*** Marek z Bielska ***

[Woytas]

Super te "kabany".

[wróbel75]

[Marek z Bielska]

A tak to wyszło na koniec,połowa do chrzestnej Julci,a reszta dla tygrysków 

degustacja była z pomidorkiem... mięciutki no i ta skórka z kminkiem pyszny

 

 

[Papcio]

Marku, same dobroci . Pozdrawiam Twoje dziewczyny

[@halusia@]

 

 

W tygodniu padło na wędzone pstrągi tęczowe

 

 

 

Pare fotek z wędzenia kabanosów Julci

 

 

 

A dzisiaj w trakcie pisania posta pieczemy party boczek z kminkiem

 

Same pyszności Marku 

Na ten boczek dostałam ochoty i będę robić, tylko potrzebuję kilka  wskazówek.

Będzie w Twoim wątku przepis na niego? 

[EAnna]

Boczek_z_kminkiem 

[Marek z Bielska]

Halinka w razie czego dzwoń 

[@halusia@]

Dziękuję Aniu   

 

 

 

Halinka w razie czego dzwoń

 

Oczywiście Marku 

[rarytasik]

Lubię boczek, w takiej wersji jeszcze nie próbowałem, pewnie spróbuję taki zrobić 

[@halusia@]

 

 

Lubię boczek, w takiej wersji jeszcze nie próbowałem, pewnie spróbuję taki zrobić

 

Rób, rób bo warto. Już niejednokrotnie miałam okazję zajadać się tym  boczkiem na zlocie.

[Marek z Bielska]

Witam

Właśnie jestem po zawiązaniu sadełka po obiadku (godz. 16.30) jak mawiał mój tata i jak nigdy napiłem się piwka 

Dziś został upieczony kurczak faszerowany za którym historia się toczy bo to już 4 pokolenie go robi

i zawsze wszystkim bardzo smakuje.O kurczaku tym słyszałem wiele od kol.Waro58 że dobry i smaczny i zawsze chodził mi po głowie tak jak druciki do zszywania drobiu które załatwił kolega S. (nie jestem upoważniony)

 

Przepis pochodzi od Wara58 którego babcia piekła takiego kurczaczka dla księży na różne przyjęcia,

otóż tu zapaliła mi się lampka że to musi być naprawdę dobre (no bo księża raczej smacznie jadają).

Postanowiłem go zrobić dziś na obiadek dla żony,będzie na dwa dni   

Przepis:

kurczaka takiego 1,5kg nacieramy przyprawą jaką lubimy z olejem dzień wcześniej,ja użyłem prymata złocisty kurczak-bardzo dobra przyprawa w ilości 1,5 paczki (ja miałem ptaka 1,7kg)

wątróbka 100g-mielimy na 4mm

bułka tarta-sucharek 100g

masło 100g

pęczek natki pietruszki duży-mielimy na 4mm

1 jajko

sól i pieprz do smaku,wszystko mieszamy

ja dodałem jeszcze ok. 50ml mleka do wyregulowania gęstości (lub dać mniej sucharka) tak aby farsz nie był zbity a był puszysty-taki wolny (mięsny dla mnie jest za bardzo zbity a zęby nie te  )

 

Oczywiście po namowach Waldka farszu zrobiłem dwa razy więcej z myślą zrobienia pasztetku dla Julci   

 

Ptaszka piekłem 1,40 godz.

temp.200'C ciro therm 30 min./180"C góra-dół 60 min./220'C góra-dół10 min.

 

Przepis jest tak banalny,wręcz prosty tylko nie mówcie gościom że tak mało mięsa w nim  

Ten cały farsz pietruszka-masełko nadaje smak całemu ptaszkowi to nie są żarty 

 

A tak to wyglądało w trakcie...

 

 

 

Byłem widziałem i zakupiłem piękne wołowe z którego pocięte zostały plastry duże jak lacie na rolady wołowe na święta ,które moja żona ślązaczka robi przebombowo,sosik,kluseczki z dziurką  tzw.gumiklyjzy,dzieci to by sam sos z kluseczkami jadły taki dobry 

Roladki zostały wyjątkowo zamrożone nic im nie będzie do świąt,relacja dalsza nastąpi....

 

 

A tu wersja dla Julci same mięsko

 

Edytowane 20 Grudnia 2019 przez Marek z Bielska

[@halusia@]

Widzę Marku, że miałeś pracowity dzień. 

Wszystko wygląda bardzo smacznie, a ten patent  łączenia '' ptaka'' po faszerowaniu jest bardzo ciekawy.

Roladki, pasztet....   

[Marek z Bielska]

Halusia jak się robi etapami i jakimś systemem to nawet nie czujesz że się napracujesz.....najbardziej pracochłonne to zmywanie,na zmywarce się nie znam   

[@halusia@]

 

 

najbardziej pracochłonne to zmywanie,na zmywarce się nie znam

 

Przy natłoku pracy Marku, ja zmywam ręcznie bo zmywarka nie daję rady   

[ziezielony]

Marku, o te Twoje wykony to artyzm się może poocierać ...

Zdrówka, Uśmiechu i samych Serde(l)czności Wam...

[Marek z Bielska]

Witam

W święta gościła gęś faszerowana szarą renetą z majerankiem oraz rolady wołowe z kluseczkami i modrą kapustą   

Co do gęsi była bardzo pielęgnowana podczas wykonywania tj.

depilowana z końcówek piór chyba z dwie godz.we dwójkę

moczona w solance z przyprawami

w środku natarta przyprawą

faszerowana jabłkiem z majerankiem

w trakcie pieczenia obracana po 1,5godz.cyckami do góry

pod koniec dla chrupiącej skórki pędzlowana wodą solankową

wyszła wizualnie powiedziałbym ładnie

 

W piekarniku dostała w du..e 4 godz.30 min.pieczenia i co powiedziałbym jeszcze do miękkości oczekiwanej brakowało wiele,mięsa generalnie niewiele a miała 3kg ++ i na dodatek żylaste jak ze starej chabety co ciężko pracowała.

 

Miała jeden bardzo smaczny element którego jest bardzo mało to szyja   

 

Tak tak ta szyja co w trakcie pieczenia stanęła jak .....oczywiście bez skóry 

 

Była to pierwsza i chyba ostatnia gęś jaką robiłem,porównania do kaczki nie ma po prostu dla nas to bajer monachium i du...nie urywa,albo mieliśmy jakiegoś zdycha wybieganego   

 

Za to roladki wołowe w drugi dzień świąt moja żona robi najlepsze,lepsze niż teściowa bajka 1A+ klassa   

 

Edytowane 28 Grudnia 2019 przez Marek z Bielska

[Gość Efffa]

Witam

Dwa dni temu zrobiliśmy boczek pieczony z kminkiem wg Krzyśka

Boczek ja sole delikatnie z ręki ,nacieram dodatkowo czosnkiem (dużo) i na drugi dzień 

ostrym nożem nacinam kratkę posypuje jeszcze delikatnie solą oraz kminkiem

i do piekarnika, delikatnie podlewam wodą,pieczenie w 180'C pod koniec ok 240.

Boczek bardzo często gości u nas na zimno do kanapek.

Po boczku żona na szybko wykonała deep-sos z papryki,przepis na fb nie moja brocha 

 

IMAG0587.jpg

IMAG0588.jpg

IMAG0589.jpg

Też zrobiłam

[gluszec]

U nas w Sylwestra tak szybko zszedł , że nie zdążyłem nawet go przyozdobić  .

Marek - dziękujemy za wskazówki i czekamy na następne propozycje  .

[@halusia@]

I ja już 2 razy 

 

[Marek z Bielska]

Ciesze się że zasmakował Wam boczek  W sylwestra boczek ok.3kg też robiłem razem z karkówką 6kg,boczek miał być na zimno na śniadanie....poszło wszystko dwie porcje karkówki z boczkiem i cebulą zostało z obiadu  ,a jedzenia było prawie 100kg ze świnią pieczoną i pyszną jagnięciną z kapustą o Boże jak na weselu z tym że nas było 26 osób  .

 

Jutro robię 2kg boczku.....dwa zające i z 35  (15kg) puszek petardy Marka czyli luncheon-meat,ruszam z rańca jak kobiety wyniosą się z domu....nie będą przeszkadzać w kuchni 

[wróbel75]

Boczek jest suuuuper

 

Jeszcze ciepły

 

[gruby7074]

Boczuś tak dobry,że nawet do sesji zdjęciowej nie dotrwał  

[caro70]

Witam małe pytanko czy Boczek ma byc ze skórą 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Tak bo skóra to całe dobro..

[rarytasik]

Smakowitości. Wszystko wygląda tak apetycznie