna]

to mi wszystko wyjaśnia, dzięki

[miro]

Czyli reasumując, tylko termometr elektroniczny z sondą jest dobry, a rtęciowy czy bimetaliczny to bubel nie nadający się do niczego.

To jak mierzono temperatury, kiedy nie było termometrów elektronicznych.......?

[odyn06]

 

 

trzeba jedynie sobie końcówkę sondy (na złączeniu z kablem) zabezpieczyć żeby się woda ( przy wykorzystywaniu tego samego termometru do parzenia wyrobów) nie dostała. 

 

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy 

 

W miejscu gdzie z sondy metalowej wychodzi kabelek (Arko Gdynia już napisał) Jeśli to miejsce zamoknie, oczywiście przypadkowo ale to bardzo prawdopodobne  to może dość do zwarcia pomiedzy zyłami kabla sondy i będą wyniki pomiatu przekłamane albo nawet przestanie mierzyć temperaturę. Najprościej kupić osłonę termokurczliwą na kable o dopasowanej średnicy, naciągnąć na złącze sondy z kablem i potraktować goracym powietrzem - osłonka się obkurczy i uszczelni połączenie.

Odyn06. Byłeś szybszy

 

Najważniejsze, że podzieliśmy się wiedzą i doświadczeniem.

To forum od tego jest.

Pozdrawiam

[electra]

Te elektroniczne tez nie daja  100%  pewnosci .mam 2 takowe i nie wiem czy to zalerzy od samej sady czy nie ,ale jak zamienie sady w nich to podaja inne temperatury .Roznica nie jest wielka ok 2 st C ( sprawdzalam wode goraca z kranu zwyklym termometrem tym jaki kolega zastosowal u siebie w wedzarni.

[ZLeP]

Dlatego warto mieć jeden dokładny, może być nawet rtęciowy i nim skalować pozostałe, w temperaturze, która nas interesuje. 0C, łatwe do uzyskania jest jednak dla nas mało przydatne, termometry różnie przekłamują w różnych temperaturach.

[Maciekzbrzegu]

a rtęciowy

chyba już nie produkują zawiera inny czynnik pomiarowy

 

 

a rtęciowy czy bimetaliczny to bubel

nie tylko trudno nimi zrobić pomiar w reprezentatywnym miejscu . (jak powiesisz "rtęciowy" w śród wędzonek  będzie  o key , bimetaliczny jak będzie miał długą sondę będziesz mierzył w miejscu reprezentatywnym będzie  o key )

O różnym rozkładzie temperatur w komorze  świadczy chociażby  zalecanie przekładania  kiji w wędzarni.

 

Termometr może być bublem ale  dlatego że jest ......... wykonany , a nie idea jego pomiaru .

 

To jak mierzono temperatury, kiedy nie było termometrów elektronicznych.......?

Na wyczucie , łapkę . Ładnie to opisał @Roger w jednym z postów (odczucie ciepła na ręce ) . Oczywiście są różnice w zależności od "łapki"  tz jej delikatności ale da radę

 

 

naciągnąć na złącze sondy z kablem i potraktować goracym powietrzem

+zalać (wcześniej)  wejście przewodu do sondy klejem (opisane na forum)   

Edytowane 13 Lipca 2016 przez Maciekzbrzegu

[tier]

 

trzeba jedynie sobie końcówkę sondy (na złączeniu z kablem) zabezpieczyć żeby się woda ( przy wykorzystywaniu tego samego termometru do parzenia wyrobów) nie dostała. 

 

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy 

 

 

Zwyczajnie, jak sonda wpadnie do wody, zmarnowałem tak już 2 termometry. Dlatego końcówkę trzeba zabezpieczyć np. koszulką termo.

 

[miro]

Co to jest miejsce reprezentatywne......jakieś nowe określenie?

Mogę zrozumieć różnice temperatur w komorze o dużej długości/głębokości np 1,5m, ale przy naszych standardowych w okolicach 70 x 70 to nie ma o czym mówić.

Chyba że te parę stopni, czy nawet 10 C ma jakieś znaczenie, ale jakie?.......Żadne

Edytowane 13 Lipca 2016 przez miro

[Maciekzbrzegu]

https://pl.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3ba_reprezentatywna

[miro]

Chcesz się bawić w definicje z Wiki?

Co oznacza słowo reprezentatywna, reprezentatywny i bez wiki wiem.

Tylko co to ma wspólnego z wędzarnią?

[ZLeP]

 

 

Chyba że te parę stopni, czy nawet 10 C ma jakieś znaczenie, ale jakie?.......Żadne

 

Jeśli chodzi o temperaturę dymu, to dokładność nie jest czynnikiem decydującym. Ale w samych wędzonkach już jest i to bardzo.