Potworna piwniczka

[Gość Grzegorz Z.]

Dziś sos słodko-kwaśny

 

 

 

 

 

Sos słodko-kwaśny
Przepis znaleziony w necie w tamtym roku. Sprawdzony. Polubiony przez rodzinkę. Polecam
Składniki:
6 kg pomidorów lima
1,5 kg cebuli
3 szt dużej czerwonej papryki
2 puszki ananasa
2 puszki kukurydzy
1 łyżeczka chilli
6 ząbków czosnku przeciśniętego przez maszynkę
5 łyżek musztardy (sarepska, stołowa)
2 łyżki słodkiej papryki mielonej
2 łyżki curry
1 łyżeczka mielonego pieprzu
3,5 szklanki cukru
1,5 szklanki octu 10%
5 łyżek soli kamiennej niejodowanej
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Pomidory obrać ze skórek, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę.
Pomidory i cebulę włożyć do garnka dodać 2 łyżki soli i gotować około 1,5 godziny (do prawie miękkiej cebuli). Co jakiś czas mieszać .
Paprykę i ananasa pokroić w kostkę (ja kupuję ananasa w puszce w kawałkach). Sok z ananasa zlać i zostawić. Będzie potrzebny na końcu.
Dodać do garnka plus wszystkie pozostałe składniki oprócz mąki ziemniaczanej.
Gotować około 0,5 godziny tak, żeby papryka się nie rozciapała Emotikon wink.
Dodać mąkę wymieszaną z sokiem z ananasa. Zagotować.
Przelać do słoików. Pasteryzować w piekarniku w 130 stopniach przez 30 minut.
Z tych proporcji wyszło mi 10 l sosu (20 słoików 0,5l)
 

Edytowane 2 Września 2016 przez Grzegorz Z.

[Ela K.]

Brawo Grzegorz :clap:

[beatag]

A przepisik-gdzie??

[Anuś]

Grzegorz .. super słoiczki czekam na dalsze Twoje poczynania wszak sezon na przetwory w pełni

[Gość Grzegorz Z.]

no juz przepis jest Ela była prowodyrką ale warto zrobić A co do wrzucania tutaj rzeczy będzie więcej, ale muszę to wszystko na forum ogarnąć

[ANNAM]

Grzegorz i jaka to jest, mowiles ze piwnicy nie masz. 

 To za malo tych sloiczkow, dalej rob, musisz dogonic Anusie i Ele

[Gość Grzegorz Z.]

Piwniczka jest Ale mała, regały dostawię. Ich nie dogonię bez szans. Ale będę się starał

[Gość Grzegorz Z.]

Troszkę lata zachowane na długą zimę Pomidorki w zalewie.

 

 

[chudziak]

 

 

Pomidorki w zalewie.

A w jakiej ??

[Gość Grzegorz Z.]

Ela ładnie zapisała Bo ja tak więcej z pamięci robię

 

Do słoika wkładamy całe, umyte  pomidory. Ja użyłam pomidorów lima.

 

Na 1 l słoik dajemy:

• 1 łyżka octu
• 1 mała łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• po gałązce kopru i zielonej pietruszki -dałam więcej
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka - nie miałam małych cebulek , kroiłam duże i wkładałam plastry
• 1 łyżka oleju

Dopełnić słoik zimną wodą . Pasteryzować do momentu aż na pomidorach zacznie pękać skórka. 

SMACZNEGO

[Anuś]

 

 

dalej rob, musisz dogonic Anusie i Ele

 

 

Ich nie dogonię bez szans. Ale będę się starał

Najważniejsze, że robisz pamiętaj, że ''słoikowanie '' uzależnia

[Gość Grzegorz Z.]

Anuś ja już to wiem Że to wciąga i uzależnia. Ale uzależnia pozytywnie. Półeczki w piwnicy zapełniają się. I się człowiek dobrze czuje

[jac007]

 

 

Troszkę lata zachowane na długą zimę Pomidorki w zalewie.

 

Można też zrobić kiszone pomidorki.

[Gość Grzegorz Z.]

Dzisiaj trochę ketchupu. Trzeba lochy zapełniać.

 

 

 

 

Przepis podała mi Ela K. Zaczerpnięty z netu:

 

Składniki:

* 4 kg pomidorów odmiany Lima

* 3 jabłka

* 5 dużych cebul

* 2 duże, czerwone papryki

* 1 duża główka czosnku

* 2 średnie marchewki

* 1 mała pietruszka

* kawałek selera

* 1 papryczka chilli

* 3 łyżki oleju

* 60 ml octu winnego

Przyprawy:

* 10 łyżek cukru

* 1 szczypta cynamonu

* 5 ziaren owoców jałowca

* 1/2 łyżeczki ziela angielskiego

* 4 liście laurowe

* 3 łyżeczki soli

* 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

* 1/3 łyżeczki imbiru

* 1/2 łyżeczki gorczycy

* 1 łyżeczka słodkiej papryki

* 4 goździki

Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą w miseczce i odstawiamy.

Warzywa kroimy na mniejsze kawałki i umieszczamy w dużym garnku z grubym dnem. Dodajemy olej. Gotujemy około 2-3 godziny. Następnie warzywa miksujemy, ponownie umieszczamy w garnku, dodajemy przyprawy oraz ocet i gotujemy przez około godzinę. Najlepiej, abyście mieli wysoki garnek, ponieważ gorący ketchup mocno bulgocze. Podczas podgrzewania trzeba go też dość często mieszać. Kiedy ketchup zgęstnieje, przecieramy go przez sito, gorący przelewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy około 15 minut od chwili zagotowania się wody.

Chociaż będzie się Wam wydawać, że ketchup jest dość płynny, nie przejmujcie się - po wystygnięciu zgęstnieje.

[Ela K.]

:clap:

[andym]

Jak, i w jakiej postaci dodajesz przyprawy ?

Edytowane 7 Września 2016 przez andym

[Gość Grzegorz Z.]

Jak, i w jakiej postaci dodajesz przyprawy ?

Tak jak w przepisie. Łączę je najpierw w miseczce. Przyprawy znikają w trakcie przecierania przez sitko.

[andym]

 

 

Tak jak w przepisie. Łączę je najpierw w miseczce. Przyprawy znikają w trakcie przecierania przez sitko.

Nie doczytałem. Dzięki.

[Gość Grzegorz Z.]

Pomidory koktajlowe po litewsku

 

Składniki:

Pomidory

 

Na 1litr zalewy:

1litr wody
1 łyżeczka cukru
1łyżka soli
Pieprz i gorczyca,
Cebula jedynie do dużych, do koktajlowych bez cebuli ale z czosnkiem.

Wykonanie:
Do umytych słoików włożyć po 2 plasterki cebuli, wsypać trochę pieprzu mielonego(wg. gustu bo zalewa jest pyszna -gasi pragnienie a i po dobrej imprezce jest jak lekarstwo ) oraz gorczycę. Pomidory ułożyć w słoikach ,można je nakłuć wykałaczką lub szpilką do rolad żeby nie popękały podczas gotowania. zalać zalewą (może być zimna lub gorąca)i gotować 10 minut od zagotowania. Takie pomidory serwuje się w salaterkach razem z zalewą. Gdy nie mam przecieru to te pomidory bez zalewy można przetrzeć przez sito i po kłopocie!
Popękają mniej lub wcale podczas pasteryzacji, kiedy zalejemy zimną zalewą.

 

 

 

 

 

[Anuś]

Grzegorz .. pomidory pękają podczas pasteryzacji ? bo nie mogę dojrzeć ..

I znowu piękne słoiki

[Gość Grzegorz Z.]

Anuś pękły bo sierota nie nakłułem Nakłute i zalane zimną zalewą nie pękają Ale tak to jest, jak się macha 20 rzeczy na raz

[Gość Grzegorz Z.]

Troszkę sosu bolońskiego z przepisu Anuś. Wymiata

 

Sos boloński wg Anuś

-3kg pomidorów .. najlepiej Lima

- 1,5 kg papryki

-3 cebule średniej wielkości cebule

-4 marchewki

- 1 średni seler

-6 łyżek octu jabłkowego ( mam własnej produkcji)

-4 łyżki cukru

-4 łyżki bazylii suszonej

-3 łyżki suszonego oregano

- 3 łyżeczki musztardy sarepskiej

-1 łyżka pieprzu ziołowego

-1 łyżeczka pieprzu cayeen

-2 łyżki papryki słodkiej

-2 łyżeczki płaskie soli.

Wykonanie:

Pomidory sparzam, obieram ze skórki, kroję w kostkę i dodaję pokrojoną paprykę,  . Na patelni podsmażam na niewielkiej ilości oliwy  starty na tarce jarzynowej seler, marchew i cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie łączę wszystkie składniki i gotuję to na wolnym ogniu około 40 minut. przy użyciu blendera miksuje to do momentu uzyskania konsystencji gęstego sosu. Dodaję przyprawy i gotuję kolejne 10 minut. Następnego dnia przekładam do słoików i pasteryzuję 30 minut.

Warzywa podsmażone na oliwie można dodać po wcześniejszym zmiksowaniu papryki i pomidorów, takim sposobem też robiłam.

 

 

[pis67]

 

 

Troszkę sosu bolońskiego z przepisu Anuś. Wymiata

 

Ta Anuś to jakaś zdolna niewiasta być musi - wydrukuję sobie przepis, może kiedyś....  spreparuję ten sos   

[Gość Grzegorz Z.]

 

Troszkę sosu bolońskiego z przepisu Anuś. Wymiata

 

Ta Anuś to jakaś zdolna niewiasta być musi - wydrukuję sobie przepis, może kiedyś....  spreparuję ten sos 

 

Ty po pomidory leć a nie za drukowanie się bierzesz.  Sos naprawdę jest super

[Anuś]

 

 

Troszkę sosu bolońskiego z przepisu Anuś.

Też jutro zrobię kolejną turę .. bo poprzednia mi się jakiś dziwnym trafem ''rozlazła ''  goście piwniczkę odwiedzili