Peklowanie drobiu na sucho

[dyzio]

 

 

Bo to miało być dla diabetyka .

Dopowiedz proszę, bo zagadnienir dla mnie całkiem obce. Diabetycy nie powinni jadać wędlin wędzonych?

[Henio]

 

 

Diabetycy nie powinni jadać wędlin wędzonych?

 

Diabetycy powinni  nie nadużywać tłuszczu - jak po sytym jedzonku zbiera na drzemkę to oznacza że cukier wariacji dostaje . Taka wędlinka tego nie robi .  

 

Nie wędziłem bo osłonki na to nie pozwalały i waga wsadu - pozatym jak pisałem to experyment . Teraz się biorę za salceson drobiowy .

[Kerolf]

Witam Serdecznie.

Mało się udzielam na forum, ale dużo z niego czerpię. Chciałem podzielić się moimi doświadczeniami z trzy letniej przygody z domowymi wyrobami.

Na początku peklowałem wszystko na mokro. zalewy dodatki, przyprawy itp. Trwało to pół roku, do czasu kiedy mój dobry znajomy, z wieloletnim doświadczeniem domowego wyrobu wędlin, nie podpowiedział mi że można peklować na sucho.

Od tej pory pekluję wszystko na sucho, łącznie z drobiem. Wyroby są smaczne, wyglądają równie pięknie, nikt nigdy nie skarżył się na jakiekolwiek dolegliwości pokarmowo - gastryczne. Dodam, że używam tylko peklosoli, wyjątkiem są kiełbas, do których dodaję jeszcze przyprawy.

Taka wędzonka, zachowuje przede wszystkim smak mięsa (oczywiście jeżeli mięso jest z pewnej hodowli a nie z marketu)

Naraziłem się pewnie teraz wielu forumowiczom, ale powtórzę jeszcze raz. Nie bójcie się peklować na sucho. Zaoszczędzacie w ten sposób miejsce w lodówce. Mniejsze prawdopodobieństwo zepsucia(zalewy). I dodam jeszcze, że po dodaniu odpowiedniej ilości peklosoli, mięso pakuję próżniowo do woreczków i do lodówki.

Efekty rewelacyjne. Nikt nie narzeka.

[Muski]

Naraziłem się pewnie teraz wielu forumowiczom,

Są zwolennicy i przeciwnicy - jak w życiu - Ale dziel się z nami doświadczeniami im więcej mamy doświadczeń użytkowników tym lepiej robimy wyroby

[andrzej k]

 

 

Na początku peklowałem wszystko na mokro.

 

Stwierdzenie wszystko jest bardzo ogólnikowe , jeżeli peklowałeś mięso na kiełbasy na mokro to robiłeś źle . Mięso na kiełbasy pekluje się zawsze na sucho .

[EL GREGOR]

indyka pierś,udziec i piersi z kurczaka tylko pekluję na sucho i z tymi samymi przyprawami co kiełbasy,piersi nadcinam w grubszych miejscach i też tam posypuję,ładniej wygląda w przekroju, lepiej smakuje