Nastrzykiwanie mięsa

[kasia.opal]

Witam,

Mam pytanie dotyczące nastrzykiwania mięsa...

Czy podczas peklowania mięsa na mokro nastrzykuje się mięso codziennie podczas jego przewracania czy tylko raz jak się wrzuca mięso do solanki.

I czy tak samo postępuje się w przypadku mięsa b/k i z kością.

Z góry dziękuję za info

 

[szaja]

Witam,

Mam pytanie dotyczące nastrzykiwania mięsa...

Czy podczas peklowania mięsa na mokro nastrzykuje się mięso codziennie podczas jego przewracania czy tylko raz jak się wrzuca mięso do solanki.

I czy tak samo postępuje się w przypadku mięsa b/k i z kością.

Z góry dziękuję za info

Kasia nie piszesz, czy masz już mięcho i jakiej wielkości, więc trudno doradzić, ale tu jest wszystko http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/tabela-peklowania-mokrego/1327-tabela-peklowania-mokrego

[Gonzo]

 

 

Kasia nie piszesz, czy masz już mięcho i jakiej wielkości, więc trudno doradzić,

 

 

A co tu ma wielkość mięsa do rzeczy 

Kasia, mięso nastrzykujesz raz na początku peklowania, niezależnie od wielkości kawałków.Przeważnie nastrzykujesz w ilości 10% wagi mięsa.

 

 

I czy tak samo postępuje się w przypadku mięsa b/k i z kością.

 

Tak tak samo, tylko mięso z kością nastrzykujesz bardziej przy kości.Bo mięso zaczyna się psuć od kości. 

[szaja]

Co ma wielkość mięsa? A to , że gdyby podała to bym jej napisał ile i jakiej wielkości nastrzyki, sam podałeś w procentach, więc o co kaman?

Jeszcze powinieneś dla ścisłości dopisać, żeby mięskiem nie merdała, bo chyba o tym zapomniałeś

[Gonzo]

 

 

Co ma wielkość mięsa? A to , że gdyby podała to bym jej napisał ile i jakiej wielkości nastrzyki, sam podałeś w procentach, więc o co kaman?

A o to ,że się podaje w procentach. Nikt przy zdrowych zmysłach nie będzie ważył po kolei np. 10 kawałków mięsa i podawał na forum ich wagi.Chyba żeby chciał "pofilozofować"  

[Gwizdek]

szaja tutaj masz tabelkę nastrzyku solanki wg Dziadka 15 %

 

Edytowane 17 Września 2016 przez Gwizdek

[arkadiusz]

szaja tutaj masz tabelkę nastrzyku solanki wg Dziadka 15 %

 

Tabelka jest do ok.12 kg.A co będzie jak będziesz miał więcej mięsa ? .Dlatego nastrzyk zawsze podaje się w procentach w stosunku do wagi mięsa.

Edytowane 17 Września 2016 przez arkadiusz

[szaja]

szaja tutaj masz tabelkę nastrzyku solanki wg Dziadka 15 %

 

Gwizdek mam tabelę nie jedną, dzięki.

[Gwizdek]

Tabelka jest do ok.12 kg.a co będzie jak będziesz miał 23 kg mięsa .dlatego nastrzyk zawsze podaje się w procentach w stosunku do wagi mięsa.

Arek masz 100 % racji. Tabelę podałem dla przykładu: waga mięsa + % solanki= razem .   

 

 

dla przypomnienia 

 

"nastrzyk zawsze podaje się w procentach w stosunku do wagi mięsa."

Edytowane 17 Września 2016 przez Gwizdek

[szaja]

 

Co ma wielkość mięsa? A to , że gdyby podała to bym jej napisał ile i jakiej wielkości nastrzyki, sam podałeś w procentach, więc o co kaman?

A o to ,że się podaje w procentach. Nikt przy zdrowych zmysłach nie będzie ważył po kolei np. 10 kawałków mięsa i podawał na forum ich wagi.Chyba żeby chciał "pofilozofować"  

 

A skąd wiesz, że ma dziesięć kawałków, a nie jedną szynkę 8kg? Chyba ci na odcisk nadepnąłem, że nie możesz sobie poradzić ze sobą, strzel sobie kielicha, przejdzie ci ,zamiast wichrzyć wszędzie. I proszę cie nie mów o zdrowych zmysłach.

[Gonzo]

 

 

A skąd wiesz, że ma dziesięć kawałków, a nie jedną szynkę 8kg?

 

A skąd wiesz, że np. nie ma? 1 szynki chyba nie będzie przewracać - trudne 

[miro]

Chłopaki zbastujcie!

Zobaczcie na profil kasia.opal......to kolejna prowokacja!

[kasia.opal]

Dzięki wielkie za odpowiedź. 

 

nie wiem o co chodzi p.Miro z prowokacją - serio się pytałam

 

p.s. by rozwiać wątpliwości pekluję kilka kawałków mięsa i że 10% w stosunku do wagi to wiedziałam

 

[miro]

Chodzi o to że konto założyłaś 24 kwi 2014 i dopiero po ponad dwóch latach zadajesz pytanie.

To dość dziwne zachowanie......

[jumbo]

...bo się wstydziła......miro ja też czkałem na pierwszy "wpis" 3 lata....

[miro]

Ostatnimi czasy wiele takich wstydliwych kont się jakoś dziwnie ......uruchomiło.

Przypadek?

[jac007]

Ja osobiście nie nastrzykuję szynek,jedyny wyjątek to szynka z kością.

[Baca]

 

 

Ostatnimi czasy wiele takich wstydliwych kont się jakoś dziwnie ......uruchomiło. Przypadek?

Mirku coś taki podejrzliwy? gdybym Cię nie znał z realu to kto wie co miałbym o Tobie myśleć, a tak to wielki szacun. A teraz do rzeczy wierz mi wielu forumowiczów jest bardziej biernymi niż czynnymi uczestnikami i wcale się im nie dziwię, sam czasami a ostatnio coraz częściej jestem zniesmaczony  @kasia.opal, Sorki za wtręd

[miro]

Jestem czujny, nie podejrzliwy.

[3-nasty]

Jestem czujny, nie podejrzliwy.

 

miro, ciekaw jestem co powiesz w moim przypadku kiedy zapytam o niby jakieś twoim zdaniem głupstwo

obiecałem sobie że na tym forum nigdy nic nie napiszę

 no i stało się

[miro]

Czyli opłacało się być czujnym.....przynajmniej miło jest cię poznać..... i to jeszcze z okoleca, jak piszesz.

Witaj na forum.

[fire001]

Co do solanki i nastrzyków, to wolę wędzonki mniej słone, w 10% roztworze,  (0,5l na 1kg mięsa) czyli wg sposobu Miro. Różnica - użyłem samej peklosoli do solanki i ciekaw jestem czy to jakiś błąd. Polędwiczki następnym razem pomoczę w wodzie dłużej po peklowaniu by je nieco odsolić.

 

P.S. Też dość długo byłem uśpionym forumowiczem (tzw. śpiochem), a dziś nastawiłem dopiero swoje drugie peklowanie.

[miro]

 

 

(0,5l na 1kg mięsa) czyli wg sposobu Miro.

Ups...ale to nie mój sposób?

 

 

Różnica - użyłem samej peklosoli do solanki i ciekaw jestem czy to jakiś błąd

Wręcz odwrotnie!

[3-nasty]

Czyli opłacało się być czujnym.... okoleca, jak piszesz.

Witaj na forum.

 

Tak opłaciło się lecz tylko w tym przypadku

eeetam, pisałem chyba jak byłem po wzmrou, to było tak dawno, quźwa nawet tego nie zauważyłem?

[miro]

Nie chodziło mi o błąd, tylko że jesteś z mojej okolicy.....

Kiedyś będziesz w okolicy sklepu....wpadnij.

Zapraszam!

Edytowane 19 Września 2016 przez miro